3 sunde og alsidige opskrifter med gurkemeje

I denne artikel vil vi kigge på tre opskrifter med gurkemeje, der er alsidige og kan bruges til forskellige måltider, også morgenmad.

Bedømt og godkendt af ernæringsekspert Maria Patricia Pinero Corredor.

Skrevet af Redaktionelt team

Sidste ændring: 22 december, 2022

Gurkemeje kommer fra samme plantefamilie som ingefær. Det bliver brugt hyppigt i asiatiske retter, og er en af karryens hovedingredienser. Gurkemeje kan virkelig få enhver opskrift til at skille sig ud. Den bliver også ofte brugt på grund af dens fantastiske farve af mange fødevareproducenter. Her vil du lære 3 opskrifter med gurkemeje.

Gurkemejens egenskaber og fordele

Gurkemeje har interessante antioxidante og fordøjelsesfremmende egenskaber. Den beskytter celler og sænker niveauet af LDL-kolesterol, og er gavnlig for maven og leveren. Derfor er det en fantastisk løsning for dem, der lider af luft i maven og andre problemer med fordøjelsen.

Når man spiser gurkemeje regelmæssigt, kan man også forebygge diverse inflammatoriske tilstande, inklusiv kræft. Derfor hjælper det med at modvirke bivirkninger ved mediciner og det er gavnligt for folk, der lider af gigt.

Peber i opskrifter med gurkemeje

Man tilføjer almindeligvis gurkemejen til sidst i en opskrift, ofte sammen med en knivspids sort peber. Peber hjælper kroppen med at absorbere de aktive stoffer i gurkemeje, såsom curcuminoider.

Grunden til, at man tilføjer gurkemejen i løbet af de sidste 15 minutter af en opskrifts tilberedningstid, er faktisk, så den ikke mister 85% af dens curcuminoider. Af denne grund, er det bedst at bruge gurkemejen til sidst i opskriften eller endda råt.

Peber går godt sammen med gurkemeje fordi det indeholder piperine. Det er blevet bevist, at piperine modvirker nedbrydelsen af curcuminoider, hvilket betyder, at din krop kan indtage mere og med mere effektivitet. Pebers unikke egenskab kan også bruges i andre opskrifter med andre ingredienser, inklusiv medicin.

1. Krydret banansmoothie

Den første af disse opskrifter med gurkemeje er en morgenmadsopskrift. Du vil helt sikkert nyde det eksotiske strejf af gurkemeje. Den er utrolig let at fremstille og krydderierne giver den et specielt asiatisk præg. Du skal bruge følgende ingredienser for at lave 2 portioner:

Ingredienser

• 4 frosne bananer (100 g)
• 1 stykke frisk ingefær (5 g)
• ½ tsk kanel (1.2 g)
• ½ tsk gurkemeje (1.2 g)
• 750 ml havremælk (3½ kopper)
• ½ tsk stødt anis (1.2 g)
• ¼ tsk stødt kardemomme

Fremgangsmåde

• Først blend alle ingredienserne.
• Når de er blendede, hæld drikken i glas.
• Tilføj en knivspids salt for at fremhæve smagen.
• Denne enkle smoothie er fantastisk velegnet til morgenmad. Gurkemeje og anis bekæmper begge luft i maven, og blandingen af krydderier giver smoothien en unik smag med et eksotisk præg.

2. Macaroni med ost og græskar

Hvem kan ikke lide macaroni? Denne interessante pasta-opskrift kan også laves vegansk ved at erstatte osten med vegansk ost. Du skal bruge følgende:

Ingredienser

• 2 tomater (40 g)
• ½ løg (40 g)
• ¼ aubergine (20 g)
• ¼ kop ærter (25 g)
• 1 tsk salt (2.5 g)
• ½ kop revet ost (120 g)
• 1 tsk gurkemeje (2.5 g)
• 1 pakke macaroni-pasta (250 g)
• 2 kopper græskar, skåret ud i firkanter (400 g)
• 1 tsk hvidløgspulver (2.5 g)
• 1 spsk citronjuice (5 ml)

Fremgangsmåde

• Start med at skære auberginen, løget og tomaterne ud.
• Varm en lille smule olie på en pande og steg grøntsagerne sammen med ærterne.
• Kog pastaen i en gryde separat fra det andet. Når grøntsagerne er klar, så tilføj den færdige pasta og bland godt sammen.
• Tilbered græskarret i en separat gryde og kog indtil det er blødt.
• Blend græskarret med de resterende ingredienser indtil det bliver til en flydende sovs.
• Til sidst, bland sovsen sammen med pastaen og grøntsagerne og server.

3. Ovnbagt citron-broccoli

Den sidste opskrift med gurkemeje er legende let og enkel, og har broccoli og citron som hovedingredienser. Du skal kun bruge følgende for at lave den:

Ingredienser

• 1 citron (40 g)
• 1 broccolihoved (100 g)
• 2 fed hvidløg (2 g)
• 1 knivspids sort peber
• ½ tsk gurkemeje (1.2 g)
• 3 spsk olivenolie (30 g)

Fremgangsmåde

• Start med at vaske broccolihovedet og skære stilken af, da du ikke skal bruge den. Du kan eksempelvis bruge den i en grøntsagssuppe i stedet.
• Placer broccolien i en skål og forvarm ovnen til 200°C.
• Pres derefter godt med citron over hvidløgsfeddene.
• Tilføj olien, gurkemejen, og lidt citronskal for at fremhæve smagen i retten.
• Til sidst skal du blande alting sammen med det udskårne broccoli, og bag det på en bageplade med bagepapir. Denne opskrift har bare brug for tyve minutter i ovnen, og så er den klar.

Her har du lært 3 opskrifter med gurkemeje, så du kan starte med at bruge denne fantastiske ingrediens mere i hverdagen.