Garam Masala: Hvad det er, og hvordan man laver det

Vi vil vise dig, hvordan du tilbereder "garam masala" derhjemme, en fantastisk blanding af krydderier, som du kan tilføje til dine yndlingsopskrifter.

Skrevet og kontrolleret af ernæringsekspert Saúl Sánchez Arias.

Sidste ændring: 16 september, 2022

Garam masala er en blanding af kulinariske krydderier, der hovedsagelig anvendes i det orientalske køkken. Det giver en ret unik smag til retter og forbedrer også deres ernæringsmæssige tæthed. Frem for alt skiller den sig ud ved tilstedeværelsen af fytokemikalier, hvis betydning vi vil gennemgå her i artiklen.

Før vi begynder, vil vi gerne nævne, at brugen af krydderier i madlavningen anbefales af de fleste ernæringseksperter.

Læs videre, for vi vil fortælle dig, hvordan du tilbereder det!

Hvad er garam masala?

Som nævnt er garam masala fremstillet af en blanding af krydderier, nemlig korianderfrø, spidskommen, kanel, nelliker, muskatnød, kardemomme og sort peber. Der er dog ikke nogen fast opskrift eller noget fast forhold. Både antallet af krydderier og deres andel kan ændre sig, også afhængigt af den del af verden, hvor den laves.

Det er dog en blanding, som kan købes færdiglavet i supermarkedet. Det er dog tilrådeligt at købe den i en krydderiforretning, da den organoleptiske kvalitet vil være meget højere.

Garam masala er en krydderiblanding, der kan tilsættes til en lang række retter.

Ingredienser

For at lave en udsøgt garam masala kan du bruge følgende ingredienser:

• 1 teskefuld spidskommenfrø
• 1 teskefuld korianderfrø
• 1 teskefuld sorte peberkorn
• 1/2 teskefuld kardemomme
• 1/2 teskefuld stødt kanel
• 1/4 teskefuld nelliker
• 1/2 teskefuld muskatnød
• Et stykke tørret chili

Fremgangsmåde

1. Varm en stegepande op ved svag varme.
2. Tilsæt derefter krydderierne, og lad dem riste i 5-10 minutter for at få al deres aroma og smag frem. Det er naturligvis vigtigt, at de ikke brænder på. Det er tilrådeligt at være opmærksom og røre rundt med få minutters mellemrum og at bruge en pande med non-stick.
3. Efter den angivne tid anbringes krydderierne i en morter, og de males grundigt.
4. Når de er omdannet til et fint pulver, kan du bruge dem.

Opbevaring og brug

Den bedste måde at bevare fordelene, aromaen og den utrolige smag af garam masala på er ved at komme krydderiblandingen i en tæt lukket glaskrukke og holde den væk fra lys og varme.

For at bruge garam masala skal du blot tilsætte den til forskellige retter og saucer. Det passer godt til karryretter, gryderetter og grøntsagsopskrifter. Det skal dog altid tilsættes i slutningen af madlavningsprocessen, i modsætning til andre kulinariske krydderier.

Fordele ved garam masala

Først og fremmest skal der lægges særlig vægt på de antioxidanter, der er i dette krydderi. De neutraliserer dannelsen af frie radikaler og deres efterfølgende ophobning i kroppens væv. Denne mekanisme har vist sig at bidrage til at forebygge udviklingen af kroniske sygdomme.

Desuden indeholder dette præparat kanel. Dette stof er afgørende for at hjælpe med at forebygge og håndtere diabetes, som det fremgår af forskning offentliggjort i tidsskriftet JPMA. Det kan reducere blodsukkeret, hvilket også reducerer behovet for insulin og kroppens cellers modstandsdygtighed over for insulin.

Som det sidste skal det siges, at det indeholder et element kaldet capsaicin, der er ansvarlig for den krydrede smag. Dette stof øger kropstemperaturen og energiforbruget. Der er beviser for, at det bidrager til at stimulere iltningen af fedtstoffer fra denne proces.

Tilbered garam masala derhjemme

Som du har set, er det virkelig simpelt at lave garam masala hjemme. Det er en kombination af kulinariske krydderier, der kan tilsættes til mange forskellige retter, hvilket forbedrer deres organoleptiske egenskaber og tilfører fytokemikalier af høj kvalitet med høj antioxidant kapacitet. Af denne grund anbefaler vi, at det bruges regelmæssigt.