Lækker opskrift på paella

I denne artikel vil vi vise dig to lækre måder at lave paella på, så du kan nyde en af de mest ikoniske spanske opskrifter.

Det lækkert, nærende og et symbol på det spanske køkken. Denne velsmagende opskrift på paella giver dig fornøjelsen af at nyde et vidunderligt sundt måltid, uden at du skal føle dig skyldig. Den er nemlig også god for dit helbred!

Denne ægte delikatesse er en kombination af ris, stegte grøntsager, skaldyr, kylling eller rødt kød. Den har et højt indhold af protein, A-vitamin og mineraler såsom zink, selen og jern. Ligeledes er skaldyrene en stor kilde til omega 3 fedtsyrer. Det forebygger hjerte-kar-sygdomme og kræft.

Opskrift på paella: To lækre variationer

1. Valenciansk paella

Dronningen over alle paellaer og en af de mest berømte spanske retter verden over. Folk er ofte forvirret over “Valenciansk paella” fordi der bruges mange forskellige typer ris.

Traditionel Valenciansk paella – den i opskriften nedenfor – indeholder kanin, kylling og bønner. Den er anderledes end skaldyrs- eller blandet paella, som er en blanding af skaldyr og kylling. Prøv denne opskrift på paella – dine middagsgæster vil takke dig!

Ingredienser til 4-6 portioner

• 2 kopper ris (400 g)
• 1/2 rød peberfrugt (30 g)
• Salt og peber efter smag
• 4 kopper kyllingebouillon (1 l)
• En mellemstor tomat (60 g)
• 1 kvist rosmarin
• Ekstra jomfru oliven olie
• 1/2 kylling, skåret i stykker
• 1/2 kanin, skåret i stykker
• 1 håndfuld strengebønner (80 g)
• 1/2 kop hvide bønner (100 g)
• 1 tsk paprika (5 g)
• Et par tråde safran (du kan erstatte dette med gul frugtfarve, men det anbefales ikke)

Forberedelse

1. Steg kyllinge- og kaninkødet i en paellapande (en stor, dyb stegepande) med olivenolie.
2. Når kødet er let brunet på alle sider tilsæt strengebønnerne og rør om i nogle minutter. Sørg for at de ikke brænder på.
3. Skær tomaten i små stykker og tilføj den sammen med de hvide bønner.
4. Tilsæt derefter paprika, og bland det godt i med de andre ingredienser. Steg det i et par minutter.
5. Tilsæt kyllingebouillon, safran, rosmarin, salt og peber, og skru op for varmen.
6. Mens det koger, tilsæt risen og lad den sidde. Du kan tilføje salt efter smag.
7. Skær den røde peberfrugt i strimer og tilføj til panden.
8. Når vandet er næsten fuldstændig fordampet, skru ned for varmen. Derefter dækkes det med et låg eller aluminiumsfolie og lad det koge videre i 10 minutter over lav varme.
9. Når risen er blevet gennemkogt kan du slukke for varmen og lade paellaen stå i 10 minutter. Du kan nu servere din paella. Ser du, med denne opskrift på paella er let at lave spansk mad!

2. Skaldyrspaella

Hvis du kan lide skaldyr vil du elske denne nemme opskrift på paella med skaldyr og blæksprutte!

Ingredienser til 4 personer

• 2 fed Hvidløg
• 1 løg (60 g)
• 1/2 kg blæksprutte
• 1/2 kg friske rejer
• 1 medium tomat (60 g)
• 1/2 rød peberfrugt (30 g)
• 2 kopper ris (400 g)
• 4 kopper skaldyrs-bouillon (1 l)
• 1/2 kop ærter (100 g)
• 1 dusk frisk persille
• Olivenolie, salt og peber efter smag
• Gul frugtfarve eller safrantråde.
• 1 håndfuld skaldyr/muslinger (150 g)

Forberedelse

1. Start med at rense og pille rejerne. Sørg for at gemme skallerne og hovederne til bouillonen. Kog dem i 1 liter vand for at lave bouillonen.
2. Rens blæksprutten godt og skær den i ringe. Vask skallerne med masser af vand, så du får alt sandet ud.
3. Tilføj olivenolie til en stor stegepande. Steg peberfrugt, tomater i tern og løg, og drys dem derefter med salt og peber.
4. Tilsæt blæksprutten og skaldyr. Kog det i et par minutter, indtil det begynder at lave en bouillon.
5. Hæld to kopper ris i, og bland godt. Derefter tilsætter du 4 kopper fiskebouillon, som du har lavet tidligere af rejehovederne. Du kan tilføje noget mere vand hvis det er nødvendigt.
6. Mens det koger tilføjer du en teskefuld gul frugtfarve eller saffron, og lad det koge i 3 minutter.
7. Tilsæt de friske ærter, rejer, og hakket persille, mens der stadig er væske i panden. Tilsæt salt og peber efter smag.
8. Når væsken næsten er fordampet, tilsættes nogle strimler rød peber og skaller som dekoration på toppen.
9. Sænk varmen, dæk panden til, og lad den koge i 15 minutter over lav varme, indtil risen er blød. Stænk med olivenolie og server.