Hvorfor skal du ikke genbruge fritureolie? Lær, hvordan du genbehandler det her

Genbrug af fritureolie kan påvirke dit helbred i det lange løb. I stedet for at genbruge det, så lær at genbehandle det for at passe på dit helbred og planeten.

Bedømt og godkendt af læge Diego Pereira.

Skrevet af Editorial Team

Sidste ændring: 13 juni, 2023

Stegeolie bruges i millioner af køkkener verden over. Spørgsmålet er, om det er muligt at genbruge fritureolie på en sikker måde. Nogle mennesker mener, at genbrug af olie er en levedygtig praksis, så længe visse retningslinjer følges, såsom filtrering og korrekt opbevaring.

På den anden side er der bekymringer om kvaliteten af brugt olie, såsom akkumulering af skadelige forbindelser og nedbrydning af næringsstoffer. I denne artikel kan du læse, om det er muligt at genbruge fritureolie på en sikker måde, og hvordan du kan genbehandle den.

At genbruge fritureolie

Genbrug af fritureolie har været genstand for debat, og der er forskellige meninger om, hvorvidt det kan lade sig gøre. Før man overvejer at genbruge fritureolie, er det vigtigt at overveje flere faktorer.

Disse omfatter oliens oprindelige kvalitet, den type mad, der er blevet tilberedt i den, og den anvendte opbevaringsmetode.

Faktisk forklarer en rapport udgivet af Organisationen for Forbrugere og Brugere (OCU) i Spanien nogle retningslinjer, der skal følges for at kunne genbruge olie op til 25 gange. Blandt dem er: Lad ikke olien køle af, lad ikke temperaturen overstige 180°C, brug en frituregryde og steg kontinuerligt.

Det er dog vigtigt at bemærke, at disse retningslinjer er svære for de fleste forbrugere at følge derhjemme. Virkeligheden er, at folk ikke har specialudstyr eller kapacitet til præcist at kontrollere tilberedningstemperaturen eller til at udføre en kontinuerlig stegeproces.

Derudover er det vigtigt at huske på, at hver gang olie genbruges, øges risikoen for nedbrydning og ophobning af skadelige forbindelser. Selv hvis ovenstående anbefalinger følges, kan oliens kvalitet og sikkerhed falde med tiden og gentagen brug.

Er det sikkert for helbredet at genbruge fritureolie?

Spørgsmålet om, hvorvidt det er sikkert at genbruge fritureolie, er afgørende, når man overvejer brugen af den i madlavningen. Selvom der er forskellige syn på dette spørgsmål, er det vigtigt at overveje årsagerne bag holdningen om, at det er usundt at genbruge fritureolie. Her er nogle af disse grunde.

Ophobning af skadelige stoffer

Ved hver brug udsættes olien for høje temperaturer, og der sker en kemisk nedbrydning. Denne nedbrydning kan resultere i dannelsen af giftige og skadelige forbindelser, såsom akrylamid, der ifølge U. S. National Cancer Institute øger risikoen for flere former for kræft.

Når olien opvarmes gentagne gange, dannes der også frie radikaler. Disse frie radikaler er i stand til at nedbryde cellerne i vores krop og dermed forringe vores helbred og gøre os mere tilbøjelige til at lide af sygdomme.

Alt dette sker ved stegning ved temperaturer over 100 °C, hvilket er let at nå og overskride, når vi steger noget i vores hjem.

Øget indhold af transfedt, når man vælger at genbruge fritureolie

Opvarmning og genbrug af spiselige fedtstoffer og olier fører til kemiske ændringer, såsom dannelse af transfedtsyrer, som er forbundet med hjerte-kar-sygdomme.

Faktisk er en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Food Chemistry undersøgt effekten af opvarmning/stegning på dannelsen af transfedtsyrer i seks almindelige typer fedtstoffer/olier i Indien. Transfedtsyrer blev målt før og efter opvarmning/stegning ved forskellige temperaturer. Alle olier/fedtstoffer viste en stigning i transfedtsyrer, mættede fedtsyrer og et fald i umættede fedtsyrer.

Øget absorption af giftige forbindelser, når man vælger at genbruge fritureolie

Når genbrugt olie bruges til stegning af mad, trænger den længere ind i den nye mad. Det resulterer i en stigning i fedtindholdet. Samtidig introduceres giftige forbindelser i det endelige produkt, som vi skal indtage, hvilket øger muligheden for, at de trænger ind i vores krop.

