Papayasalat: En hurtig og lækker opskrift

Salater er lette og forfriskende retter, der gør det muligt at inddrage en stor variation af ingredienser. I dag vil vi give dig en opskrift på en lækker papayasalat. 

Skrevet og kontrolleret af ernæringsekspert Anna Vilarrasa.

Sidste ændring: 26 august, 2022

Salater er typiske retter om sommeren, fordi de er lette og friske løsninger. De kan dog være en perfekt forret eller det perfekte tilbehør på ethvert tidspunkt på året, da de er en god måde til at øge indtaget af grøntsager og frugter – eksempelvis ved at lave en papayasalat.

Hvis man tilføjer papaya til en salat, øger det indholdet af mange næringsstoffer, da denne frugt har et højt indhold af C-vitamin, pro-vitamin A, folsyre og kostfibre. Papaya er også meget let og indeholder enzymer, der hjælper på fordøjelsen.

Lad os tage et kig på et par opskrifter!

Mulighed 1: Papayasalat med fetaost og palmehjerter

En fremragende kombination af søde og salte ingredienser, der blot tager et par minutter at tilberede. Denne ret er en perfekt forret til frokost eller aftensmaden.

Ingredienser til at tilberede to portioner:

• Salat eller blandede grønne blade – nok til to personer
• 1/4 frisk papaya
• 1 lille glas palmehjerter
• 100 gram fetaost
• 1 håndfuld ristede peanuts
• Ekstra jomfru olivenolie og salt

Instruktioner trin for trin

• Først skal du tilberede dine peanuts, hvis de ikke allerede er blevet ristet. Dette kan gøres derhjemme – enten i ovnen på 175ºC eller i en stegepande. Lad dem stege, indtil de får en gylden farve, og sæt dem dernæst til side.
• Hernæst skal du putte de forskellige blade i en skål eller i de samme tallerkener, du har tænkt dig at servere papayasalaten i. Til denne opskrift er det godt at vælge salatblade, rucola, endivie, brøndkarse eller en blanding.
• Skær osten og palmehjerterne i tern og skræl og skær din papaya.
• Dernæst skal du fordele ingredienserne over salaten og bruge et godt skævt ekstra jomfru olivenolie og en smule salt. Vær forsigtig med det sidstnævnte, da fetaosten er ret stærk.
• For at afslutte retten skal du dekorere den med lethakkede peanuts. 

Ingredienserne kan udskiftes, hvis du har andre præferencer. Fetaosten kan blive erstattet af skimmelost eller gedeost, som også passer meget godt til. Balsamicoeddike kan også bruges som dressing for at opnå en kraftigere smag.

Mulighed 2: Papayasalat med avocado og skinke

En anden mulighed for at tilberede en papayasalat er at kombinere den med avocado, der er en cremet og blød, tropisk frugt.

Ingredienser til 4 portioner

• 1 stor pose blandet salat eller friske salatblade – nok til 4 personer
• 285 g avocado
• 1 stor agurk
• 285 g papaya
• ½ rødløg
• 30 g Manchego-ost
• 4 spiseskefulde hakket skinke
• 1 håndfuld valnødder
• Ekstra jomfru olivenolie, kirsebæreddike og salt til dressing

Tilberedning

• Det første trin er at arrangere alle ingredienserne. Start med at skylle, skrælle og skære løget i tynde julienne-strimler.
• Skyl og skær agurken i meget tynde skiver – hvis det er nødvendigt, så brug et mandolinjern.
• Skræl og skær papaya og avocado. Den sidstnævnte frugt kan du vente med til sidste øjeblik. Ellers kan du dryppe noget citronsaft på, så den ikke oxiderer.
• Skær osten med en grøntsagsskræller og forbered skinken. Hvis du ikke kan købe den i færdige tern, kan du også bruge skiver.
• Dernæst skal du forberede vinaigretten med olie, eddike og salt efter smag. I sidste øjeblik skal du blande alle ingredienserne i en skål og være generøs med dressingen.
• For at forberede mere attraktive retter kan du arrangere ingredienserne i lag. Først skal du placere agurken som base. Herefter skal du lægge et lag af grønne blade. Dernæst skal du lægge løg, avocado og papaya. Dekorer med resten. Slut af med dressing og servér.

Mulighed 3: Papayasalat med spinat

Hemmeligheden bag denne sidste opskrift er uden tvivl dressingen. En fusion af ingredienser, der er ideelle til at kombinere spinat og papaya.

Ingredienser

• 60 ml ekstra jomfru olivenolie
• 3 spiseskefulde sojasauce med et lavt saltindhold
• 2 spiseskefulde honning
• 1 spiseskefuld balsamicoeddike
• Salt og peber efter smag
• 1 teskefulde mild karrypulver
• 600 gram papaya
• 285 gram friske spinatblade
• 30 g græskarkerner

Trin at følge i køkkenet

• Den første opgave er at forberede vinaigretten. For at gøre dette skal du hælde olie, sojasauce, honning, eddike og karry i en blender. Dernæst skal du blende alle ingredienserne godt.
• Herefter skal du tilføje salt og peber efter smag og hælde dressingen i en skål.
• Vask og tør spinatbladene og hak dem en smule, hvis de er for store. Skræl og skær papayaen. Kom dem i skålen med dressingen og bland godt.
• I sidste øjeblik skal du riste græskarkernerne i en stegepande i et par minutter. Vær forsigtig med ikke at brænde dem på. Drys dem på toppen af salaten som pynt.

Andre tips til at tilberede en let og lækker papayasalat

Det afgørende for at forberede smagsfulde og næringsrige salater er at vælge de rigtige ingredienser. Det er derfor, du er nødt til at vælge papaya, når de er bedst. De skal ikke være for hårde eller for bløde, og de skal have en intens, orange farve.

Når du er derhjemme, er det bedst at opbevare den ved stuetemperatur, da den bedre kan modne, og kulde kan ødelægge den. Når den er skåret i stykker, er det dog bedst at opbevare den i køleskabet. 

Lav et snit på langs og placer de to halve skiver med indmaden nedad. Dernæst skal du fjerne skrællen ved hjælp af en skræller og skære kødet i både på langs. Det vil gøre det mere praktisk at fjerne kernerne.

Selvom disse kerner er spiselige og indeholder gode egenskaber, bør du kun spise dem i moderate mængder. Når din payaya er skåret ud, skal du lave udskæringerne til opskriften.

Når du laver salat, er det altid bedst at lave den lige inden servering. Du kan dog spare lidt tid ved at lave nogle forberedelser inden såsom at skære ost og papaya og skylle de grønne blade.