Sesamallergi: Nu inkluderet på listen over større fødevareallergener

FDA har optaget sesamallergi på listen over de vigtigste fødevareallergener. Hvad var grundene hertil?

Skrevet og kontrolleret af læge Leonardo Biolatto.

Sidste ændring: 31 januar, 2023

Kender du til sesamallergi? Fra den 1. januar 2023 og som en del af den amerikanske lov om fødevareallergi, sikkerhed, behandling, uddannelse og forskning (FASTER Act) blev sesam optaget på listen over de vigtigste fødevareallergener af Food and Drug Administration (FDA).

Denne foranstaltning har til formål at undgå sundhedsmæssige komplikationer hos dem, der er allergiske over for denne ingrediens. Disse bestemmelser forpligter fødevareproducenter til at klassificere sesam og ethvert produkt, der kan indeholde sesamafledte proteiner, som “allergifremkaldende”.

Hvad er sesamallergi, og hvordan viser den sig?

Sesam (Sesamum indicum) er et frø, der stammer fra Mellemøsten og Afrika. Det har en mild smag og tilsættes ofte i opskrifter på bl.a. brød, kiks og supper. Det er også grundlaget for tahin og en type slik kaldet halva.

I øjeblikket distribueres denne ingrediens i flere lande i Amerika og Europa. Og selv om den tilskrives visse ernæringsmæssige kvaliteter, såsom et rigeligt indhold af proteiner og lipider, er den også blevet anerkendt som en af de vigtigste udløsende faktorer for fødevareallergi.

Sesamallergi grupperer en række kliniske manifestationer, der opstår, når immunsystemet reagerer uforholdsmæssigt meget på de proteiner, der er i disse frø.

Ved indtagelse af en sådan fødevare registrerer antistofferne disse stoffer som “skadelige stoffer”, hvilket vil resultere i den allergiske reaktion. Symptomerne kan variere fra person til person, men generelt omfatter de følgende:

• Hoste.
• Diarré.
• Nældefeber.
• Hæshed.
• Besvimelse.
• Hævelse.
• Hypotension.
• Mavesmerter.
• Kvalme og opkastning.
• Åndedrætsbesvær.
• Hævelse og kløe i øjnene.
• Fornemmelse af tæthed i halsen.

Det skal nævnes, at allergi kan være mild eller alvorlig. Symptomerne opstår efter indtagelse af sesamfrø, sesamolie eller enhver afledt fødevare. Der er større chance for at opleve en alvorlig komplikation, hvis der allerede tidligere har været en mild reaktion.

Det er mere bekymrende, at antallet af tilfælde af denne type allergi er stigende. En undersøgelse delt gennem JAMA Network Open rapporterede, at omkring 1,1 millioner mennesker i USA lider af denne type fødevareallergi.

I mellemtiden har forskning gennem Pediatric Allergy and Immunology fundet ud af, at sesamallergi påvirker 17 % af børn med fødevareallergi. Dermed er det også en af de 10 største fødevareallergier hos børn.

Sesam kommer på listen over de vigtigste fødevareallergener

Sesam er blevet det niende fødevareallergen på Food and Drug Administration (FDA)’s liste. Denne liste omfattede allerede andre som æg, hvede, jordnødder, mælk, soja, nødder, fisk og skaldyr.

FDA har i flere år analyseret rapporter og forskning om sesamallergi. Efter at have bekræftet, hvordan forekomsten og de dermed forbundne sundhedskomplikationer er steget, besluttede den, at sesam bør opføres som et vigtigt fødevareallergen.

Det betyder, at alle fødevarer, der indeholder sesam eller et derivat af denne ingrediens, fra i år skal opfylde de specifikke lovkrav for fødevareallergener, f.eks. vedrørende mærkning og fremstillingsproces.

Denne foranstaltning er et vigtigt skridt fremad for patienter, der lider af denne type allergi. Før forordningen var det ikke altid let at identificere ingrediensen på produktetiketterne. Ofte kunne sesam være anført som “tahin”, “krydderier” eller “naturlige aromaer”.

Med den nye lov vil forbrugerne nu kunne se mere tydeligt, om produktet indeholder frøet eller ej. Det kan angives på følgende måder:

• “Indeholder sesam”.
• “Kan indeholde sesam”.
• “Produceret på udstyr, der anvendes til at behandle sesam”.

Tips til at undgå sesamallergi

I tilfælde af symptomer på sesamallergi skal du konsultere en læge for at få en præcis diagnose. Hvis reaktionen er bekræftet, er det næste skridt at fjerne alle fødevarer fra kosten, der kan indeholde ingrediensen, selv spor af ingrediensen.

For at gøre dette skal du bruge et par minutter på at tjekke fødevaremærkningen. Det er nødvendigt at læse omhyggeligt, hvad der er på dens liste over ingredienser. Det nye FDA-krav gælder ikke for produkter, der er fremstillet og distribueret før den 1. januar 2023.

Organisationen har ikke beordret tilbagekaldelse eller ommærkning af fødevarer, der er fremstillet før denne dato.

Derfor er det bedst at konsultere producenten, hvis man er i tvivl. Forsigtighed anbefales også, når man besøger orientalske eller veganske restauranter, da de regelmæssigt bruger disse frø i deres retter.

Det er vigtigt at konsultere en læge

I tilfælde, hvor man har mistanke om sesamallergi, er det vigtigt at konsultere en læge. Du skal være opmærksom på, at denne tilstand kan føre til en alvorlig reaktion som f.eks. anafylaksi, der forårsager åndedrætsbesvær og endda besvimelse. Uden rettidig behandling kan det være livstruende.

Derfor kan specialisten, når der er konstateret sesamallergi – eller enhver anden fødevareallergi – foreslå autoinjektion af adrenalin. Disse fås kun på recept, og lægen vil kun i nødstilfælde forklare de korrekte brugsanvisninger nøje.

Under alle omstændigheder er forebyggelse altid den bedste måde at forebygge på. Derfor er det tilrådeligt at følge alle de anbefalinger, som lægen eller allergologen giver under konsultationen, nøje.