Mini empanadas: Nem opskrift på snacks

De fyldes som regel med hakket oksekød eller kylling, men ligesom salater er de faktisk som en fri leg

Skrevet og kontrolleret af ernæringsekspert Eliana Delgado Villanueva.

Sidste ændring: 26 august, 2022

Hvis du har en komsammen i den nære fremtid og ikke ved hvad du skal servere, så kunne en portion velsmagende mini empanadas måske lige være sagen.

Når venner og familie mødes i Caribien og Sydamerika, er der som regel også empanadas til stede. De er jo nemme og hurtige at lave, og de er lækre. De findes også i flere udgaver, så du kan nemt tilpasse dem til lejligheden eller din smag. Alt dette blot for at sige, at du ingen undskyldning har, for ikke at give disse mini empanadas en chance.

De er lidt anderledes end traditionelle empanadas. De er mindre, og der er tilberedningstiden så også, da det jo er mini empanada snacks. De passer rigtig godt til hvidløg, løg, eller andre former for hjemmelavet dressing.

De fyldes som regel med hakket oksekød eller kylling, men ligesom salater er de faktisk som en fri leg. Med andre ord, du kan fylde dem med lige det du kan lide! På samme måde kan du vælge at stege dem i olie på en pande, eller bage dem. Uanset hvad beholder de deres særlige, gode smag.

Disse mini empanada småretter er rige på kalorier og proteiner, men kokken har et stort spillerum. Du kan selv vælge at gøre dem sundere hvis du vil; det afhænger af kvaliteten på ingredienserne og tilberedningsmetode.

Sådan laver du mini empanada snacks

Måske tænker du: “Det er for meget arbejde bare fordi jeg får et par gæster. Jeg køber bare et par poser chips.”

Du kan nok spare et par minutter på den måde, men hvis du tænker på dit helbred, kan det være du skifter mening.

Du er sikkert klar over, at chips og lignende sager er fulde af forarbejdet fedt og skadelig MNG (mononatriumglutamat). MNG er et tilsætningsstof som kort fortalt giver dig større glæde, når du indtager det.

Der er en anden, endnu mere jordnær, grund til at vælge hjemmelavede empanada snacks.

Hvad er det?

Du får hver eneste ingrediens der indgår at se, og du er den der bestemmer hvad du putter i munden, ingen andre.

Det gamle ordsprog “du bli’r hvad du spiser” er stadig sand. Men glem nu myterne om alt-eller-intet når det drejer sig om at spise animalske proteiner. Husk at det handler og portioner og mådehold.

Nu kender du til fordele og ulemper (hvis man kan kalde det dét) ved denne delikate opskrift, så det er tid til at gå i køkkenet. lad os bruge nogle minutter på at lave en snack som vil få alle til at sige “uhmm!”

Bemærk at disse mini empanadas smager meget bedre med solsikkeolie. Men hvis du hellere vil bage dem, er det heller ikke noget problem.

Du kan også prøve denne opskrift: Lav din egen hjemmelavede chimichurri

Ingredienser til mini empanada snacks

• 1 tomat (110 g)
• 1 spsk salt (25 g)
• 1/2 rød peber (60 g)
• 3 kopper vand (400 ml)
• 2 mellemstore løg (150 g)
• 600 g hakket kød
• 5 kopper majsmel (500 g)
• 3 spsk vegetabilsk olie (90 ml)
• 1 spsk usaltet margarine (25 g)
• 2 spsk spidskommen (50 g)

Læs også: Lær at lave lækre patacones (stegte grønne melbananer)

Udstyr

• En kagerulle
• 2 skåle
• En stegepande

Tilberedning af mini empanadas

• Start med at vaske alle grøntsagerne. Lad dem tørre og stil til side.
• Hak derefter løg, tomat og rød peber.
• Sauter så grøntsagerne i margarinen.
• Tilføj med det samme det hakkede kød, sammen med salt og spidskommen. Bland det godt, og giv det mellemvarme i 5 minutter.
• Så er det tid til at lave dejen. Put vandet og majsmelet i en mellemstor skål, med en smule salt.
• Så skal du bare lave det til en lind, formbar dej.
• Tag en håndfuld dej, og rul den flad med kagerullen. Tag så en passende mængde af fyldet, og placer det på midten.
• Fold den til halv størrelse, og luk enderne med fingerspidserne. Læg dem på en varm pande med olie, steg på begge sider, og det var det!
• Nyd dine mini empanadas alene eller med lidt sauce (vælg din egen favorit). Velbekomme!