Hvordan man laver veganske marengs
Vidste du, at det er muligt at lave veganske marengs? Det vil måske overraske dig, da veganske opskrifter ikke indeholder nogen animalske produkter. Derfor kan du helt sikkert ikke bruge æg og nogen mejeriprodukter til at lave dem. Det er dog muligt at lave marengs uden æg!
I denne artikel kan du finde ud af, hvordan du laver veganske marengs. Vi er sikre på, at hemmeligheden bag denne opskrift vil overraske dig. Du vil ikke tro det, før du har prøvet det!
Vegansk kost
Hvis du ikke spiser produkter af animalsk oprindelse, kan du ikke bruge ingredienser som æg eller mejeriprodukter.
Den veganske kost udelukker alle fødevarer af animalsk oprindelse (kød, fisk, æg og mejeriprodukter). Hvis der er tale om en streng diæt, er selv produkter som honning og gelatine udelukket.
Mange mennesker vælger denne type kost midlertidigt eller på ubestemt tid. De gør det for det meste af etiske, religiøse eller sundhedsmæssige årsager. Veganske opskrifter er dog også en glimrende mulighed for personer med intolerance over for visse fødevarer, f.eks. laktose eller æg.
Læs videre for at få mere at vide: Sund vegansk ost med oregano
Marengs, en uimodståelig dessert
Marengs er en meget populær dessert. Den er lavet med piskede æggehvider og sukker. I nogle tilfælde kan du også tilsætte farvestoffer eller nødder til den. Du kan spise den alene eller som kagefyld. Du kan også finde den i forskellige typer teksturer, fra blød til hård.
Da hovedingrediensen er æg, er det svært at forestille sig, hvordan du kan lave marengs med veganske ingredienser. Selv om fløde kan ligne meget, er det heller ikke en vegansk fødevare. Så hvordan laver man det?
Veganske marengs
Nøglen til vegansk marengs er aquafaba. Det er navnet på væsken i kikærter og andre kogte bælgfrugter på dåse, som folk ofte smider ud, fordi de ikke er klar over dens potentiale. Aquafaba er den perfekte erstatning for æg.
- Det nøjagtige forhold er 1 æggehvide til 30 ml aquafaba.
Nedenstående deler vi denne enkle og overraskende opskrift, så du kan opdage, hvordan du kan forvandle aquafaba til lækre marengs! Det er en sund, let og næringsrig ret, der vil overraske alle, der prøver den.
Ingredienser
- 100 ml aquafaba eller væske fra en dåse kikærter
- 6 spiseskefulde sukker (120 g)
- ½ teskefuld flydende vaniljeekstrakt (3 ml)
Du bør også læse: Veganske alternativer til kød: Hvad er de bedste muligheder?
Fremgangsmåde
- Først sies væsken fra kikærterne godt fra, og aquafabaen kommes i en skål. Vær ikke bekymret, hvis vandet har tilsat salt.
- For et bedre resultat skal du bruge denne væske koldt. Overvej således at sætte den på køl i en time.
- Derefter piskes den godt med en elektrisk håndmixer. Ligesom hvis det var æggehvider, vil du se, hvordan skummet vokser og bliver mere og mere hvidt og tykt.
- Tilsæt gradvist sukkeret. Aquafabaen vil toppe i løbet af ca. fem minutter. Konsistensen vil dog være lidt lettere end med æggehvider.
- Herefter tilføjes vaniljeekstrakten.
- Du ved, at marengsen er klar, når den danner toppe, når du fjerner piskeriset. Nu er den klar til brug!
Smager disse veganske marengs af kikærter?
Selvom denne opskrift bruger væsken fra en dåse kikærter, skal du ikke bekymre dig om smagen, da ingen vil bemærke tilstedeværelsen af bælgfrugter! Sukkeret i den camouflerer smagen.
Desuden har denne marengs det samme udseende og den samme konsistens som æggemarengs, og begge dele er uimodståelige! Derfor deler vi nedenstående nogle idéer til at få mest muligt ud af denne fødevare.
Andre måder at anvende veganske marengs på
Når du er færdig med at lave marengsen, kan du bruge den til mange tilberedninger, f.eks. kager eller mayonnaise. Du kan også udnytte denne opskrift til andre søde muligheder:
- Bagt marengs. Nogle marengsopskrifter er bagte (f.eks. macarons). Du kan også lave dem med denne veganske mulighed.
- Flødeskum. For eksempel til at tilføje til nogle jordbær.
- Mousse. Chokolade, røde bær, banan, kaffe osv.
- Kager. Som erstatning for æg for at gøre småkager og kiks mere luftige.
- Mayonnaise. Dette er den ideelle sauce uden æg for dem, der ikke ønsker at stoppe med at nyde mayonnaise.
Har du tænkt dig at prøve disse marengs med veganske ingredienser? Nyd nye idéer til bagværk, og overrask dine gæster med denne ingrediens!
Alle citerede kilder blev grundigt gennemgået af vores team for at sikre deres kvalitet, pålidelighed, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikel blev betragtet som pålidelig og af akademisk eller videnskabelig nøjagtighed.
- Mustafa, R., He, Y., Shim, Y. Y., & Reaney, M. J. T. (2018). Aquafaba, wastewater from chickpea canning, functions as an egg replacer in sponge cake. International Journal of Food Science and Technology. https://doi.org/10.1111/ijfs.13813
- Shim, Y. Y., Mustafa, R., Shen, J., Ratanapariyanuch, K., & Reaney, M. J. T. (2018). Composition and Properties of Aquafaba: Water Recovered from Commercially Canned Chickpeas. Journal of Visualized Experiments. https://doi.org/10.3791/56305
- Starmer, D., Coate, K., & Terry, P. (2018). The Effects of Creating a Vegan Alternative to Hard Meringues by Substituting Aquafaba for Egg Whites. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. https://doi.org/10.1016/j.jand.2018.06.197
