Prøv disse hjemmelavede græskarsuppeopskrifter

Græskar er ikke bare noget du kan bruge til at dekorere med til Halloween i november.

Disse tre hjemmelavede græskarsuppeopskrifter tilbyder en god mængde ernæringstoffer og så smager de desuden også super lækkert. 

Græskar er rige på fiber og lave på kalorier. 

De giver en følelse af mæthed og indeholder meget vand, hvilket hjælper kroppen med dens hydratisering. På grund af dette hjælper græskar også med vægttab. Plus, de reducere også niveauerne af glukose i blodet og øger derved kroppens produktion af insulin.

Lutein og zeaxanthin som begge findes i græskar, er to potente antioxidanter der medvirker til at forhindrer grå stær. Desuden bekæmper de viruser, infektioner, bakterier og svampe. 

I mellemtiden bekæmper nogle af egenskaberne i græskar, såsom beta caroten, kræf. Dette er særligt tilfældet med lunge- og prostatakræft. Derudover beskytter denne vidunderlige grøntsag dig også imod ultraviolette stråler. Den hjælper dig også med at opretholde en mere ungdommelig hud.

Endelig forhindrer det høje indhold af C-vitaminer i græskar forkølelser og hjælper med at komme dig fra sygdom. Disse vitaminer er et beskyttende skjold mod frie radikaler. 

Lad os tage et kig på nogle spændende græskarsuppeopskrifter.

3 græskarsuppeopskrifter

1. Vegansk græskarsuppe

Ingredienser (2 personer)

• Salt til smag
• 1 porre
• 1 græskar
• 2 gulerødder
• 5 kopper vand
• Små kartofler
• 8 spiseskefulde olivenolie

Fremgangsmåde

1. Skræl græskaret og skær i det i små tern. Skær toppen og bunden af gulerødderne, skræl og skær i dem 1/2 cm tykke skiver.
2. Vask porren og skær den i skiver. Sæt en skive til side. Skræl kartoflerne og skær det på sædvanligvis.
3. Opvarm vandet og tilsæt grøntsagerne.
4. Tilsæt olivenolie og 1/2 tsk salt og varm det i cirka 20 minutter.
5. Mix derefter din suppe med en elektrisk mixer indtil du får en creme. 
6. Skær resten af porren i fine stykker og brug den som pynt på overfladen.

Læs også: Lækker opskrift på morgenmadsboller

2. Græskarsuppe med fløde

Ingredienser (4 personer)

• 1 græskar (ca. et kilo)
• 5 store gulerødder
• 1 hvid del af en porre
• Salt og olivenolie efter smag
• 1 pose kartofler

Fremgangsmåde

1. Placer alle de rene og skårne grøntsager i en gryde.
2. Tildæk med vand, tilsæt et strejf olivenolie og salt efter egen smag.
3. Dæk det derefter til og lad det koge på ved mellem varme i 20 minutter.
4. Fjern den overskydende bouillon.
5. Bland det sammen med cremen og olivenolien. Hvis det er for tykt, skal du tilføje en smule bouillon.
6. Server suppen varmt

Læs også: Tre perfekte dessert opskrifter til familie sammenkomster

3. Creme af græskar og broccoli suppe

Ingredienser (4-6 personer)

• 2 kartofler
• 2 porrer
• 1 courgette
• 1 græskar (lidt mindre end et kilo)
• 1 løg
• Et glas vand
• 1 tsk karry
• 1 broccoli stamme
• 1 pose gulerødder (1/4 kilo)
• En håndfuld ristede kornkerner
• Ekstra jomfru olivenolie, salt og peber efter smag

Sådan tilbereder du broccolien

1. Press porrer og courgette med en gaffel og placere dem derefter i en gryde
2. Tilsæt den vaskede broccoli, men gem nogle skiver til senere
3. Tilsæt størstedelen af de skrællede og skårede kartoffeler
4. Dæk ingredienserne med vand og tilsæt krydderierne
5. Opvarm denne blanding i 15 minutter
6. Rør det derefter godt sammen, tilsæt en knivspids salt og peber, og læg det herefter i en beholder.

Sådan tilbereder du græskaret

1. Skær løg, gulerødder og græskar i små terninger. Sæt nogle af græskasstykkerne til side.
2. Skræl den anden del af dine kartofler og skær i stykker
3. Sæt alle ingredienserne i en gryde og dæk med vand
4. Tilsæt et strejf af olivenolie og varm det i 15 minutter.
5. Sæt derefter låg på, tilsæt en knivspids salt og peber og læg denne gryde til side.

Sådan tilbereder du majsdressingen

1. Knus de ristede konkerner
2. Placer dem i en gryde med karry og et strejf olie.
3. Bland og sæt til side.
4. Varm både den gemte broccoli og græskarn i kogende vand i et par minutter.
5. Bland de to cremer sammen i en skål, en på hver side, indtil de møder hinanden i midten af skålen.
6. Placer græskar terninger over suppen.
7. Sæt majs dressingen på linjen mellem de to creme sådan at den adskiller de to. Du kan nu servere din ret.

Prøv en af de her lækre græskarsuppeopskrifter i efteråret.