Sådan laver du en vegetarisk paella med få kalorier

19. januar 2019
Vegetarisk paella kan serveres enten som en forret eller som en let middag. Det er både et afbalanceret og lækkert måltid. Lær at lave både vegetarisk og vegansk paella i denne artikel!

Vegetarisk paella er et godt alternativ til traditionelle paellaer. Hvis du vil have en ret, der er lav på kalorier, nærende og velsmagende, er følgende opskrift perfekt til dig. Det bedste er, at hvis du følger de angivne trin, vil det ikke tage dig mere end 40 minutter at lave retten!

Paella er en salt ret, der kommer fra Valencia regionen i Spanien, der med tiden er blevet et internationalt navn, når man taler om spansk gastronomi. Derfor betragtes det som en af de mest traditionelle retter fra Spanien.

Selv om det er mest populært med fisk og skaldyr, findes der flere variationer til alle forskellige præferencer, såsom vegetarisk paella.

Vegetarisk paella med få kalorier

Vegeratisk paelle indeholder kun få kalorier

Ingredienser (4-5 personer)

  • 1 løg
  • Olivenolie
  • 4 fed hvidløg
  • Grøntsagsbouillon
  • 3 artiskokker
  • 1 kop ærter (125g)
  • 2 kopper brune ris (400g)
  • 1 bakke champignon (200g)
  • 2 mellemstore tomater
  • 2 mellemstore gulerødder
  • 1 rød og 1 grøn peber
  • 1 kop grønne bønner (200g)
  • Krydderier: salt, peber, safran eller gurkemeje, sød paprika

Fremgangsmåde

  1. Hak alle grøntsagerne i små stykker, undtagen de grønne bønner, der kan skæres i mellemstore stykker.
  2. Kog derefter de grønne bønner i en gryde vand uden salt eller olie.
  3. Skær tomaten i skiver og brug en håndmixer til at mase dem.
  4. Når de grønne bønner er klar, sluk for varmen. Tag dem ud af gryden og læg dem til side, indtil paellaen er klar.
  5. Skræl derefter hvidløgene og hak dem i små stykker.
  6. Smør en pande og sautér peberfrugter og gulerødder først, da de tager længere tid at tilberede.
    Når de har brunet, tilsæt løg, hvidløg og svampe. Sørg for at røre i det konstant, så det ikke brænder på.
  7. Når grøntsagerne er klar, tilsæt broccoli, artiskokker og ærter.
  8. Til sidst puttes risene i en gryde med vand og koges.
  9. Når risene er klar, skal du tilføje bouillon og tomat.
  10. Bland alle ingredienserne ved hjælp af cirkulære bevægelser, for at blande alle smagsstoffer og for at forhindre dem i at brænde på.
  11. Smag til med salt og tilsæt lidt sød paprika på toppen.
  12. Når bouillonen er helt absorberet, er paellaen klar. Dette kan tage ca. 20 minutter med paellaen på et varmt blus.
  13. Sluk for varmen, dæk paellaen med et klæde og lad den hvile i ca. 10 minutter før servering.

Læs også:

Fire grøntsagsopskrifter med lavt kalorieindhold

Vegansk paellaopskrift

Paella kan laves med hvide eller brune ris

Ingredienser (3-4 personer)

  • ½ løg
  • 1 fed frisk hvidløg
  • 4 kopper grøntsagsbouillon (1 liter)
  • 2 eller 3 mellemstore tomater
  • 1/4 kop grønne bønner (50g)
  • 2 tsk gurkemeje (10g)
  • 1 tsk sød paprika (5g)
  • ½ dåse grønne ærter (62,5g)
  • 1 kop brune ris (200g)
  • ½ rød peber og ½ grøn peber
  • ½ kop artiskokhjerter (100g)
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie (30ml)
  • Krydderier: salt og peber (smag til)
  • Valgfrit: saffron kan anvendes i stedet for gurkemeje

Fremgangsmåde

  1. Først skal du koge risene i en gryde i overensstemmelse med anvisningerne på pakken (normalt vil det sige 2 kopper vand for hver kop ris). Lad det ikke koge for længe, men så det er ‘al dente.’
  2. Skræl og skær hvidløg og løg i små terninger.
  3. Derefter vaskes og skæres peber i julienne stil.
  4. Skær tomaterne i tynde skiver og gem dem til senere.
  5. Smør en pande med olivenolie, og når olien er varm, sautéres løg og hvidløg.
  6. Når løgene begynder at blive gyldne, tilsæt paprika. Lad alt koge over medium varme i nogle minutter, omrør hele tiden. Alle ingredienserne skal have en gylden farve.
  7. Når du er færdig med det, skal du tilføje tomat, dække panden og koge alt i ca. 8-10 minutter, så alting er godt blandet.
  8. Derefter opvarmes grøntsagsbouillonen i mikrobølgeovnen.
  9. Tilsæt artiskokhjerter, bønner og grønne ærter. Kog alt over høj varme i mere end 5 minutter.
  10. Tilsæt derefter risen, den varme grøntsagsbouillon, gurkemeje og resten af ​​krydderierne.
  11. Lad panden køle af, tildækket, i ti minutter ved stuetemperatur, inden der serveres.

Læs også:

Prøv denne veganske kost til vægttab

Begge typer vegetarisk paella er meget velsmagende og har fremragende næringsværdi. Derfor er det umagen værd at prøve dem og tilføje dem til din samling af opskrifter på lette måltider, da de er gode til frokost eller aftensmad.

Værsgo og prøv dem; du vil ikke fortryde det!