Mælke- og glutenfri citrontærte

Citrontærte er en relativt enkel og meget farverig dessert, der er ideel til møder på arbejdet eller hyggestunder med familie og venner. Desuden er det nemt at ændre ingredienserne for at tilpasse den til dine ernæringsmæssige behov.

Tærte er en traditionel dessert i det angelsaksiske køkken. Den laves normalt på to forskellige måder: Fyld en tidligere bagt dej med en æggebaseret creme eller læg fyldet mellem to dejplader. Ved du, hvordan man laver en citrontærte?

I denne artikel vil vi forklare, hvordan man laver en citrontærte ved hjælp af den første metode, vi beskrev. Derudover foretager vi de relevante ændringer, så desserten er egnet til cøliaki og laktoseintolerante personer.

Karaktertræk for en tærte

En tærte er en særlig slags dessert med visse karaktertræk.

• Den laves med mørdej, dej med sukker eller mørdej med smør.
• Bunden tjener normalt som støtte for et fyld i flere lag.
• Du kan forbage bunden og derefter komme fyldet på.

Den traditionelle citrontærte indeholder normalt fløde eller creme fraiche og hvedemel. I dette tilfælde har vi ændret opskriften, så den er gluten- og mælkefri.

Ingredienser

Til bunden

• 2oo g mandelmel
• 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie eller kokosolie
• 1 æg
• 1 spiseskefuld honning eller sukker

Til fyldet

• 6 æg
• 180 g sukker
• 200 ml citronsaft
• Citronskal
• 40 g vegetabilsk margarine
• 20 g majsmel eller majsstivelse

Til marengsen

• 2 æggehvider
• 100 g flormelis

Sådan tilberedes denne citrontærte

Denne tærte er nem at lave og perfekt til at lave sammen med dine børn. Gør det til en sjov familieaktivitet – lav tærten og spis den sammen!

Det er bedst at starte med at lave citroncremen, så den har tid til at køle af, mens du laver bunden. På den måde vil fyldet blive mere cremet.

• Først piskes ægget med sukkeret med et piskeris.
• Derefter vaskes og rives en halv citron, men pas på ikke at rive den hvide del for at undgå at gøre desserten bitter. I en anden skål presses citronerne, og saften sies.
• Derefter kommes skallen, citronsaften og det sigtede majsmel i skålen med æggene og sukkeret.
• Dette trin er ekstremt vigtigt, så blandingen ikke bliver klumpet, og cremen får et homogent udseende.
• Hæld derefter alle ingredienserne i en gryde, og varm op ved svag varme, indtil blandingen tykner.
• Til sidst tilsættes margarinen, og blandingen stilles i køleskabet.

Sådan laver du bunden til din citrontærte:

• Kom først mandelmel, æg, olie og honning i en stor skål. Ved hjælp af en håndmixer eller piskeris blandes alle ingredienserne godt sammen, indtil du får en homogen dej.
• Hvis du er allergisk over for nødder, kan du erstatte mandelmel med ris-, havre- eller endda majsmel.
• Derefter anrettes dejen i en ovnfast form med en diameter på 26 cm, der er smurt i forvejen.
• Derefter fordeles citroncremen på dejen med en silikonespatel.
• Herefter forvarmes ovnen til 200ºC, og tærten bages i 30 minutter.
• Tag formen ud af ovnen, og lad den afkøle i ca. 20 minutter.
• Mens den køler af, begynder du at lave marengsen, der skal dække citrontærten. Pisk æggehviderne stive, og tilsæt sukkeret lidt efter lidt.
• Når hviderne har den rette konsistens, kommes blandingen i en sprøjtepose.
• Til sidst pynter du tærten med marengsen og bruner overfladen af tærten med en blæselampe. Hvis du ikke har en blæselampe, kan du sætte den i ovnen ved 200ºC med overvarme i 2 eller 3 minutter.

Nu har du din citrontærte, der er perfekt til personer med cøliaki og laktoseintolerance. Det er en lidt kompliceret opskrift, men du kan lave den sammen med dine børn. Derudover kan du servere den med frisk og tropisk frugtis eller med en frugtsalat med kokos og melon.