Sesamfrø og deres ernæringsmæssige værdi
Sesamfrø (Sesamum indicum) kommer fra en plante, der vokser i Afrika og Indien. De begyndte at sprede sig over hele verden på grund af slavehandel, da slaver ofte foretrak at rejse med deres egne forsyninger for at sikre, at de havde dem, uanset hvor de ankom til.
Disse proteinrige frø indeholder en betydelig mængde umættede fedtsyrer og vigtige mineraler såsom jern, zink og calcium.
I denne artikel fortæller vi dig om de forskellige typer sesamfrø, der findes, og deres næringsværdi. Læs videre for at lære mere!
Typer af sesamfrø
Sorte sesamfrø
Disse frø er vidt brugt på grund af den aroma, de afgiver, når de bliver bagt.
Selvom sorte sesamfrø har de samme ernæringsmæssige egenskaber som uskallede frø, er de også rige på antioxidanter.
De anvendes til at fremstille bagværk, fordi når frøene ristes og males, afgiver de en meget duftende aroma og har en intens smag. Disse frø bruges til at fremstille sesamolie af høj kvalitet.
Uskallede frø eller hele frø
Uskallede sesamfrø har en større ernæringsværdi end hvide. De indeholder otte gange mere calcium end hvide afskallede frø.
Produkter fremstillet af uskallede frø, såsom smør og tahinpasta, har en tendens til at være mørkere og mere bitre.
Læs også: 5 spiselige frø og kerner: Derfor er de så sunde
Hvide sesamfrø
Hvide frø bruges til at fremstille kager, brød og andet bagværk og giver en knasende konsistens.
Cirka 50% af deres vægt er olie. Det er et vigtigt krydderi i Kina og Japan, der tilføjer en lækker smag og aroma til retterne. Disse frø stimulerer også fordøjelsen og indeholder mange ernæringsmæssige egenskaber.
Sesamfrøs ernæringsmæssige værdi
Protein
Selvom det er rigtigt, at de ikke indeholder alle de essentielle aminosyrer, er sesamfrø rige på protein. Hvis du kombinerer dem med korn, får du meget værdifuldt, sundt protein.
En god måde at gøre dette på er ved at tilføje et par frø til din müsli om morgenen.
Fedtstoffer
Essentielle fedtsyrer (omega-3 og omega-6) er en af de vigtigste ingredienser i disse frø. Disse syrer er virkelig vigtige og gavnlige for dit helbred.
De kaldes essentielle fedtsyrer, fordi vores kroppe ikke selv kan producere dem, hvilket betyder, at vi er nødt til at indtage dem gennem mad. Disse fedtsyrer er yderst gavnlige for det kardiovaskulære system, fordi de sænker blodtrykket og reducerer risikoen for lidelser relateret til dårlig arteriesundhed.
Kulhydrater
En anden bemærkelsesværdig egenskab ved sesamfrø er, at de er rige på fibre, en speciel type kulhydrat.
Fibre er afgørende for god tarmsundhed, fordi det renser affald fra tarmvæggene.
Læs også: 5 lækre veganske smoothies med protein og fiber
Vitaminer
Disse frø er rige på B-vitaminer (B1, B3, B6 og folsyre). Disse vitaminer er vigtige for sund hud og væv og fremmer korrekt hjerte- og muskelfunktion.
De indeholder også en betydelig mængde E-vitamin, en af de mest antioxidante vitaminer, der er i stand til at modvirke virkningen af frie radikaler.
Mineraler
Sesamfrø indeholder forskellige mineraler såsom fosfor, kalium, magnesium, zink osv. Mest bemærkelsesværdigt er sesamfrø en af de rigeste kilder til calcium.
Derfor bør børn, kvinder der er gået i overgangsalderen og gravide kvinder indtage dem.
Fordelene ved sesamfrø
Regelmæssigt indtag af sesamfrø er gavnligt på mange måder:
- De beskytter dit hjerte-kar-system. Dette skyldes, at de flerumættede fedtsyrer, de indeholder, forbedrer arterienes tilstand, hvilket reducerer risikoen for højt blodtryk, hjerteanfald og hjertekrampe (angina pectoris), blandt andet.
- Sesamfrø hjælper mennesker, der lider af diabetes. Ifølge undersøgelser sænker regelmæssigt indtag af sesamolie blodtrykket og blodsukkerniveauet hos diabetespatienter med højt blodtryk.
- De kan hjælpe med at forbedre depression. Dette skyldes, at de indeholder en betydelig mængde af aminosyren tryptophan, forløberen for serotonin, der kontrollerer stress, angst, søvnløshed, depression og mangel på energi.
- Disse frø reducerer din risiko for osteoporose, da de indeholder en betydelig mængde kalk.
- De holder os sunde. Deres antioxidante vitaminer og mineraler holder immunforsvaret i topform og bekæmper frie radikaler.
- De kan beskytte dit fordøjelsessystem takket være de fibre, de indeholder. Dette beskytter slimhinderne og reducerer risikoen for irritation (gastritis, halsbrand osv.).
- Disse frø kan forbedre oral sundhed. Ifølge Ayurveda (traditionel indisk medicin) reduceres risikoen for huller i tænderne, tandkødsbetændelse, plak og dårlig ånde ved at holde noget sesamolie i munden i nogle få minutter.
Af alle disse årsager er sesamfrø en næringsfyldt fødevare, som du skal føje til din kost. Husk også at spise en afbalanceret kost og motionere regelmæssigt!
Alle citerede kilder blev grundigt gennemgået af vores team for at sikre deres kvalitet, pålidelighed, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikel blev betragtet som pålidelig og af akademisk eller videnskabelig nøjagtighed.
- Vannucci L., Fossi C., Quattrini S., Guasti L., et al., Calcium intake ini bone health: a focus on calcium rich mineral waters. Nutrients, 2018.
- Shahidi F., Ambigaipalan P., Omega 3 polyunsaturated fatty acids and their health benefits. Annu Rev Food Sci Technol, 2018. 9: 345-381.
- Aslam F., Iqbal S., Nasir M., Anjum AA., et al., Evaluation of white sesame seed oil on glucose control and biomarkers of hepatic, cardiac, and renal functions in male sprague dawley rats with chemically induced diabetes. Journal of Medicinal Food, 2017.