Hvorledes fastfood påvirker leverens sundhed

En ny undersøgelse hævder, at regelmæssig indtagelse af fastfood påvirker leverens sundhed. Vi fortæller dig om risiciene.

Bedømt og godkendt af ernæringsekspert Maria Patricia Pinero Corredor.

Skrevet af Editorial Team

Sidste ændring: 14 marts, 2023

De negative virkninger af at spise fastfood er blevet dokumenteret i flere år, og mange forbrugere er klar over, hvilke virkninger det kan have på både kropsvægt og helbred. Nu advarer en nyere undersøgelse om, hvordan fastfood påvirker leverens sundhed.

Forskningen, der er offentliggjort i det medicinske tidsskrift Clinical Gastroenterology and Hepatology, viser, at regelmæssig indtagelse af fastfood øger risikoen for at udvikle ikke-alkoholisk fedtlever, især hos patienter med underliggende sygdomme som fedme og diabetes.

Fastfood påvirker leverens sundhed

Et forskerhold fra Keck School of Medicine, University of South Carolina (USA), har knyttet regelmæssig indtagelse af fastfood til nedsat leversundhed. Især i højrisikogrupper som f.eks. patienter med fedme og diabetes.

Data om kost og fedtlevermålinger hos 4000 voksne blev analyseret. Eksperterne fastslog således, at de, der indtager 20 % eller mere af deres daglige kalorier i fastfood, har en tendens til at have en højere risiko for ikke-alkoholisk fedtleversygdom sammenlignet med dem, der spiser mindre eller intet.

Og selv om patienter med stofskiftesygdomme er mest sårbare over for denne komplikation, er raske mennesker ikke fritaget for risikoen. Med hensyn til dette havde Ani Kardashian, hepatolog ved Keck Medicine og hovedforfatter af undersøgelsen, dette at sige:

Af den gruppe patienter, der blev undersøgt, rapporterede 52 %, at de spiste noget fastfood. Af disse fik 29 % en femtedel eller mere af deres daglige kalorier fra fastfood. Det var netop i sidstnævnte gruppe, at der blev observeret en betydelig stigning i leverfedtniveauet.

Pizzaer, hamburgere, pommes frites og hotdogs, som ofte sælges i restaurantkæder, blev kategoriseret som fastfood. Andre retter med et højt indhold af transfedt og sukker kan indgå i denne kategori.

Med disse resultater opfordrer forfatterne til undersøgelsen folk til at vælge sundere fødevarer. Derudover peger Dr. Kardashian på behovet for folkesundhedspolitikker, der letter adgangen til næringsrige fødevarer:

Om ikke-alkoholisk fedtlever

Ikke-alkoholisk fedtleversygdom (NAFLD) omfatter et spektrum af leversygdomme, der er forbundet med stofskiftesygdomme. Dens vigtigste kendetegn er et øget fedtindhold i leveren uden et betydeligt alkoholindtag.

Ifølge oplysninger, der er offentliggjort i Journal of Family Medicine and Primary Care, er det den mest almindelige kroniske leversygdom i verden. Dens prævalens anslås at være ca. en tredjedel af verdens befolkning.

Selv om den nøjagtige årsag ikke er fastslået, er udviklingen heraf tæt forbundet med overvægt, fedme, insulinresistens, type 2-diabetes og høje triglycerid- og kolesterolniveauer i blodet.

Hos nogle patienter forårsager overskydende fedt, der er lagret i levercellerne, ikke-alkoholisk steatohepatitis, som er karakteriseret ved betændelse i leveren. Uden hurtig behandling kan dette udvikle sig til mere alvorlige sygdomme som skrumpelever, leversvigt og leverkræft.

Sådan passer du på din leversundhed

Forekomsten af leversygdomme betyder en forringelse af livskvaliteten. Leveren er involveret i omkring 500 vitale funktioner, herunder blandt andet nedbrydning og eliminering af giftstoffer, der er til stede i blodet, opbevaring af næringsstoffer, regulering af blodsukkerniveauet og koagulationsprocessen.

Derfor er det vigtigt at indføre en livsstil, der forbedrer dens sundhed og hjælper med at forebygge komplikationer. Derfor er det vigtigt at opretholde en sund kropsvægt, vedtage en god kost og dyrke regelmæssig motion.

En undersøgelse, der er offentliggjort i Hepatobiliary Surgery and Nutrition, fremhæver, at kostmønstre som f.eks. middelhavskosten – kendetegnet ved et rigeligt indtag af olivenolie, frugt, grøntsager, fuldkorn, nødder, bælgfrugter og fisk – gradvist forbedrer sværhedsgraden af ikke-alkoholisk fedtlever.

Derudover påpeges det i dette dokument, at fysisk aktivitet er nøglen til forebyggelse og behandling af denne sygdom. For motion har en positiv effekt på levermetabolismen.

Det anbefales at dyrke mindst 150 minutters motion af moderat intensitet om ugen. Andre tiltag, såsom øget vandindtag, undgåelse af tobaks- og alkoholforbrug, begrænsning af sukkerforbruget og undgåelse af selvmedicinering, er også afgørende for plejen af dette organ.