Opskrift på baba ghanoush

Baba Ghanoush kommer i lige så mange varianter, som du kan drømme op, så længe du respekterer de grundlæggende smage og vælger andre, der vil gå godt med dem.

Skrevet og kontrolleret af ernæringsekspert Eliana Delgado Villanueva.

Sidste ændring: 26 august, 2022

I dag skal du se to meget velsmagende baba ghanoush opskrifter. Hvis du aldrig har set det før, vil du se, hvor lækkert og originalt det er at forberede aubergine. Ligeledes kan du drage fordel af alle de sundhedsmæssige fordele, den har at tilbyde. den er også nem at lave – perfekt til folk, der venter til sidste øjeblik.

Mellemøstlig baba ghanoush

Ingredienser

• 3 fed hvidløg
• 3 auberginer
• 1/2 tsk kommen (2 g)
• 1/2 kop tahini (120 ml)
• 3 spiseskefulde citronsaft (45 ml)
• 1/2 tsk rød peber (2 g)
• Olivenolie
• Salt

Instruktioner

• Vask auberginerne grundigt og skær dem i stykker.
• Kog dem derefter i en gryde med vand og en knivspids salt. Hvis du har travlt, kan du bage dem, indtil skrællen bliver sort.
• Når de er bløde, så mos dem. Hvis du har bagt dem, skal du først fjerne skrællen.
• Pres puréen for at fjerne madlavnings vand. Dette vil hjælpe med at fjerne enhver bitterhed.
• Tilføj nu spidskommen, salt, hvidløgsfed og tahini. Tahini er sesampasta og det bruges i alle mulige slags retter fra Mellemøsten. Det har en lækker smag og tekstur.
• Derefter tilsættes peber og citronsaft og det blandes godt.
• Tilsæt gradvis olivenolien, mens du rører rundt.
• Til sidst kan du tilføje flere krydderier, hvis du vil, og derefter servere det.

Baba ghanoush med kartofler

Nu viser vi dig hvordan man laver en variation af den tidligere opskrift ved at tilsætte kartofler til auberginepuréen. Det vil give baba ghanoush en anden tekstur og smag.

Ingredienser

• 2 kartofler
• 1 aubergine
• 8 grønne bønner
• 1 løg
• 1/4 kop flødeost (60 ml)
• Olivenolie
• Salt
• 1/2 tsk sød peber (2 g)

Instruktioner

• Forvarm ovnen til 200 grader. Vask og skræl de grønne bønner og kartofler, og kog derefter med lidt salt. (Gem skrællen, hvis du kan lide at lave bouillon senere.)
• Når det er kogt, så fjern de, fra vandet og skær dem i stykker.
• Skræl og skær løget. Sautér i en pande med en smule olivenolie, og fjern dem fra varmen lige før de begynder at brune.
• Skræl nu auberginerne og skær dem i tykke skiver. Placer dem på en bradepande dækket af bagepapir. Krydder med salt og sød peber, og bag i 25 minutter.
• Bagefter blend aubergine, kartofler, de grønne bønner og løget.
• Tilsæt også flødeost og en halv kop vand for at give det en bedre tekstur. For at forbedre smagen, så brug kartoffelkogevandet.
• Nu blendes alt sammen, indtil det er glat.

Som afslutning

Når din baba ghanoush er klar, er det tid til at servere den. Flyt den til en skål og garnér med noget frisk persille og rå eller let ristede sesamfrø.