Nemme quinoa og kikærte kødboller

3 minutter

Disse quinoa og kikærte kødboller er nærende og lækre. Du kan også nyde dem, hvis du ikke spiser kød, da de ikke indeholder fødevarer af animalsk oprindelse.

Bedømt og godkendt af ernæringsekspert Eliana Delgado Villanueva.

Skrevet af Eliana Delgado Villanueva

Sidste ændring: 11 december, 2022

I denne artikel kan du lære at lave en opskrift på lækre og nemme quinoa og kikærte kødboller. Det er den perfekte ret til aftensmaden.

Det skal du bruge til dine quinoa og kikærte kødboller

Du kan lave seks kikærte kødboller af normal størrelse med nedenstående mængder, men du kan altid ændre ingredienserne til dine specifikke behov.

Kødbolle ingredienser

180 g kikærter
200 g quinoa
75 g brødkrummer
1 hvidløgsfed
1 spiseskefuld sojasovs (15 ml)
2 teskefulde koriander (10 g)
1 rød peber
½ tsk salt (2 g)
½ tsk sort peber (2 g)

Ingredienser til dippen

1 hvidløgsfed
4 tomater
1 løg
2.5 dl vegetabilsk bouillon
2 spiseskefulde olivenolie (30 ml)
1 stor gulerod

Sådan laver du dine kikærte kødboller

Blødgør kikærterne i varmt vand i flere timer, så de blødgøres og bliver lettere at arbejde med.
Kog dem derefter i en gryde med kogende vand i ca. 60 minutter. I løbet af denne tid kan du begynde at forberede grøntsagerne og quinoaen.
Kog først quinoa i en gryde med en god mængde vand. Quinoa vil være klar i cirka 5 minutter.
Du kan dog finde ud af om det er klart ved at kontrollere, om quinoa-kornene har nogle hvide ringe. Når du er klar, så tag den af varmen, så det køles lidt ned.
Skær den røde peber og koriander i meget små stykker og sæt til side. Når kikærterne er klar, sæt dem i blenderen sammen med hvidløg og blend indtil du får en homogen pasta.
Hæld denne sauce i en separat skål og bland den med quinoa og peber. Tilsæt langsomt koriander, sojasovs og brødkrummer og ælt alt sammen.
Når du er færdig, så afkøl i ca. 30 minutter.

Tjek også denne artikel: Hvorfor du skulle spise quinoa

Sådan laver du dippen

Den interessante mulighed for dip, der fungerer godt med disse quinoa og kikærter kødboller er at lave dem med de ovennævnte ingredienser.

For at lave saucen blendes tomat, hvidløgsfed, løg og gulerod. Tilsæt en kop vegetabilsk bouillon til denne blanding.
Derefter opvarmes olivenolien i en stegepande over medium varme og hæld saucen i. Lad saucen simre og blive reduceret i størrelse i ca. 10 minutter.

På denne måde vil smagen intensiveres, og saucen vil have en tykkere tekstur.
Når tiden er gået, tag kødbolle blandingen ud af køleskabet og rul nogle bolde. Derefter placer dem i saucen.
Lad det blive tilberedt sammen i ca. 3 til 5 minutter, og tjek fra tid til anden, om de er færdige.

Læs også denne artikel: Hjemmelavet tomatsauce med antioxidanter og anticancer egenskaber

Tomat sauce og kokos variation

En anden mulighed for kødbolle sauce er at forberede den med tomater og kokosmælk.

Ingredienser

2 tomater
1 kop kokosmælk (250 ml)
Oregano, salt og peber (efter smag)
1 tsk karry (5 g)
1 spiseskefuld olivenolie (15 ml)

Instruktioner

Start med at vaske og skrælle tomaterne. Bland dem derefter med kokosmælk og krydderier, indtil du får en glat sovs.
Derefter hældes indholdet i en stegepande med varm olivenolie og lad saucen simre og blive reduceret i størrelse i ca. 10 minutter.
Når tiden er gået, skal du sætte kødbollerne i saucen og lade dem koge i ca. 5 minutter.

Begge saucer vil gå godt med disse quinoa og kikærte kødboller, hver med deres forskellige smag og nuancer. Du kan lave nogle hvide eller brune ris eller en grøn salat til at garnere kødbollerne.