For hver genbrugscyklus øges både antallet af giftige forbindelser og deres evne til at trænge ind i maden. Det skaber større forurening i vores mad.

Dette er nogle af grundene til, at du ikke bør genbruge fritureolie til stegning, især hvis du steger forskellige typer mad, der har brug for forskellige temperaturer for at opnå tilberedning.

Dertil tilføjes risikoen for at få en allergisk reaktion eller madforgiftning, når man udsættes for fødevarer, der har været igennem den samme olie, som allerede er blevet brugt til stegning af allergifremkaldende eller følsomme fødevarer.

Når man steger forskellige typer mad med forskellige temperaturkrav, er det tilrådeligt at vælge frisk olie hver gang for at sikre korrekt tilberedning og undgå ophobning af skadelige forbindelser.

Sådan genbehandler du brugt olie

I stedet for at hælde brugt olie i afløbet eller smide det i skraldespanden, tilbyder genbehandling flere måder til at drage fordel af denne ressource og reducere dens negative indvirkning på miljøet. Brugt olie kan, hvis det håndteres korrekt, genanvendes og omdannes til nyttige produkter. Nedenstående kan du læse om nogle måder at genbehandle det på.

Lav sæbe

At lave sæbe af brugt olie indebærer at blande ren, filtreret olie med kaustisk soda i et passende forhold. Denne proces, der kaldes forsæbning, forvandler olien til sæbe ved at binde fedtsyremolekylerne med kaustisk soda-molekylerne.

Når forsæbningen er færdig, kan der tilsættes yderligere ingredienser, såsom æteriske olier. Blandingen hældes i forme for at hærde i flere uger. I slutningen af processen får man en naturlig og miljøvenlig hjemmelavet sæbe.

Lav dekorative lys

Det er en enkel og kreativ proces at lave lys af brugt olie. Man begynder med at lave en spiralformet base af ståltråd, hvor man efterlader en pind til at holde bomuldstråden. Denne base placeres i midten af den valgte beholder.

Derefter fyldes beholderen med den tidligere filtrerede brugte olie, og man sørger for at dække bomuldsvægen. Hvis det ønskes, kan der tilsættes et par dråber aromatisk olie for at give duft til lysene. Når du er færdig, er resultatet et genbrugslys, der er klar til at blive tændt og nydt.

Denne proces giver en miljøvenlig måde at udnytte brugt olie på, reducere affald og få personlige og miljøvenlige lys.

Smør formene til dine desserter

De forme, der bruges til at lave kager, småkager og andre tilberedninger i ovnen, kan smøres med olie, der tidligere er filtreret. Det gør det lettere for maden at komme ud hurtigere og uden problemer. For at gøre dette skal du blot filtrere olien. Derefter skal du sprede den let med en pensel på formen og derefter hælde retten i.

Lav en olielampe

Du kan lave en olielampe ved hjælp af en varmebestandig beholder, en væge og den olie, der bruges som brændstof. Fyld beholderen med olie, og dyp vægen ned i den. Tænd vægen, og du har en hjemmelavet lampe, der kan bruges i nødsituationer eller til dekorativ belysning.

Vi er nødt til at forbedre vores forbrugsvaner

I en verden, hvor bæredygtighed og miljøbeskyttelse bliver mere og mere vigtig, er det vigtigt at reflektere over vores forbrugsvaner. Det gælder også den måde, vi behandler brugt olie på. Genbehandling og genanvendelse af fritureolie inviterer os til at genoverveje den måde, vi håndterer denne ressource på, og de påvirkninger, vi genererer på vores miljø.

Når vi udforsker muligheden for at genbehandle fritureolie, finder vi ud af, at der er faktorer at overveje og begrænsninger, der får os til at stille spørgsmålstegn ved, om det er sikkert eller egnet til vores helbred og miljøet. Selvom nogle eksperter og undersøgelser tilbyder retningslinjer og anbefalinger for genbrug, er det vigtigt at være opmærksom på begrænsningerne og de tilknyttede risici.

På den anden side tilbyder genbehandling af brugt olie kreative og miljøvenlige alternativer, såsom sæbe- og stearinlysfremstilling. Disse former for genbrug giver os ikke kun mulighed for at give olien et nyt liv. De tilskynder også til affaldsreduktion og brug af mere naturlige og bæredygtige produkter.