Anvendelse af byg og hvordan man spiser det

Byg har mange egenskaber. I dag vil du opdage nogle af dem samt nogle lækre opskrifter.

Byg er en velkendt ingrediens, fordi den indgår i drikkevarer som øl og whisky. Men det er også et element, der regelmæssigt findes i mange retter. Lad os sammen opdage alt om egenskaberne og anvendelsesmuligheder samt nogle opskrifter til at tilberede byg derhjemme.

Karakteristika ved byg

Denne kornsort er en græsart med en sødlig smag. Dens aks er lange og bøjelige, og den sås om efteråret og foråret i Vestasien og Nordøstafrika (dens oprindelsessted).

Sammen med hvede, majs og ris udgør den en gruppe af “fremtrædende” kornsorter i hele verden. Den kan dyrkes på jord med ringe frugtbarhed og i forskellige højder. I øjeblikket er Canada og Rusland de største producenter af denne kornsort.

I tusindvis af år blev denne kornsort brugt til at lave brød, hvilket nu er blevet erstattet af hvede.

Folk, der er på udkig efter en sundere kost, vælger ofte byg. De bruger det til at tilberede gryderetter, supper, pasta sauteret med grøntsager, salater osv. Det er et godt valg at spise det til morgenmad med mælk, yoghurt eller appelsinjuice som enhver anden kornsort.

Spændende informationer om byg

• Den mest populære anvendelse er fremstilling af malt.
• Nogle lande anbefaler, at gravide kvinder indtager det.
• Det er grundlaget for fremstilling af øl, sirup, eddike, whisky og gin.
• I traditionel kinesisk medicin anvendes den til leverkure og til behandling af allergier.
• Det siges, at Pythagoras og Platon mente, at det hjalp på tænkning og koncentration.
• Legenden fortæller, at Galen og Hippokrates mente, at bygvand hjalp med at helbrede sygdomme.
• Det siges at være det ældste korn, der er høstet og brugt af menneskeheden.

Fordele ved byg

Ifølge data fra Verdenssundhedsorganisationen er denne kornsort en kilde til B-vitaminer. Den indeholder også K-vitamin og folinsyre. Nedenstående vil vi se på nogle af de fordele, som det menes at give:

• Regulere kolesteroltallet. En undersøgelse foretaget af St. Michael’s Hospital fandt ud af, at de, der indtog byg regelmæssigt, så både LDL- og HDL-kolesterolniveauet falde med 7 %.
• Har en antioxidant virkning, der ville hjælpe med at bekæmpe frie radikaler og dermed forebygge sygdomme.
• Undgå stivhed i kapillærerne.
• Forhindre ophobning af fedt i leveren.
• Beskytte nervesystemet og hjælpe med at bekæmpe depression og angst.
• Det anbefales ofte til børn, der har vækstproblemer.

Byg indeholder også specifikke mineraler som kalium, fosfor og magnesium samt sporstoffer som kobber, zink, svovl, jern og jod.

Kontraindikationerne for bygvand har at gøre med de fordøjelsesforstyrrelser, der er forbundet med dets fibre.

Egenskaber og anvendelse af byg

Nu hvor vi har set på nogle informationer og fordele vedrørende denne kornsort, vil vi se på de egenskaber, den har, ifølge en artikel offentliggjort i Oxidative medicine and cellular longevity. Det er egenskaber, der gør den til en vigtig del af vores kost:

• Fordøjelsesfremmende og afgiftende.
• Anti-inflammatorisk, vanddrivende og udfører vasokonstriktor.
• Antiseptisk og blødgørende.
• Genopbyggende.
• Stimulerer produktion af modermælk.

Af disse grunde anbefales det normalt at indtage det. Derudover ville det stimulere det neurovegetative system og beskytte nervesystemet og hjertesystemet.

Opskrift med byg mod tarminfektioner

Når vi lider af diarré på grund af at have pådraget os en tarminfektion som gastroenteritis, kan byg hjælpe os. I disse tilfælde anbefaler eksperter følgende opskrift.

Ingredienser

• 50 gram byg
• 1 liter vand
• Melasse

Fremgangsmåde

• Du skal først udbløde byggen i en liter vand
• Lad det koge i 20 minutter.
• Efter denne tid sies det og sødes med melasse.

Opskrift på byg med koriander

En anden opskrift på at tilberede denne kornsort indeholder nogle nye ingredienser såsom koriander. Lad os se, hvordan man tilbereder denne opskrift.

Ingredienser

• 200 g byg
• 1 grøn chili
• 1,25 liter vand
• 1 spiseskefuld kyllingebouillon
• 2 håndfulde koriander
• 1 fed hvidløg
• 1 spiseskefuld smør

Tilberedning

1. Skyl kornproduktet med koldt vand for at fjerne urenheder.
2. Kom smørret i en gryde og smelt det.
3. Tilsæt korn, der tidligere er drænet, og lad det stå i 10 minutter under konstant omrøring.
4. Kom vand, koriander, hvidløg, chili og fond i en blender.
5. Blend godt, indtil du får en glat blanding.
6. Kom byggen og krydderiblandingen i en gryde.
7. Kog det ved svag varme, indtil væsken er fordampet.
8. Tag det op, og pynt med frisk koriander.

Nu hvor du ved alt om fordelen ved byg, og hvordan man spiser det, opfordrer vi dig til at prøve de opskrifter, vi har foreslået. Du vil ikke blive skuffet!