Brød af Gud: En lækker portugisisk dessert

Brød af Gud er en portugisisk dessert med en smag, der er værd sit navn.

El pâo de Deus, eller “Brød af Gud,” er en dessert fra Portugal. Denne bolle har en let konsistens og en svampet tekstur, og den har noget revet kokosnød på toppen. Dette er en ingrediens, der blev tilføjet senere hen.

Dette brød blev spist på Allehelgensdag. Dog, er der mange der spiser det året rundt, både på oprindelsesstedet, men også i andre lande, såsom Brasilien og Venezuela, hvor der var kolonier af portugisiske samfund.

Mange folk påstår, at der er en dessert, der er mere end 200 år gammel. De siger også, at kokosnød blev tilføjet efter portugiserne bosatte sig i Brasilien, hvor folk begyndte at tilføje nye smage, som blev optaget i deres tradition. Dog, er dette stadig ikke blevet bekræftet af historikere.

Det, der med sikkerhed er sandt om denne dessert, er, at der er adskillige opskrifter, der kan inkludere citronsaft eller likør.

Hvordan laver man autentisk Brød af Gud?

Ingredienser til dejen (12 portioner)

• En smule salt
• 1 stok smør (100 g)
• 2 mellemstørrelses æg
• ¾ kop sukker (15 g)
• ½ kop mælk (125 ml)
• 4 kopper fuldkornshvedemel uden gær (480 g)
• 2 spsk. frisk bagegær (30 g)
• Valgfrit: revet citron eller appelsin, 2 spsk. rom (45 ml) og vaniljeessens.

Ingredienser til toppingen

• 1 mellemstørrelses æg
• 1 kop revet kokosnød (100 g)
• 2 spsk. flormelis (30 g)
• 2 spsk. hvidt sukker (30 g)

Læs også: Verdens nemmeste opskrift på æbletærte

Forberedelse af dejen til Brød af Gud

• Hæld mælken i en bageskål, og varm det i mikroovnen et par minutter. Der er ikke behov for, at det kommer op at koge. Blot opvarm det til det er lunkent.
• Tilføj gæren til den varme mælk. Rør det godt rundt med en ske. Dernæst, skal du tilføje en kop mel (60 g).
• Rør det rundt ved håndkraft, indtil du får en blanding uden klumper. Dæk skålen til, og lad det trække i 10-15 minutter. 
• I mellemtiden, skal du lægge smøret i en bageskål, og smelte det i mikroovnen.
• Hæl melet i en separat skål, mens du efterlader noget plads i midten til at klække to æg (lad være med at piske dem) og det smeltede smør. Desuden, skal du tilføje sukker og gær, som blev forberedt tidligere.
• Bland det godt med en håndmikser, så du former en dej. Rul dejen ud til en bold, og lade den trække ved stuetemperatur, mens den er tildækket med en fugtig klud, i nogle timer. Mens den trækker, vil dejen øge dens størrelse.
• Når tiden er gået, skal du hurtigt drysse lidt mel på den overflade, hvor du har tænkt dig at ælte dejen.
• Bag dejen i omkring 5 minutter, så den får noget fleksibilitet. Den skal være blød nok til at kunne håndteres let.
• Nu, skal du i midten af dejen åbne et hul (ikke for dybt) og tilføje en smule salt. Luk hullet, og ælt dejen i yderligere 5 minutter, konstant.

Læs også: Lav cheesecake med hytteost uden ovn

Bag Brød af Gud

1. Nu, skal du opdele dejen i adskillige stykker, og forme nogle bolde på størrelse med dine hænder. Dernæst, skal du flade dem lidt ud, så du giver dem samme udtryk som en sød bolle. Sæt dem til side.
2. For at tilberede toppingen, skal du, i en skål, blande et udklækket æg(uden at piske det), hvid sukker og revet kokosnød. Sæt det i køleskabet, indtil du skal bruge det.
3. Sæt bagepapir på en bageplade, og på samme tid, forvarm ovnen på 180 ºC.
4. Placer brødet på bagepladen, og pensl dem med pisket æg. Straks, skal du tilføje blandingen af kokosnød, sukker og æg på toppen (1 spsk. pr. bolle er nok). Det er nødvendigt at distribuere blandingen med kokosnød på en måde, så det ikke falder ind i brødet.
5. Placer dem i ovnen i en halv time. 
6. Når bollerne er brune, skal du tage dem ud og drysse dem med flormelis.

De kan serveres varme, eller når de er kølet af. Det vil alt sammen afhænge af din egen smag. Dog, bør det noteres, at folk i Venezuela ofte spiser deres Brød af Gud med kaffe, eller har dem fyldt med ost fra komælk (en, der har et lavt indhold af salt).

Nogle folk laver Brød af Gud med cremefyld eller marmelade. Selvom disse muligheder er lækre, kan de være lidt klæbrige for nogle folk.

Det er op til dig at eksperimentere og udvælge, hvad du godt kan lide!