Fiskeboller af kulmule og rejer i grøn sauce

Fiskeboller af kulmule og rejer er en unik og velsmagende måde at nyde disse to fødevarer og alle deres næringsstoffer i et enkelt måltid.

Generelt ændrer vi ikke særlig ofte måden, vi tilbereder fisk på derhjemme. I dag har vi dog et lækkert alternativ til en klassisk opskrift på fisk, så du kan bryde ud af din rutine: Fiskeboller af kulmule og rejer i grøn sauce. Simpelt og lækkert!

Det kan synes kompliceret at lave kødboller med fisk, især kulmule! Men du vil se, at hvis du følger vores instrukser, så er det ikke så svært.

Sådan laver man fiskeboller af kulmule og rejer i grøn sauce

Fiskeboller af kulmule er ikke blot lækre, men de er også nærende. Fisk er en glimrende kilde til omega-3, som er en essentiel fedtsyre, der er nyttig til at bekæmpe og forebygge hjertekarsygdomme, og de er gode for hjernens sundhed.

Persillen i den grønne sauce giver os på den anden side en god mængde antioxidanter og C-, K- og A-vitaminer samt folsyre og jern.

Opskrift på grøn sauce

Det er vigtigt at have saucen i baghovedet, før du begynder på den primære opskrift, fordi den skal over dine fiskeboller af kulmule og rejer. En del af kontrasten og den ekstra smag i opskriften kommer fra denne blanding af hakkede krydderurter og olivenolie.

Ingredienser

• 2 forårsløg.
• 125 ml hvidvin.
• 250 grøntsagsbouillon.
• 2 knivspidser stødt sort peber.
• 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie (30 ml).
• 1 spiseskefuld hakket frisk persille (15 gram).

Tilberedelse

1. Kom en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie på en stegepande over middel varme.
2. Skær derefter forårsløg i små stykker og kom dem på panden.
3. Tilføj derefter salt og rør med en træske.
4. Når du ser, at løgene er blevet gennemsigtige, hælder du hvidvinen over og lader al alkohol fordampe.
5. Tilføj det friske persille.
6. Tilføj grøntsagsbouillon og læg låg på, skru ned for varmen og lad det simre i 10 minutter med resten af ingredienserne.

Opskrift på fiskeboller af kulmule og rejer

Ingredienser

• 2 kulmulefileter uden ben (omkring 375 gram).
• 10 friske rejer (omkring 250 gram).
• 1 æggeblomme.
• Citronskal.
• 2 spiseskefulde hakket frisk persille (30 gram).
• 2 spiseskefulde kikærtemel (30 gram).
• 1 spiseskefuld stødt fennikel (15 gram).
• 2 teskefulde hakket hvidløg (10 gram).
• 1 knivspids stødt kommen.

Tilberedelse

1. Det første, du skal gøre, er at rense kulmulefileten meget grundigt. Vær sikker på, at du fjerner al skind og ben, som kan være tilbage i kødet.
2. Brug en blender til at blende fileten (for at få de optimale resultater) og gør det samme med rejerne.
3. Tilsæt derefter citronskal, hakket hvidløg, salt og peber.
4. Tilføj de følgende ingredienser lidt efter lidt: Hakket persille, stødt fennikel og kommen.
5. Derefter tilføjer du æggeblommen sammen med kikærtemel. Bland det hele grundigt sammen, indtil du får en jævn, glat dej.
6. Det er vigtigt, at dejen har den rette konsistens, så du kan forme bollerne med din hånd.
7. Hæld resten af kikærtemelen i en skål og rul bollerne i det.
8. For at tilberede dem bruner du dem på en pande med olivenolie, indtil de er gyldenbrune.
9. Hvis du ønsker en lidt lettere ret, kan du komme dem på en bageplade og bage dem i ovnen ved 170° C i omkring 20 minutter.
10. Servér dem med den grønne sauce og dit ønskede tilbehør.