Sunde cremede grøntsagssupper

· 5. september 2018
Her giver vi dig 3 opskrifter på cremede grøntsagssupper, som er nemme at lave selv.

Selvom det ser ud som om salt er afgørende i vores opskrifter, kan vi vælge at bruge krydderier i stedet for, til at tilføje lidt ekstra smag til vores sunde cremede grøntsagssupper.

Alle grøntsagssupper er sunde. Den sundeste type indeholder dog ikke tilsatte ingredienser, der betragtes som dårlige for dit helbred.

Usunde fede ingredienser

For eksempel er sunde cremede grøntsagssupper ikke længere sunde, hvis du tilføjer fede ingredienser, kulhydrater eller for store mængder salt. Der er en vane at tilføje revet ost, ristet eller stegt brød, fløde, en masse salt, sukker, kød osv.

For det første øger disse elementer rettens kalorieindhold. For det andet øger det kolesterol-, triglycerid- og natrium-indholdet, som alle udgør en risiko for dit helbred.

Du bør benytte de grøntsager, der er i sæson, når du tilbereder dine sunde cremede grøntsagssupper, hvilket gør dem høje i næringsværdi, samtidig med at de er lave i fedt, kulhydrater og salt.

Hvordan erstattes ingredienser i grøntsagssupper, så de fortsat er sunde?

Lækker suppe

De ingredienser, som vi nævnte før – de fede – kan let erstattes af andre lækre varianter.

Her er nogle tips:

  • Vælg olivenolie i stedet for smør eller almindelig olie, og brug den i små mængder.
  • Brug fetaost eller tofu i stedet for fede oste.
  • Vegetabilsk mælk er en perfekt erstatning for fløde eller komælk. Kokosmælk passer godt i cremede grøntsagssupper.
  • Stykker af fisk eller fjerkræ er et meget bedre valg end forarbejdede pølser.
  • Hvis du vil have den sprøde effekt af ristet eller stegt brød, kan du bruge nødder eller light croutoner, der sælges i supermarkedet, som et alternativ.
  • I stedet for at bruge fløde til at jævne suppen, kan du tilføje en kartoffel kogt med resten af grøntsagerne til at tykne suppen med.
  • Hvis hensigten er at give din suppe en bedre smag, er der mange urter og naturlige krydderier, der er ideelle til at gøre det med, som koriander, løg og basilikum.
  • En grøntsagssuppe lavet med de rigtige ingredienser behøver ikke salt. Hvidløg, chilipulver, citronsaft og peber i små mængder har intens smag, der kan erstatte overdreven salt forbrug, hvilket er skadeligt for vores helbred.

Læs også denne artikel:

Sådan befrier du din krop for ophobet salt

Spændende opskrifter på sunde cremede grøntsagssupper

Her giver vi dig 3 opskrifter på cremede grøntsagssupper, som er nemme at lave selv.

Cremet græskarsuppe

Skål med græskarsuppe

Ingredienser:

Et medium græskar
Olivenolie
1 lille løg
1 porre
2 hvidløgsfed
Koriander eller andre urter (efter smag)
Peber
1 knivspids salt
1 kartoffel eller 1 modent æble
6 kopper vegetabilsk bouillon (1500 ml)
1 yoghurt natural (125 g)
Nødder, fetaost eller tofu (efter smag) (valgfrit)

Forberedelse

Skræl først græskarret, tag frøene ud og skær kødet i små stykker. Sautér i olivenolie og gem til senere.
Sautér løg, porre og hakket hvidløg og tilsæt derefter urter, salt og peber. Tilsæt græskar og kartoffel eller hakket æble.
Derefter tilsættes vegetabilsk bouillon og det hele koges mellem 10 og 15 minutter.
Tilsæt yoghurt og resten af ingredienserne og purér.
På toppen tilsættes nogle hakkede nødder, fetaost eller tofu og drys noget basilikum over.

Porresuppe

Porresuppe
Ingredienser

4 porrer
1 medium løg
Olivenolie
Peber og en knivspids salt
1 medium kartoffel eller modent æble
4 kopper vegetabilsk bouillon (1 liter)
1 yoghurt natural (125 g)
Nødder og basilikum efter smag (valgfrit)

Forberedelse

Vask og skær porrerne i stykker.
Skær løg julienne og sautér i olivenolie.
Tilsæt porrerne og fortsæt med at sautere.
Tilsæt salt og peber og derefter kartoffel eller hakket æble.
Tilsæt derefter vegetabilsk bouillon og kog indtil det er mørt.
Derefter tilsættes yoghurt og suppen pureres.
Ved servering, drys nødder og fint hakket basilikum ovenpå.

Grøntsagssuppe

Grøntsagssuppe
Ingredienser

2 porrer
1 stor courgette
1 gulerod
Olivenolie
2 kopper spinat (60 g)
Peber og en knivspids salt
4 kopper vegetabilsk bouillon (1 liter)
1 yoghurt naturel (125 g)
Nødder efter smag (valgfri)
Friskhakket basilikum efter smag (valgfrit)

Forberedelse

Porrer, courgette og gulerod skæres i stykker og sauteres i olivenolie,
Tilsæt også hakket spinat, salt og peber og fortsæt med at sautere lidt over en middelvarme.
Hæld derefter i vegetabilsk bouillon og kog i ca. 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er bløde.
Tilsæt yoghurt og purér, indtil du har den ønskede konsistens,
Ved servering tilsæt lidt olivenolie og tilføj en sprød komponent, som nødder.
Drys med basilikum.

Madlavning med friske produkter

Ved at bruge grøntsager, der er i sæson til dine sunde cremede grøntsagssupper, udnytter du en frisk, optimal ingrediens.

Det vigtige, når du laver grøntsagssupper er at forberede et sundt måltid, der får sin smag fra naturlige ingredienser og ikke forarbejdes unødigt.