Veganske empanadas: To lækre opskrifter

27 august, 2020
Det at følge en vegansk kost behøver ikke at betyde, at alle måltiderne skal være smagløse og kedelige. I dag vil vi foreslå to opskrifter på veganske empanadas, som udover at være delikate vil fylde dit køkken med uimodståelige dufte!
 

En empanada er et stykke bagværk, der praktisk talt kan fyldes med hvad som helst. Således kan du finde empanadas, der er søde, salte, med kød, fisk, grøntsager og endda frugt. Nogle mennesker laver endda veganske empanadas. Gå ikke glip af disse to lækre opskrifter på veganske empanadas, som vi vil dele i dag!

Empanadas

Empanadas er lækre. Sandheden er, at de faktisk er en af ​​de foretrukne snacks rundt om i verden. Derudover er der mange slags bagte eller stegte empanades lavet med alle mulige slags fyld.

Hovedingrediensen er dejen. Således kan de tilberedes med hvedemel eller butterdej. Det hele afhænger af, hvad du bedst kan lide. Det samme gælder fyldet.

Normalt inkluderer empanadas ingredienser, der er uforenelige med en vegansk diæt. For eksempel, før de sættes i ovnen, er de normalt smurt med pisket æg for at sikre en bedre konsistens, farve og smag. Derfor spørger mange mennesker sig selv, om det er muligt at lave veganske empanadas.

Selvfølgelig er det det!

Nedenfor foreslår vi to opskrifter på veganske empanadas, der er virkelig lette at lave. De er super lækre!

Vi anbefaler, at du læser: Tre lækre opskrifter på vegansk ost

Veganske empanadas opskrift nr. 1

Hjemmelavet veganske empanadas
 

Lav dine egne empanadas derhjemme for at vælge de ingredienser, du bedst kan lide, inklusive dem der gør dem 100% veganske.

Ingredienser til veganske empanadas:

Til dejen:

  • 2,5 dl hvedemel
  • 2/3 dl varmt vand
  • 3 spiseskefulde olivenolie
  • 1 spiseske bagepulver
  • Sojamælk til pensling
  • Salt

Til fyldet:

  • 1 ¼ dl ærter
  • 1 lille løg
  • 1/2 rød peber
  • 1 lille courgette
  • 1 fed hvidløg
  • Noget selleri
  • 1 tsk. gær
  • Salt
  • Peber

Forberedelse:

  1. Kog ærterne først.
  2. Bland i mellemtiden alle ingredienserne til dejen i en skål, og ælt den godt. Dæk derefter dejen med husholdningsfilm og lad den stå i køleskabet i en halv time.
  3. Vask og skær derefter grøntsagerne i små stykker (undtagen ærterne) og tilsæt en sjat olivenolie, salt og peber.
  4. Læg alle grøntsager i en stegepande, tilsæt ærterne, indtil de bliver gyldenbrune og absorberer væskerne.
  5. Tag derefter dejen ud af køleskabet og del den i otte stykker.
  6. Ælt hvert stykke og lav en meget tynd cirkel med hver.
  7. Derefter tilsættes en spiseskefuld vegansk fyld til hver cirkel og den lukkes. Sørg for ikke at overfylde dejen, luk hver empanada godt og pres kanterne ned med en gaffel. Ellers åbnes de, mens de bager, og fyldet falder ud i ovnen.
  8. For at lukke dem godt og gøre dem mere gyldne skal du pensle dem med sojamælk.
  9. Put derefter noget mel på en bageplade, så dine empanadas ikke klæber til pladen, og placer dem derefter ovenpå.
  10. Bag dine veganske empanadas i 20 minutter i en forvarmet ovn ved 200° C, indtil de bliver gyldenbrune.
  11. Du kan nyde dine veganske empanadas både kolde og varme.
 

Denne artikel kan interessere dig: Hjemmelavet kylling eller oksekød empanada opskrift

Veganske empanadas opskrift nr. 2

Stegte empanadas

Du skal være særlig forsigtig, når du fylder dejen. Sørg for ikke at overfylde dem, så de ikke åbner sig under bagningen.

Ingredienser til disse veganske empanadas:

Til dejen:

  • 5 dl mel
  • 1/2 tsk. salt
  • 1 tsk. sukker
  • 1 ¼ dl vegetabilsk margarine
  • 1 spsk. æblecidereddike
  • 2/3 dl koldt vand

Til fyldet:

  • 1 pose frossen spinat
  • 1/2 løg
  • 1 stort fed hvidløg
  • 2 spsk. olivenolie
  • Salt

Forberedelse:

Til dejen:

  1. Sigt først melet, og tilsæt salt og sukker.
  2. Når du har blandet disse ingredienser, skal du tilføje margarinen ved stuetemperatur og blande den med melet.
  3. Derefter tilsættes langsomt eddike og vand ved kontinuerlig æltning.
  4. Til sidst skal du fortsætte med at ælte hele blandingen, indtil du får en jævn dej.
  5. Dæk den med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i en time.

Til fyldet:

  1. Vask og skræl først og fremmest grøntsagerne.
  2. Hak derefter løg og hvidløg fint, og sautér det i en stegepande eller gryde med olivenolie.
  3. Derefter tilsættes spinaten til stegepanden. Hvis det er frossent, skal du tø og vaske det godt på forhånd. Tør det desuden godt for at fjerne overskydende væske.
  4. Når du har tilsat spinaten, røres lidt rundt og derefter sættes låg på gryden. Lad det simre i cirka fem til syv minutter. Fjern det derefter fra varmen.
 

Sådan laver du de veganske empanadas:

  1. Først skal du tage dejen ud af køleskabet og opdele den i så mange empanadas, som du vil lave.
  2. Flad derefter dejstykkerne ud i meget tynde cirkler med en kagerulle, og tilsæt derefter en spiseskefuld fyld.
  3. Luk derefter empanadaen godt ved at følge det samme råd som i ovenstående opskrift.
  4. Føj derefter noget mel til en bageplade, så dine empanadas ikke klæber og placer dem derefter ovenpå.
  5. Bages i en forvarmet ovn ved 200° C i cirka 20 minutter.

Nu kan du nyde nogle lækre veganske empanadas. Alle vil elske dem!

 
  • Fundación Española de Nutrición. (n.d.). Espinacas. Retrieved from http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/espinacas.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. (n.d.). Apio. Retrieved from http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/apio.pdf