Opdag, hvordan man laver græsk moussaka

Denne opskrift, som vi præsenterer nedenfor, er beregnet til omkring 4-6 personer. 

Selvom den originale opskrift inkluderer mælk og kød, kan du lave en vegetarisk, græsk moussaka ved at erstatte disse ingredienser med mandelmælk og hvedegluten.

Moussaka er en virkelig lækker, græsk ret. Den er en lidt sammenlignelig med italiensk lasagne, selvom græsk moussaka kun har tre lag. Ikke desto mindre, er den mest slående egenskab, ved denne ret, brugen af den mest typiske græske grøntsag: Aubergine.

Generelt, serveres moussaka som frokost, som en enkelt ret eller som en hovedret. Det er en meget næringsrig og smagfuld ret, der med sikkerhed vil mætte dig og give dig den energi, du behøver, for at komme igennem dagen.

Græsk moussaka

Denne opskrift, som vi præsenterer nedenfor, er beregnet til omkring 4-6 personer. Hvis du skal lave moussaka til flere, skal du blot tilpasse ingredienserne.

Hvis du beslutter dig for at modificere opskriften, skal du sikre dig, at du ikke undlader olivenolie, eller de nævnte krydderier, fordi det er det, der giver den græske moussaka den karakteristiske smag.

Ingredienser til bunden

• Olivenolie
• Rødvinseddike
• 1 lille æg
• ½ kilo aubergine
• 1 spsk. oregano (15 g)
• Hakket lam (400 g)
• 1 spsk. tomatpuré (20 g)
• 3 spsk. hvidvin (45 ml)
• 1½ tsk. revet parmesanost (30 g)
• Krydderi: Groft havsalt

Ingredienser til bechamelsauce

• 500 ml mælk
• 2 spsk. margarine (40 g)
• 60 g mel
• Krydderi: Fint salt, sort peber, muskatnød

Forberedelse af bechamelsaucen

1. Smelt margarinen i en kasserolle, over middel varme. Når det er flydende nok, skal du tilføje melet, og blande det godt, med langsomme bevægelser. Melet skal ristes gennem denne proces.
2. Opvarm mælken i en gryde, over middel varme. Når det koger, skal du slukke for varmen.
3. Tilføj mælken til blandingen med mel og margarine. Bliv ved med at røre rundt, så der ikke kommer nogen klumper i.
4. Lad det koge i 5 minutter, så det når den rette konsistens. Dernæst, skal du slukke for varmen, og krydre med et hint af salt, frisk, stødt, sort peber og muskatnød.

Forberedelse af græsk moussaka

1. Vask og skær aubergine i tynde skiver. Læg det dernæst i en beholder og drys med groft havsalt. Lad skiverne trække i en time. 
2. Klargør en stegepande ved middel varme, 5 minutter før denne time er gået.
3. Tør aubergineskiverne med absorberende papir, og begynd at stege dem i rigeligt med olie. De skal blive gyldenbrune på begge sider. 
4. Mariner i mellemtiden lammekødet med eddike, ristede valnødder og olivenolie.
5. Skræl og hak løget, og steg det i en pande med to spsk. tomatpuré. Tilføj dernæst en smule hvidvin og oregano.
6. Lad saucen koge ved lav varme i omkring en halv time. 
7. Forvarm ovnen på 180°C.
8. Steg lammekødet i en anden pande. Sæt det til side, når det færdigt.
9. Krydr saucen med salt og frisk, stødt peber.
10. Hæld saucen over kødet og løget, og rør rundt.
11. Smør en bageform med en smule olivenolie. Drys brødkrummer over formen, og placer et lag af stegt aubergine.
12. Læg et lag kød oven på auberginen, og et andet lag med bechamelsauce.
13. Gentag, til du har lavet 3 lag. Det sidste lag skal være med bechamelsauce.
14. Bag det hele i 30-40 minutter. På den måde, vil din græske moussaka blive velbagt og brune en smule.

Det er værd at nævne, at der er mange måder, hvorpå man kan lave græsk moussaka, da alle tilføjer deres yndlings ingredienser. Det er dog vigtigt, at krydderierne forbliver de samme, så du kan nyde den originale smag fra Middelhavet.