Opskrift på kasserolle med svampe

Svampen, videnskabeligt kendt som Agaricus Bisporus, er en af de mest alsidige fødevarer i hele verden. Den er også populær på grund af dens unikke tekstur og smag.

I dag vil vi gerne dele en fantastisk opskrift på en kasserolle med svampe, som du kan lave derhjemme. Det er sikkert, at den vil glæde både dine gæster og din familie – plus at den er nærende!

Ernærings- og sundhedsmæssige fordele

Svampe har ca. 20 kalorier pr 100 gram. De er perfekte til folk på diæt, og hvis du vil forhindre fedme og diabetes. De indeholder ikke kolesterol, men de er fulde af fiber.

Svampe gør at du føler dig mæt længere. Takket være deres store mængder af B-vitaminer, magnesium og zink, er de også gode for dit nervesystem og knogler.

Desuden indeholder svampe sporstoffer, mineraler og antioxidanter. Selen og D-vitamin hjælper med at bekæmpe T-celler og reparere dit DNA, for eksempel, og beskytter dig mod mange slags sygdomme. Kalium er godt for din kardiovaskulære sundhed og forhindrer væskeretention, fordi det hjælper kroppen med at fjerne giftstoffer.

Læs også: Nemme, effektive naturlige hjælpemidler med ananas

Sådan vælger du svampene

Den type og kvalitet af svampe, som du køber, er lige så vigtigt som den opskrift du vælger. Hvis du vælger de rigtige svampe, er du garanteret at have friske ingredienser af høj kvalitet og god smag. Vi giver dig nogle anbefalinger til at have i baghovedet, når du er på indkøb:

• Undgå svampe med mørke pletter; det er tegn på, at de ikke er friske.
• De skal være hvide i farve, eller meget lyse.
• Sørg for, at de er blevet opbevaret køligt, da lagertemperaturen påvirker, hvor længe de holder, efter at du har købt dem. Det er ikke en god ide at gemme dem for længe hjemme – to dage er deres maksimale holdbarhed.
• Svampe, der er klar til at blive spist, er faste når du klemmer på dem, ikke bløde.
• Køb ikke svampe, der er klæbrige at røre ved. De bør føles tørre.
• Undgå at købe svampe, der lugter fugtigt. Det er et tegn på at de er tæt på deres udløbsdato.

Sådan forbereder du svampe

Når du steger eller koger svampe, beholder vandet eller olien du bruger mange af deres næringsstoffer og antioxidanter. Disse processer reducerer også deres protein- og kulhydratindhold. Det er bedst at tilberede dem meget hurtigt. På den anden side, hvis du griller eller bager svampe, virker det til, at deres antioxidant-kraft stiger.

Læs også: Antioxidant-juice til at lindre gigt

Kasserolle med svampe og æg

Kasserolle med svampe og æg er en god kilde til protein (både fra dyr og grøntsager). Det er den perfekte blanding af ernæring og smag. Opskriften rækker til 5 personer.

Ingredienser

• 5 æg (300 g)
• 1 chili peber, hakket (3 g)
• Ekstra jomfru olivenolie
• 2 skiver brød, skåret i tern (40 g)
• 1 forårsløg, finthakket (30 g)
• 1 1/2 kopper ricotta eller hytteost (150 g)
• Salt til smag
• 1 spsk persille, finthakket (10 g)
• 5 bakker med champignon, skåret i skiver (500 g)
• 1 grillet rød peberfrugt, skåret i skiver (30 g)
• 2 hvidløgsfed, finthakket

Instruktioner

• Forvarm først ovnen til 190 °C
• Tilsæt lidt olie til en kasserolle. Tilsæt hvidløg og chili, Sæt i ovnen og bag i ca. 5 minutter. Fjern skålen.
• Tilsæt forårsløget og svampene og rør indtil alle ingredienser er blandet godt.
• Tilsæt derefter de grillede peberfrugter og brød.
• Tilsæt lidt olie og sæt det tilbage i ovnen i nogle få minutter. Fjern skålen og tilsæt æggene.
• Krydr derefter blandingen med salt og persille, og bag den i 10 minutter.
• Når du fjerner kasserollen fra ovnen, skal du drysse osten ovenpå.
• Server og nyd denne lækre kasserolle med svampe!