Sådan laver du en traditionel napolitansk flan

I denne artikel vil vi lære dig, hvordan man laver en rigtig traditionel napolitansk flan, en lækker, hurtig og enkel opskrift, som du vil elske.

Skrevet og kontrolleret af ernæringsekspert Eliana Delgado Villanueva.

Sidste ændring: 25 august, 2022

Her er en særlig opskrift til dig, der elsker desserter. Den er virkeligt nem og hurtig at lave, og den vil helt sikkert få din mund til at løbe i vand. Du bliver nødt til at prøve vores opskrift på napolitansk flan.

En flan er en dessert, der findes de fleste steder i verden. Det er en alsidig ret, og den den kan laves med alle mulige kombinationer af ingredienser.

Denne dessert stammer fra romertiden, da de begyndte at indarbejde æg i en række opskrifter. Dengang hed det en tyropatinam.

Derefter begyndte folk i middelalderen at lave en blanding af æg, mælk og honning, som blev spist under andet tilbehør. Med tiden blev ingredienser som peber erstattet af karamel (på grund af forarbejdningen af sukkerrør).

Flan er et fransk ord, som betyder flad kage. Det blev givet dette navn i det syvende århundrede, da det først blev populært at lave. Desserten har derfor en ægte europæisk oprindelse og er flere århundreder gammel.

Denne lækre delikatesse er lavet af ingredienser som æg, mælk, sukker, flødeost og et ret tykt lag karamel lavet med en bain marie. Vi viser dig, hvordan du laver en traditionel napolitansk flan.

Læs også: Tre perfekte dessert opskrifter til familie sammenkomster

Traditionel napolitansk flan

Hvis du planlægger en romantisk middag eller en speciel sammenkost er denne opskrift ideel til den særlige lejlighed. Den er hurtigt at lave og meget enkel. Den er perfekt til dig, der elsker ostekager eller flans.

Ingredienser

• 6 hele æg.
• Flødeost (380 g)
• 110 ml vand
• Skallen fra en citron (3 g)
• En dåse kondenseret mælk (397 ml)
• 225ml inddampet mælk
• ca 200g granuleret hvidt sukker

Fremgangsmåde

• Bland sukker og vand. Opvarm, indtil sukkeret smelter, og det begynder at ligne karamel.
• Undgå at røre det, ellers vil det ikke krystalliseres. Spred karamellen i en kageform. Sørg for at kommer godt rundt i siderne.
• Blend flødeost, kondenseret mælk, citronskal, æg og den inddampede mælk i blenderen.
• Blend, indtil de er godt blandede sammen. (Du kan også gøre det med et piskeris).
• Hæld blandingen i kageformen med de karameliserede sider.
• Sæt din flan i ovnen i et vandbad  eller en bain marie ved 180 ºC. Lad overfladen blive gylden.
• Madlavning på en bain marie indebærer at dække skålen med aluminiumsfolie og sætte den i en større skål med nok vand så det kan fordampe.
• Tag kagen ud af ovnen, og læg en klud over den for at køle den ned uden at tørre den ud.
  
• Når kagen er kold kan du bruge en kniv til at skære siderne fri fra formen og vippe din flan ud på en skål.
• Husk, at støbeformen indeholder væske, så du skal tage den ud på en passende skål.

Læs også: 5 kaffeopskrifter du ikke kendte til

Napolitansk flan med jordbær

Dette er en meget populær variation af den traditionelle napolitanske flan, og den er mindst lige så lækker. Alt du skal gøre er at tilføje et par jordbær til din opskrift og et strejf af vanilje.

Ingredienser

• 6 hele æg
• 10 store jordbær
• 150 g flødeost
• 110 ml vand
  
• 225ml inddampet mælk
• 1 dåse kondenseret mælk (397 ml).
• 4 teskefulde vaniljeessens (20 ml).
• 200g granuleret hvidt sukker
  

Fremgangsmåde

• Forvarm ovnen til 180 ºC.
• Opvarm sukkeret og vand i en gryde, mens det omrøres, indtil det smelter.
• Stop omrøring og vent nogle få sekunder, indtil sukkeret bliver gyldent.
• Tag det straks af varmen og hæld det i en flan- eller kageform. Flyt det rundt for at sprede karamellen godt op ad siderne.
• Bland derefter jordbærene med den fordampede mælk, indtil du har en ensartet blanding.
• I en separat skål slås æggene sammen med den kondenserede mælk. Tilsæt derefter vanilje og flødeost, og fortsæt med at piske blandingen, indtil alle ingredienserne er godt blandet sammen.
• Derefter tilsættes jordbærblandingen og dette piskes så igen godt sammen. Hæld det i støbeformen med karamellen.
• Endelig sættes støbeformen i en større skål og fyldes halvt med varmt vand.
• Bag den i vandbadet, indtil overfladen bliver gylden. Dette vil tage ca. 45 – 60 minutter.