Aubergine med parmesan: En vidunderlig opskrift

Det er en god idé at lade auberginerne stå ude med lidt salt og citronsaft, så de mister deres bitterhed og ikke bliver oxideret. Få flere tips i denne artikel!

Aubergine med parmesan er en af de mest udbredte italienske retter i verden efter pizza og pasta. Dette er en budgetvenlig opskrift, der kan serveres som tilbehør eller som hovedret til aftensmaden.

Her er opskriften!

Første opskrift: Aubergine med parmesan

Ingredienser

• Auberginer (500 g)
• 2 store dåser med flåede tomater
• Revet parmesanost (150 g)
• 2 kugler af frisk mozzarella
• Hvidløg
• Løg
• Frisk basilikum
• Citron

Fremgangsmåde

1. Skræl, skyl og skær auberginerne i skiver. Salt dem.
2. Drys derefter auberginerne med et strejf af citronsaft for at forhindre, at de oxiderer, og lad dem stå i 30 minutter.
3. I mellemtiden hakkes løg og hvidløg fint.
4. Kom løget i en gryde ved svag varme med et skvæt olie, krydr med salt og peber, og steg det i 10 minutter.
5. Tilsæt derefter hvidløg, og lad det sautere i yderligere 5 minutter.
6. Tilsæt den flåede tomat, lidt salt og sukker for at rette op på syreniveauet. Skru ned til middelhøj varme i 20 minutter under lejlighedsvis omrøring.
7. Tænd ovnen på 180ºC undervarme.
8. Læg auberginerne i et ovnfast fad smurt med lidt olie. Kom derefter lidt olie på toppen, og bag dem i 20 minutter.
9. Rør fortsat i tomatsaucen, og tilsæt evt. salt og sukker.
10. Når den er reduceret til det halve, tilsættes den finthakkede basilikum til saucen og koges i yderligere 5 minutter.
11. Tag auberginerne ud af ovnen, og anret dem på et serveringsfad, så der er et lag tomat, et lag auberginer, et lag tomat og parmesanost og et lag auberginer. Gør dette, indtil der ikke er flere ingredienser, og slut af med et lag tomat.
12. Skær mozzarellakuglerne ud og fordel dem på toppen.
13. Bag ved 180ºC, indtil de er gyldenbrune.

En anden opskrift på bagt aubergine med parmesan

Ingredienser

• Aubergine
• Frisk tomatsaft (100 ml)
• Parmesanost (50 g)
• Mozzarellaost (50 g)
• Rasp (40 g)
• Salt
• Peber

Fremgangsmåde

1. Skær auberginerne i fire skiver på langs. Drys med salt, og lad dem trække i 15 minutter for at fjerne bitterheden. Hvis du har en citron ved hånden, så kom et stænk saft over dem, så de ikke oxiderer.
2. Efter 15 minutter skylles de med vand, afdryppes på absorberende papir og stilles til side.
3. Smør aubergineskiverne med rasp, læg dem på en pande med olivenolie, og brun dem på begge sider. Det er nok at stege dem et par minutter på hver side.
4. Læg to aubergineskiver på en bageplade, dæk dem med tomatsauce og drys med revet mozzarellaost.
5. Dæk med de to andre aubergineskiver, og tilsæt resten af tomatsovsen og parmesanost.
6. Bag i 20 minutter ved 180ºC.

Den tredje opskrift på aubergine med parmesan

Ingredienser (til 4 portioner)

• En stor aubergine
• Mozzarellakugler
• Stegt tomat
• Friske tomater eller tørrede tomater
• Olivenolie
• Oregano
• Basilikum
• Salt

Fremgangsmåde

1. Skyl først auberginerne og skær dem i tynde skiver.
2. Læg dem på en bageplade, drys med oregano, salt og en smule olie.
3. Bag dem i 20 minutter ved 180ºC, indtil auberginen er gyldenbrun.
4. Derefter skæres mozzarella og tomater i skiver.
5. Læg et lag aubergine i et ovnfast fad, dæk med stegte tomater, et lag tomater og et lag mozzarella.
6. Lav lagene i denne rækkefølge og slut af med et lag stegt tomat.
7. Drys med revet parmesan og tørret basilikum.
8. Bag i 20 minutter ved 180ºC og grill i de sidste 5 minutter.
9. Servér, mens det stadig er varmt.

Her er tre lækre opskrifter på aubergine med parmesan, som du selv kan lave. De er alle meget enkle, så prøv dem!