De sundhedsmæssige fordele ved en ayurvedisk kost

Der er et gammelt ayurvedisk ordsprog, der lyder: "Når kosten er forkert, er medicin nytteløst. Når kosten er korrekt, er medicin unødvendigt". Hvad er grundlaget for det, og hvilken form for kost skal man følge? Læs med for at lære alt om det!

Skrevet og kontrolleret af ernæringsekspert Anna Vilarrasa.

Sidste ændring: 12 oktober, 2022

Ayurveda er en af de ældste traditionelle medicinske systemer. Det blev udviklet på det indiske subkontinent. Det er på nuværende tidspunkt anerkendt som et af de formelle sundhedssystemer i landet, og ayurvedisk kost er en af dets søjler.

På sanskrit betyder ordet, ayurveda, videnskab eller viden om livet. Det understreger sundhed og forebyggelse af sygdom gennem livsstil, massage, meditation og bestemte urtemidler.

Læs med for at finde ud af mere om denne måde at leve på.

Ayurvedisk kost

Det handler om mere end at spise sundt og er ikke en kostplan som sådan. Det primære mål er at opretholde en personlig balance, fordi man er, hvad man spiser.

Overordnet er der tre forskellige typer af dosha defineret som en række individuelle egenskaber, og deres grundlag er kropstypen, personlighed og dominerende elementer. Doshaer er dermed nøglen til optimal udvikling.

Doshaerne er:

• Vata er hurtigttænkende, fleksible og kreative. De har tendens til at være slanke med en tendens til forkølelser, fordøjelsesproblemer og problemer med at fokusere.
• Pitta typen er intelligent, hårdtarbejdende, bestemt og middel bygget. De er modtagelige for betændelse, har en god appetit og typisk ingen problemer med fordøjelsen.
• Kapha er rolig og kærlig, stærk og modstandsdygtig og har svært ved at tabe sig. De er ofte forstoppede.

Foruden at følge den rette type kost for ens dominerende personlighed er ayurvedisk kost også baseret på en række vejledninger og rutiner, man skal holde sig til.

De mest fremtrædende for alle typer personer er:

• Spis tre måltider om dagen for at give mulighed for at gennemføre fordøjelsescyklussen uden forstyrrelser.
• Spis mindst tre timer, før du går i seng.
• Spis, indtil du er mæt, ikke proppet.
• Prioritér friske, sunde fødevarer.
• Inkludér de seks grundlæggende smage i hvert måltid.
• Spis bevidst og i et afslappet miljø.

Typer af fødevarer

Ayurveda har etableret vejledninger til, hvad, hvordan og hvornår man bør spise afhængig af ens type af krop og dominerende dosha. Der er detaljerede anbefalinger om typerne af fødevarer, man bør inkludere i sin kost, baseret på Vata, Pitta og Kapha.

Vata

Disse personer har brug for en nærende kost, der består af tilberedte retter ved en varm temperatur og milde krydderier. De har brug for at vedligeholde et fast skema og deres kost skal inkludere det følgende:

• Havregryn og ris.
• Æg, kylling og fisk.
• Fermenterede mejeriprodukter.
• Bælgfrugter i begrænsede mængder.
• Søde, modne og saftige frugter.
• Opblødte mandler, valnødder og frø generelt.
• Sesamolie.
• Gurkemeje, spidskommen, koriander og ingefær som krydderier.

De bør begrænse deres indtag af:

• Rødt kød.
• Hårde oste.
• Astringerende tørrede frugter såsom blåbær, æbler og granatæble.
• Rå grøntsager og svampe.

Pitta

Kolde let krydrede retter, der er søde, forfriskende og bitre, er bedst til denne type person. En vegetarisk kost er en god løsning til dem, og de skal inkludere det følgende i deres kost:

• Byg, ris, havre og hvede.
• Kylling og kalkun som kilder til animalsk protein.
• Mælk, ghee, smør og usaltet ost.
• Bælgfrugter i små mængder (de bedste er sorte linser, kikærter og mungbønner).
• Søde frugter såsom æbler, blåbær og dadler.
• Salat og rå grøntsager.
• Solsikke- og græskarkerner (en gang imellem).
• Kardemomme, kanel, fennikel og gurkemeje.

Pitta personligheden bør undgå det følgende:

• Produkter af animalsk oprindelse, især skaldyr og æg.
• Røde og gule linser.
• Syrlige frugter og grøntsager såsom tomater, radisser, peberfrugter, rå løg og hvidløg.
• De fleste kerner og nødder, fordi de er fedtholdige.
• Stærke krydderier.

Kapha

Den mest anbefalede kost til denne dosha er en, hvor stærke, lette og tørre fødevarer dominerer. Bitre, astringerende og stærke krydderier har også en præference. Dette er dermed de bedste typer fødevarer til dem:

• Boghvede og hirse.
• Bagt og grillet kylling, kanin og skaldyr.
• Ghee og gedemælk.
• Røde linser, sorte og mungbønner.
• Mango, fersken, abrikos og pære.
• Grøntsager, som vokser over jorden, især grønne bladgrøntsager såsom spinat, bladbede og kål.
• Græskar- og solsikkefrø i små mængder.
• De fleste krydderier: Hvidløg og ingefær især.

Denne dosha skal også undgå det følgende:

• Søde kartofler, havre og hvede.
• Enhver type mejeriprodukt og fedt, isæt stegte fødevarer.
• Meget søde og sure frugter.
• Rodgrøntsager såsom majroer, roer og radisser.
• Frø og nødder generelt.
• Alle sødemidler og salt.

Fordele og ulemper ved en ayurvedisk kost

Det sæt af rutiner og typerne af fødevarerne, som er en del af en ayurvedisk kost, fokuserer på at forbedre det generelle helbred. Dette er dermed nogle af dets styrker og fordele:

• For det første fremmer det en sund livsstil, som inkluderer simple fødevarer.
• Plantebaserede fødevarer dominerer og har mange positive effekter på at forebygge sygdomme.
• Det fremmer også bevidst spisning.
• Det er også en livsstil.
• Det kan afbalancere kropsvægten gennem ordentlig fordøjelse, en bedre lipidprofil og en lavere risiko for kroniske sygdomme.

Der er dog nogle ting, som man skal tage med i overvejelserne, før man ændrer sin livsstil:

• Ayurveda er en livsstil, ikke en kost, så det handler ikke kun om mad: Man skal dermed følge den som en helhed.
• Det kan være svært at finde nogle produkter, hvor man bor, og vænne sig til deres smag.
• Som det sidste kræver det dedikation at ændre måden, man laver og spiser mad på.

Afsluttende anbefalinger til en ayurvedisk kost

Du skal tale med en specialist i ayurveda, før du laver nogle større ændringer i din nuværende kost og livsstil. Det skyldes, at de skal afgøre ens dosha og etablere eventuelle eksisterende eller mulige ubalancer, der skal behandles.

God planlægning er nøglen, når det kommer til at holde sig til denne plan. Alle, som følger den, skal dermed dedikere en god mængde tid og tilpasse sig nye vaner og smage.