Fire grøntsagsopskrifter med lavt kalorieindhold

De her fire lækre grøntsagsopskrifter kan bruges som hovedret til frokost eller aftensmad. De er lækre, mættende og selvfølgelig kaloriefattige.

Alle slankekure har brug for grøntsager. De giver dig mange næringsstoffer og fibre (som din krop virkelig har brug for), og meget få kalorier. Prøv disse lækre kaloriefattige grøntsagsopskrifter. De er både tilfredsstillende og mættendeg.

Grøntsager er din bedste ven, hvis du forsøger at tabe dig – især grøntsagsopskrifter med lavt kalorieindhold, da de indeholder en god mængde fibre. Det betyder, at du vil føle dig mæt i længere tid. De er også meget nærende.

Skift mellem forskellige grøntsagsopskrifter, og lad dig ikke nøjes med kedelige salater. Her er fire utroligt lækre, nemme og hurtige opskrifter på grøntsager med lavt kalorieindhold, som du kan prøve.

Grøntsagsopskrifter med lavt kalorieindhold

Vores fire kaloriefattige grøntsagsopskrifter egner sig godt som hovedretter til enten frokost eller aftensmad. De er lækre, mættende og indeholder ikke særligt mange kalorier. De er perfekte, hvis du gerne vil holde vægten uden at føle dig sulten hele tiden.

Æggekage med spinat

Ingredienser til 4 portioner

• 4 æg
• 400ml grøntsagsbouillon
• 270 g hakket spinat
• 1 spiseskefuld revet ost (20 g)
• 1 hakket løg
• 2 hakkede hvidløg
• 1 spiseskefuld hakket persille (15 g)
• 3 spiseskefulde fedtfattig fløde (45 ml)
• Salt og peber (efter smag)
• Olivenolie

Instruktioner

• Varm lidt olie i en pande på komfuret.
• Tilsæt derefter hvidløg og løg. Sauter indtil løget bliver gennemsigtigt.
• Rør den hakkede spinat i, og tilføj derefter grøntsagsbouillon og persille.
• Lad det stege et par minutter. Tilsæt den revne ost og krydr med salt og peber.
• Fordel grøntsagerne i fire ovnfaste fade, og lav et lille hul i midten af grøntsagerne.
• Slå et æg i hvert hul og hæld en spiseskefuld fløde ovenpå.
• Dæk med aluminiumsfolie og bag ved høj varme, indtil æggehviderne bliver uigennemsigtige. Server og spis.

Spansk grøntsagstortilla

Ingredienser til 2 portioner

• 2 æg
• 1 hvidløgsfed
• 1 løg
• 1/4 rød peberfrugt
• 1/4 squash
• 3 asparges
• 5 champignoner
• Olivenolie
• Salt og peber (efter smag)

Instruktioner

• Vask grøntsagerne godt og skær dem i små stykker. Hæld dem i en skål og krydr dem med salt og peber.
• Varm lidt olie i en gryde. Tilsæt grøntsagerne og lad dem stege i et par minutter. Rør med en træske, indtil de er bløde.
• Slå æggene ud i panden. Bland dem godt, og steg derefter uden omrøring.
• Vend tortillaen, når den er blevet stegt på den ene side. Steg videre på den anden side.
• Tag tortillaen af panden, og server.

Fyldt squash

Ingredienser til 2 personer

• 2 squash
• 1 kyllingebryst, kogt
• 1 tsk karrypulver (5 g)
• 2 skiver mager ost
• 1 løg
• Salt og peber (efter smag)
• Olivenolie

Instruktioner

• Vask squashen godt. Skær over på tværs. Fjern kødet med en ske, og vær omhyggelig med ikke at bryde gennem skrællen. Sæt kødet til side.
• Drys salt og peber på squashen og bag i ca. 10 minutter.
• Opvarm i mellemtiden en pande med en smule olivenolie. Hæld løgene i, sammen med squash-kødet.
• Tilsæt det hakkede kyllingebryst. Krydr med karrypulver, salt og peber.
• Fjern squashen fra ovnen. Lad dem stå lidt, og fyld dem derefter med blandingen.
• Læg et stykke ost på hver og bag dem igen, indtil osten smelter. Server med salat.

Aubergine mille feuille

Ingredienser til 4 portioner

• 2 store auberginer
• 1 løg
• 1 hvidløgsfed
• 150 ml hakkede tomater
• 300 g mager ost
• Reven mager ost
• 1 tsk oregano (5 g)
• Salt og peber (efter smag)
• Olivenolie

Instruktioner

• Vask auberginerne. Skær dem i tynde skiver, og arranger dem på en bageplade. Drys dem med salt.
• Lad dem stå i 30 minutter, indtil saltet trækker væsken ud af auberginerne.
• I mellemtiden kan du forberede fyldet. Sauter løget, som bør være tyndt skåret i ringe, med det hakkede hvidløg i en gryde med olivenolie.
• Tilsæt de hakkede tomater, salt, peber og oregano. Lad det stege et par minutter.
• Skyl derefter aubergineskiverne for at fjerne saltet. Tør med et stykke køkkenrulle.
• Steg aubergineskiverne i en anden gryde med olivenolie på hver side, indtil de er gyldne.
• Forvarm ovnen til 400 grader. Læg skiftevist lag af aubergineskiver, osteskiver og tomatsovs i et stort ildfast fad. Slut med aubergine på toppen.
• Dæk med revet ost, og bag til osten er smeltet. Sørg for, at du ikke bager ved en for høj temperatur, da osten kan brænde på, før den smelter.
• Server.