Atlanterhavskosten: Fordelene ved galiciske retter

Atlanterhavskosten inkluderer fødevarer, der indeholder en vigtig kilde til vigtige næringsstoffer for kroppen, såsom vitaminer, mineraler og omega 3 fedtsyrer. I denne artikel vil vi tale lidt om deres fordele.

Skrevet og kontrolleret af ernæringsekspert Florencia Villafañe.

Sidste ændring: 09 august, 2022

Kost er betinget af produkterne i hvert område og dets klima. I denne forstand refererer Atlanterhavskosten, et udtryk, der blev opfundet i 1990’erne, til den kost, der ses i de områder, som er omgivet af Atlanterhavet i lande som Portugal, Spanien, England og Frankrig.

Det er også vigtigt at nævne, at selv om kosten deles, er tilberedningen af måltider stærkt påvirket af klimaet. I koldere områder tilberedes således mere mættende eller varme retter, og i varmere områder tilberedes enklere og friskere retter.

Atlanterhavskosten: Galiciske retter

Atlanterhavskosten indeholder alle de nødvendige ingredienser til en sund kost. Modsat hvad du måske tror, har denne kost længe været at se i mange lande. Nogle af disse lande er Portugal, Frankrig, England og Spanien (specifikt Galicien, Cantabria og Baskerlandet).

De galiciske produkter af høj kvalitet, der allerede var kendt af kelterne, romerne eller de tidlige middelalderlige pilgrimme, modtog også spor fra alle de folk, der er kommet til disse lande, og arven modtaget fra den amerikanske side af dette hav. Sådan blev grundlaget for den såkaldte Atlantarhavskost dannet.

Karakteristika for Atlanterhavskosten: Hvad inkluderer den?

Ifølge De ti bud om Atlanterhavskosten, der opstod fra the II International Congress of the Atlantic Diet i 2006, er kendetegnene ved denne kost følgende:

• Stort indtag af fisk (hav og flod) og skaldyr (bløddyr og krebsdyr), der udgør Atlanterhavets store nuværende naturreservat.
• Et stort indtag af vegetabilske fødevarer såsom korn, kartofler og bælgfrugter.
• Stort indtag af frugt, grøntsager og nødder.
• Brug af olivenolie som det vigtigste fedtstof, især som en rå dressing.
• Forbrug af mejeriprodukter dagligt.
• Indtag af kød, især svinekød og i mindre grad magert oksekød.
• Forbrug af vand som den primære drikkevare.
• En hang til enkelhed i tilberedning af mad, hvor det er fremherskende at dampe, koge, bage og grille er fremherskende.
• Nyd måltider med traditionelle fødevarer med den minimale forarbejdningsproces.
• Daglig fysisk aktivitet, da det er lige så vigtigt som at spise ordentligt.

Atlanterhavskosten: Essentielle næringsstoffer for kroppen

I betragtning af ovenstående er galiciske retter sunde, funktionelle og bioaktive, fordi de fødevarer, der anvendes, er en kilde til sundhedsbeskyttende næringsstoffer. Ligesom Middelhavskosten giver denne diæt følgende:

• Omega 3 fra fisk, frø, nødder.
• Omega 9 fra olivenolie.
• Vitaminer og mineraler fra frugt og grøntsager.
• Polyfenoler, antioxidanter, såsom vitamin C og E, fra korn, olier og frø.
• Kostfibre, der findes i fuldkorn, bælgfrugter, frø, frugter.

Fordelene ved galiciske retter

Ved hjælp af de næringsstoffer, den indeholder, forhindrer denne kost forekomsten af nogle almindelige sygdomme og forbedrer desuden de lidelser, der produceres af en utilstrækkelig diæt. Takket være det modtager folk fordele som dem, der er nævnt nedenstående:

• Forbedret tarmtransit.
• Regulerede blodsukkerniveauer.
• Forebyggelse af hjertekarsygdomme.
• Forebyggelse af diabetes.
• Nedsat risiko for tidlig aldring.
• Forbedret balance i tarmflora.

Derudover forbinder forskere forbruget af fermenteret mælk med en række sundhedsmæssige fordele ved at forsyne med mikroorganismer, der er i stand til at forbedre helbredet.

Desuden bidrager en gavnlig genetisk profil og en sund livsstil baseret på daglig fysisk aktivitet til en høj livskvalitet.

Hvad forstås ved de galiciske retter?

De fødevarer, som ernæringseksperter inkluderer i det galiciske køkken, er naturlige, og derfor forarbejdes de ikke. Derudover gennemgår de tilberedningsmetoder, der ikke beskadiger eller ændrer sammensætningen af deres næringsstoffer.

I denne forstand skyldes fordelene hovedsageligt et stort indtag af fisk og skaldyr, olivenolie, grøntsager, bælgfrugter og frugt. Disse fødevarer indeholder en vigtig kilde til vigtige næringsstoffer til kroppen.

Atlanterhavskosten er en af de bedste eksempler på en sund kost. Det kan forhindre metaboliske sygdomme og andre ikke-overførbare sundhedsproblemer. Men som altid er det bedst at konsultere en ernæringsekspert, inden du implementerer en ny kost.