Sådan laver du lækre kikærter i karry

11 juni, 2020
Kikærter i karry er en sund, nærende, alsidig og nem ret. I denne artikel, vil vi vise dig, hvordan du laver den!
 

Kikærter i karry eller også kendt som chana masala er en typisk indisk ret tilberedt med kikærter og en blanding af krydderier.

Det er et godt valg til sammenkomster med familie og venner, eftersom retten typisk spises som en forret sammen med croutoner eller grøntsagsstave. Du kan derudover kombinere den med ris for at lave en fuldkommen og nærende ret.

I denne artikel, vil vi se nærmere på den næringsmæssige værdi for denne ret og hvordan man laver den.

Den næringsmæssige værdi for kikærter

Kikærter er en bælgfrugt, der stammer fra Tyrkiet. Der er på nuværende tidspunkt forskellige variationer af kikærter afhængig af den geografiske placering, hvor de blev dyrket. De er generelt større i Sydamerika og mindre og med en mere mælkelignende farve i Europa og Asien.

Kikærter er meget spændende fra et ernæringsmæssigt synspynkt, fordi de indeholder mange vitaminer og mineralerDe er også en vigtig kilde til kulhydrater (25 gram per 100 gram kikærter) og proteiner (10 gram per 100 gram kikærter). De er også rige på fibre og indeholder små mængder af fedt.

Med hensyn til de vitaminer og mineraler, som kikærter indeholder, så er de rige på A-, B-, C- og E-vitaminer samt calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium og zink.

Læs mere: Prøv disse opskrifter på blandede salater

De helbredsmæssige fordele ved kikærter

Kikærter i skål
 

Kikærter har en høj næringsmæssig værdi. De er en kilde til proteiner, mineraler, antioxidanter og fibre af høj biologisk værdi.

Som vi forklarede i det tidligere afsnit, har kikærter en meget sund næringsmæssig profil, hvilket er grunden til, at de har et utal af helbredsmæssige fordele:

  • Regulering af blodtrykket. Kikærter fremmer udskillelsen af urin, hvilket er nyttigt i tilfælde af højt blodtryk og nyresten. Derudover har kalium vasodilaterende effekter.
  • Kikærter hjælper med at holde hjertet sundt. Deres høje indhold af fibre hjælper med at regulere niveauerne af kolesterol i blodet.
  • Kikærter regulerer tarmfunktionenbekæmper forstopppelse og fremmer tarmflora.
  • De indeholder B-vitaminer og mineraler (magnesium, fosfor), som er essentielt for sammentrækningen af muskler og ordentlig funktion af nervesystemet.
  • Deres høje indhold af K-vitamin, fosfor, jern, calcium og magnesium bidrager til dannelsen og opretholdelsen af knoglestrukturen.

Denne artikel vil måske interessere dig: Du kan spise godt uden at spise kød

Opskrift på kikærter i karry

Kikærter i karry med ris

Du kan anvende forkogte og forarbejdede ingredienser eller lave dem selv. Servér det med ris for at få et mere nærende (og mættende) resultat.

 

Kikærter i karry er en relativt nem og hurtigt opskrift at forberede, hvis du anvender forkogte grøntsager og færdigpakket grøntsagsbouillon.

Nedenstående vil vi vise dig, hvordan du laver denne opskrift skridt for skridt. Efter opskriften vil vi inkludere en kort forklaring på, hvordan du tilbereder en hjemmelavet grøntsagsbouillon, hvis du foretrækker at lave den selv.

Ingredienser (til fire personer)

  • Ekstra jomfru olivenolie
  • 3 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 1 spiseskefuld stødt ingefær
  • 2 spiseskefulde karrypulver
  • En knivspids cayennepeber (efter smag)
  • 1/2 teskefuld kommen
  • 100 gram spinat
  • 70 gram porrer
  • 200 gram kogte kikærter

Tilberedelse af kikærter i karry

  • Kom først ekstra jomfru olivenolie i en gryde ved middel varme.
  • Skræl og skær derefter alle grøntsagerne undtagen spinaten og kom dem i gryden sammen med kommen, ingefær, karry og cayennepeber. Tilbered i omkring 10-12 minutter eller indtil løget bliver gennemsigtigt.
  • Tilføj den færdiglavede eller hjemmelavede grøntsagsbouillon og de kogte kikærter. Kog i 25-30 minutter.
  • Skru til sidst ned for varmen, tilføj spinat og rør godt rundt.
  • Tilsæt salt og peber efter smag. Dine kikærter i karry er nu klar til at blive serveret!

Hvis du foretrækker at lave grøntsagsbouillonen selv, så følg disse trin:

  • Sæt en kasserolle med ekstra jomfru olivenolie på blusset og tilføj løg, der er skrællet og skåret julienne.
  • Når det er klart, tilføjes de grøntsager, du har i dit køleskab (de skal være skrællet og hakket). Tilbered i 12 minutter eller indtil de er gyldenbrune.
 
  • Tilføj nok vand til kasserollen til, at alle grøntsagerne er dækket, og bring blandingen i kog.
  • Lad det koge i et par timer eller indtil grøntsagerne bliver møre.
  • Tag det af blusset og sigt bouillonen.

Dette er en meget alsidig, basal opskrift, så den giver dig mulighed for at forberede mere komplicerede retter ved siden af. Du kan også blot tilføje nudler for at gøre det til en grøntsagssuppe!

  • Datos sobre la vitamina A. (n.d.). Retrieved from http://ods.od.nih.gov
  • Francisco Toquero de la Torre, C., Zarco Rodríguez, J., Aida Fernández Escobedo, A., Dra Marta Cuervo Zapatel Dra Miren Iosune Zubieta Dra Mercedes Muñoz Hornillos, A., Troglia, T., Isabel García Jalón, D., … Aranceta Bartrina, J. (n.d.). Atención Primaria de Calidad una alimentación cardiosaludable. Retrieved from https://www.cgcom.es/sites/default/files/GBPC_Alimentacion_cardiosaludable.pdf