3 lækre opskrifter med svampe

De 3 opskrifter i denne artikel vil give dig muligheden for at nyde den bløde tekstur og den specielle, saftige smagsoplevelse af svampe.

Skrevet og kontrolleret af ernæringsekspert Eliana Delgado Villanueva.

Sidste ændring: 25 august, 2022

Ved du, hvordan du laver de lækreste opskrifter med svampe? Det kan synes svært at få det mest mulige ud af denne vidunderlige madvare, der kommer fra jorden. Det er dog ikke så svært som det ser ud til.

Når det kommer til at lave lækre opskrifter med svampe er timing afgørende for at gøre dem saftige. Derfor er det vigtigt for dig at holde øje med dine svampe, mens du laver dem (især hvis du tilbereder dem i en stegepande).

Det er aldrig for sent at lære nye madlavningsteknikker til at skabe nye retter. Husk, variation er en anden hemmelighed for at lave lækre retter.

Derudover er svampe en stor kilde til mineraler (selen, zink, natrium, kalium, magnesium og fosfor) der smager godt med næsten enhver ret, fra pizza til bechamel pasta. Svampe indeholder også antioxidanter, er antianæmiske, og som om det ikke var nok, er de også vanddrivende.

Følgende lækre opskrifter med svampe er meget hurtige og nemme at lave. Det tager kun op til 20 minutter at lave dem. Læs videre og giv dem en chance!

Lækre opskrifter med svampe

1. Bagte svampe

Madlavning i ovnen har en fordel, som meget få mennesker ikke tænker over: Denne madlavningsmetode holder alle næringsstofferne i maden. Derfor kan retten få en mere jævn, ensartet smag.

Den fantastiske ting ved disse lækre opskrifter med svampe er, at de alle indeholder krydderier og andre ingredienser, der vil gøre, at svampesmagen skiller sig ud. At lave denne opskrift tager ikke særlig lang tid. Så hvad enten du er en madlavnings-elsker eller ej, bør du prøve dem.

Ingredienser

• 1 spsk salt (25 g)
• 15 svampe (115 g)
• 2 kopper brødkrummer (200 g)
• 2 kopper revet ost (200 g)
• 1 spsk finhakket persille (25 g)
• 2 spsk olivenolie (60 ml)
• 4 pillede og hakkede hvidløgsfed (35 g)

Forberedelse

• Du skal bruge en skål til at blande alt i.
• Tilsæt brødkrummer, revet ost, hvidløg, persille og olie og rør godt rundt.
• Tag forsigtigt stænglerne ud af svampene, og åbn dem, så du kan fylde dem med den blanding, du lige har lavet.
• Sæt dem i et varmebestandigt fad og bag dem i ovnen ved 200ºC i 15 minutter.
• Når tiden er gået, lad dem sidde i et par minutter ved stuetemperatur.
• Server og nyd!

2. Andalusiske svampe

Denne opskrift stammer fra Sevilla, Spanien. Hvis du kan lide spansk mad, så glem ikke at lave denne ret. Den er også meget nemt at lave, fordi den kun har et par billige ingredienser. Følg disse enkle trin for at lave denne lækre opskrift med svampe.

Ingredienser

• 1 løg (75 g)
• 1 spsk salt (25 g)
• 5 kopper svampe (500 g)
• 1/2 kop mandler (50 g)
• 2 stilke persille, hakket (10 g)
• 1 spsk olivenolie (30 g)
• 2 1/2 kop hvidvin (230 ml)
• 4 fed hvidløg, pillede og hakkede (40 g)
• 1 spsk hakket rød peberfrugt (25 g)

Forberedelse

• Mas hvidløg, mandler og persille grundigt i en morter.
• Steg løgene med salt og olivenolie i en stegepande, indtil de bliver gyldne.
• Tilsæt derefter svampe til den samme gryde, og steg det hele i 2 minutter. Tilsæt peberfrugterne lige før du tager det af varmen, og lad dem stege med de andre ingredienser.
• Tilsæt vinen til denne blanding og lad det koge.
• Når du kan se at vinen er ved at blive absorberet, tilføjer du indholdet fra morteren.
• Lad det hele koge i 10 minutter.
• Server det varmt og nyd det!

3. Svampe i hvidvin

Dette er en anden opskrift med svampe, som du kan lave med meget få ingredienser. Hvidvinen frembringer smagen af de saftige svampe.

Ingredienser

• 1 spsk salt (25 g)
• 2 kopper svampe (200 g)
• 1 kop hvidvin (110 ml)
• 2 fed hvidløg, pillet og hakket (10 g)
• 2 kopper madlavningsfløde (220 ml)

Instruktioner

• Put ingredienserne i en stegepande i følgende rækkefølge: Først hvidløg, derefter svampe, og til sidst hvidvin.
• Sørg for at de steges over medium varme.
• Tilsæt derefter fløden, når alle ingredienserne er godt blandet sammen.
• Lad det hele koge i omkring 10 minutter.
• Når retten er klar, kan du prøve denne sidste opskrift med svampe i vinsauce. God fornøjelse!