Gå ikke glip af denne lækre ret med spaghetti og græskar

Leder du efter en god, sund middagsopskrift? Prøv denne lækre spaghetti og græskaropskrift. Vi har detaljerne her!

Skrevet og kontrolleret af ernæringsekspert Eliana Delgado Villanueva.

Sidste ændring: 25 august, 2022

Har du nogensinde prøvet spaghetti og græskar sammen?

De fleste mennesker har særlige præferencer, når det kommer til pasta og lignende retter, såsom pizza, lasagne og meget mere. Disse slags retter er populære overalt i hele verden.

Hvis du blander kulhydrater, som pasta, med grøntsager, som f.eks. græskar, kan det ses som usædvanligt. Men i dag vil vi vise dig, hvordan du laver en lækker opskrift med spaghetti og græskar.

For at gøre denne opskrift mere alsidig, viser vi dig både de klassiske og mere moderne alternativer, samt nogle andre muligheder for at friske det op. Du kan vælge, hvilke der er dine favoritter, lige efter din smag.

Sådan laver du en ret med spaghetti og græskar

En klassisk opskrift

Som du ved, er den mest almindelige opskrift lavet med græskar græskarsuppe. Denne grøntsag serveres mest almindeligt som hakket eller skåret i tern.

Det kan endda bruges til at lave en sovs med, som kan bruge på andre retter. Dette er hovedsageligt, hvad vi har i sinde at gøre med denne opskrift.

I den klassiske opskrift på spaghetti og græskar skal du bruge græskar til at lave en sovs til pastaen. Vi foreslår at bruge spaghetti her, men du kan nemt erstatte disse med enhver anden slags pasta.

Det interessante er, hvordan smagen kombineres og blandes på en lækker måde.

Ingredienser

• Spaghetti (300 g)
• 1 stort løg
• 600 g skrællet græskar
• 250 ml fed creme fraiche
• 2 spiseskefulde olivenolie (30 ml)
• 2 spsk muskatnød (30 g)
• 1 spiseskefuld salt (15 g)
• 1 spsk grønt peber (15 g)
• 200 g parmesanost (valgfrit)

Fremgangsmåde

• Tilsæt en dråbe olivenolie til panden og derefter løg. Steg dem på middel varme med lidt salt.
• Derefter tilsættes det skrællede græskar til panden med løget. Steg, indtil det er blødt.
• Fra tid til anden bør du røre lidt for at få en mere ensartet blanding.
• I mellemtiden er det tid til at komme spaghetti i en gryde med vand, olie og salt og lad det koge.
• Kom den tykke creme fraiche på panden og tilsæt lidt ost, som du rører sammen. Når spaghettien er klar, tilsæt da de andre ingredienser til det og kog det hele sammen i 2 minutter.

En opskrift på spaghetti med græskar og svampe

Denne variation af den oprindelige opskrift er næsten lettere at lave end den første. Hvis du har lidt ekstra tid, kan du tilføje noget pesto og endda kyllingefilet. Men ved at lave den med græskar og svampe har du en uovertruffen og meget nærende opskrift.

Ingredienser

• 200 g spaghetti
• 3 kyllingfilletter
• 400 g hakket græskar
• 100 g svampe
• 2 stængler broccoli
• 1 stort løg
• 2 fed hvidløgs, hakket
• 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie (30 ml)
• 1 spiseskefuld salt (15 g)
• 60 ml hvidvin

Fremgangsmåde

• Start med at dampe både græskar og broccoli.
• Steg derefter løg og hvidløg, til de er brune .
• Tilsæt svampene, når løget er brunet. Bland det hele sammen i et minutstid. Glem ikke at tilføje salt.
• I mellemtiden lægges kyllingefilletene i en gryde eller på en stegepande og grilles.  Skær dem derefter i tern og tilføj dem til de resterende ingredienser.
• Gør det samme med de dampede græskar og broccoli.
• Tilsæt hvidvinen til gryden med alle ingredienser og steg det hele i to minutter. Dette vil tilføje en speciel smag.
• Fjern det endelig fra blusset, lad det køle af og nyd!