To opskrifter på fyldte auberginer
Laver du nogensinde mad med auberginer? En mulighed, der er både sund og næringsrig, er at lave fyldte auberginer.
Det er mere almindeligt at finde auberginer i pasta eller som en slags garnering og endda i snacks. Men ville du tro på os, hvis vi fortalte dig, at det er muligt at lave lasagne og endda en spansk æggekage med denne grøntsag?
Det der gør det muligt, er auberginers alsidighed. Det er velkendt, at denne grøntsag i sin naturlige tilstand er følsom og blød af udseende, men den gennemgår interessante ændringer når forskellige madlavningsmetoder anvendes.
Et andet vigtigt, relevant aspekt, der er passende at fremhæve, er, at auberginer er stærkt anbefalet for dit helbred, især til forebyggelse af luftbårne sygdomme.
Og hvis du er den slags person, der lider af væskeophobning eller vægtproblemer, vil indtag af fyldte auberginer hjælpe på grund af dets vanddrivende og antioxidante virkninger.
Læs også:
Nedenfor giver vi dig to opskrifter, så du kan lave fyldte auberginer.
To gode opskrifter på fyldte auberginer
1. Lasagne med aubergine
Selv om lasagne normalt laves med kød eller kylling, vil vi i dag give dig denne særlige, men fantastiske, sunde og nærende opskrift på fyldte auberginer.
Ingredienser
- 2 auberginer skåret i skiver
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie (60 ml)
- 1 knivspids salt (15 g)
- 1 knivspids stødt sort peber (15 g)
- 2 ½ kopper hjemmelavet tomatsauce (375 ml)
- 4 udbenede kyllingebryster
- 2 kopper ricottaost eller mozzarella (300 g)
- 3 æg
Forberedelse
- Til at starte med skal du vaske auberginerne grundigt uden at fjerne skrællen.
- Forvarm ovnen til 180 ° C, mens du tager hånd om de næste trin.
- Skær auberginerne i strimler (helst i tværsnit).
- Hav en bageplade klar og læg aubergine strimlerne på den. Brug derefter en børste og påfør olie, så de ikke brænder fast, når de er i ovnen.
- Krydr strimlerne med en passende mængde salt og peber, og sæt dem i ovnen i 10 minutter, indtil de er bløde.
- Mens auberginerne bager i ovenen sautérer du de hakkede kyllingebryster sammen med de øvrige ingredienser (salt, peber, tomatsauce, æg og ricottaost) i en gryde med en slat olie indtil de er godt blandede.
- Tag auberginerne ud af ovnen, lad dem afkøle lidt, og fortsæt derefter med at samle lasagnen.
- Gør det i denne rækkefølge: Auberginestrimler, lag af kyllingefyld, lag af ost (efter eget valg), et par skeer sauce, endnu et lag aubergine. Fortsæt, indtil ingredienserne er opbrugt.
- Til sidst puttes lasagnen i ovnen i 30 minutter, og lad den derefter køle lidt af, så du bedre kan skære den.
Læs også:
2. Æggekage med aubergine
I mange lande laves de mest berømte æggekager med kartofler eller æg, men det betyder ikke, at de ikke kan laves med fyldte auberginer.
Faktisk vil det at tilberede auberginer på denne måde give dig mulighed for at kombinere dem med andre lignende ingredienser som peberfrugter, zucchini eller tomater. Det er op til din kreativitet at gøre opskriften til dit egen.
Ingredienser
- 5 auberginer
- 7 æg
- 3 skalotteløg
- 1 spsk salt (15 g)
- 1 spsk sort peber (15 g)
- 2 spsk olivenolie (30 ml)
Forberedelse
- Start med at skære både skalotteløgene og auberginerne i tern, og sæt dem til side.
- Derefter sautéres skalotteløg og auberginer i en stegepande med 2 spsk olivenolie, i ca. 5 minutter.
- Derefter skal du knuse dem så godt som du kan, indtil de er næsten helt flade. Sluk for varmen et øjeblik og sørg for at fjerne overskydende olie, så du kan tage den skalotteløg– og auberginepuré, du har lavet, og sætte den til side.
- Slå æggene ud i en skål og pisk dem kraftigt, indtil blandingen begynder at skumme. Sæt panden tilbage på varmen, vent til den er varm og hæld derefter det piskede æg sammen med skalotteløg- og auberginepuréen.
- Lad langsomt blandingen sætte sig over varmen, og glem ikke at krydre det med salt og peber.
- Brug et stort grydelåg til at vende æggekagen i panden. Fortsæt tilberedningen, indtil begge sider af æggekagen har fået nok.
- Hvis du foretrækker det, kan du drysse lidt mere stødt sort peber og en smule ost efter eget valg på toppen.
- Nyd din lækre æggekage!
Alle citerede kilder blev grundigt gennemgået af vores team for at sikre deres kvalitet, pålidelighed, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikel blev betragtet som pålidelig og af akademisk eller videnskabelig nøjagtighed.
- Gürbüz, N., Uluişik, S., Frary, A., Frary, A., & Doğanlar, S. (2018, December 1). Health benefits and bioactive compounds of eggplant. Food Chemistry. Elsevier Ltd. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.06.09
- Das, S., Raychaudhuri, U., Falchi, M., Bertelli, A., Braga, P. C., & Das, D. K. (2011). Cardioprotective properties of raw and cooked eggplant (Solanum melongena L). Food and Function, 2(7), 395–399. https://doi.org/10.1039/c1fo10048c
- Rodriguez-Jimenez JR, Amaya-Guerra CA, Baez-Gonzalez JG, Aguilera-Gonzalez C, Urias-Orona V, Nino-Medina G. Physicochemical, Functional, and Nutraceutical Properties of Eggplant Flours Obtained by Different Drying Methods. Molecules. 2018;23(12):3210. Published 2018 Dec 5. doi:10.3390/molecules23123210
