Tre lækre opskrifter på salat med quinoa
Lækre, sprøde, grønne, sunde: Sådan er salater. Og hvis du tilføjer det lækre og nærende quinoa til dem, er de endnu bedre. En salat er altid en meget kaloriefattig ret, som du kan nyde når som helst. På grund af dets høje næringsindhold er salat med quinoa altid en god mulighed, hvis du prøver at spise så sundt og let som muligt.
For at kunne variere dine måltider, præsenterer vi dig med 3 forskellige opskrifter på salat med quinoa, så du kan nyde dem alene eller ledsaget af din yndlingsret. Alle disse salater er meget nemme at forberede, og tager ikke lang tid, hvilket er ideelt, hvis du skal finde på noget at spise hurtigt.
1. Salat med quinoa og grøntsager
Ingredienser
- 2 kopper quinoa (200 g)
- 1 æske med grønne ærter (250 g)
- 1/2 kop splittede mandler (50 g)
- 3 kopper mineralvand (300 ml)
- 1/2 kop fint snittede skalotteløg (50 g)
- 1/4 kop olivenolie (25 g)
- Lilla kål (efter smag)
- 2 revede gulerødder (20 g).
- 1 rød peber, finskåret (30 g)
- Salt og peber (efter smag)
Forberedelse
- Vask quinoaen mindst 2 eller 3 gange i vand.
- Placer vandet, saltet efter smag, i en gryde, kog og tilsæt quinoa. Når det koger, reducer varmen og dæk gryden til i 10 til 12 minutter.
- Du ved at quinoaen er klar, når frøene ser gennemsigtige ud og har en hvid “hale”. Dræn dem og lad dem sidde i 10 minutter.
- Damp ærterne og dræn dem.
- Miks quinoa med en gaffel.
- Når alle ingredienserne er afkølet, bland alle resterende ingredienser i en skål sammen med salt og peber, eddike og olivenolie.
Læs også: Hvorfor du skulle spise quinoa
2. Salat med quinoa og broccoli
Denne salat indeholder ikke kun broccoli, men også andre meget nærende ingredienser. Du kan tage denne salat med på arbejde som en komplet frokost!
Ingredienser
- Salt (efter smag)
- 1 agurk (40 g)
- 1 citron (30 g)
- 1 tomat (30 g)
- 3 fed hvidløg (3 g)
- 1/4 løg (5 g)
- 2 kopper vand (400 ml)
- 1 kop quinoa (200 g)
- 1 kop broccoli (100 g)
- 1 gul paprika (30 g)
- 1/4 tsk sort peber (2,5 g)
Forberedelse
- Skyl først quinoaen i en si under vandhanen. Lad vandet dræne fra quinoaen.
- Hæld derefter quinoaen og de 2 kopper vand i en gryde med 1/4 løg, et fed hvidløg og en teskefuld salt.
- Kog denne blanding. Når vandet begynder at koge, sænk varmen og kog i ca. 15 minutter eller indtil vandet er kogt af.
- Skær dernæst broccolien i små stykker og sænk dem i kogende vand i 1 minut. Dræn dem og sæt dem til side.
- Skræl og hak agurk i små terninger. Gør det samme med den røde peber og tomat.
- Til vinaigretten blandes olivenolie med saften af en citron, to fed hakkede hvidløg, en halv teskefuld salt og en kvart teskefuld sort peber i en skål. Rør til de er godt blandede.
- Når quinoa er afkølet, bland det i en skål med broccoli, peber, agurk og tomat.
- Hæld over med vinaigrette og lad salaten køle af.
Læs også: Tre opskrifter på frossen yoghurt
3. Quinoa- og majssalat
Denne salat er den nemmeste af de tre, så vi opfordrer dig til at prøve den. På bare 10 minutter vil du kunne nyde denne nærende salat med quinoa!
Ingredienser
- 1/2 kop quinoa (100 g)
- 1/4 kop majs (50 g)
- 12 sorte oliven (5 g)
- 12 kirsebærtomater (20 g)
- 1/4 kop gulerod (revet (50 g)
- 1 avocado skåret i terninger (80 g)
- Ekstra jomfru olivenolie (efter smag)
Forberedelse
- Som ved alle disse opskrifter, skal quinoaen vaskes, enten ved at vaske den i en si, eller ved at vaske dem i en skål mindst tre gange. Grunden til, at den vaskes, er at fjerne saponiner på frøene.
- Derefter skal du vaske oliven og kirsebærtomater godt.
- Kog quinoaen godt, enten ved at følge instruktionerne i de andre opskrifter, eller følge instruktionerne på emballagen.
- Når quinoaen er afkølet, put dem i en skål og bland det med resten af ingredienserne.
- Derefter tilsættes olivenolie for at tilføje lidt fugt (for at gøre salaten mindre tør) og give ingredienserne mere smag.
