Østershatte: Næringsstoffer og fordele

Svampe er en fremragende fødevare med masser af vitaminer og mineraler. Læs mere om østershatte her.

Skrevet og kontrolleret af ernæringsekspert Saúl Sánchez Arias.

Sidste ændring: 09 januar, 2023

Østershatte har fremragende organoleptiske egenskaber og kan have sundhedsmæssige fordele, hvis de indgår i en varieret og afbalanceret kost. Det er en af de mest populære dyrkede svampe, bl.a. på grund af dens milde og delikate smag. Den kan introduceres som ingrediens i mange forskellige opskrifter og er meget alsidig på kulinarisk plan.

Inden vi går i gang, skal det bemærkes, at indtagelse af svampe anbefales af næsten alle ernæringseksperter. De indeholder mange mikronæringsstoffer og fytokemikalier, og hjælper med at forebygge underskud og modulere niveauerne af oxidation og inflammation i kroppen.

Østershatte: Næringsstoffer

Østershatte er kendetegnet ved hvor mange B-vitaminer, de indeholder. De indeholder også C-, D- og K-vitaminer.

Derudover indeholder de vigtige mineraler som jern, natrium, jod, zink, kalium og selen. De er alle vigtige for at sikre, at de reaktioner, der dagligt finder sted i det indre miljø, udføres effektivt.

På den anden side indeholder denne svamp ikke mange kalorier, og det samme gælder for de fleste svampe.

Den har dog et højt indhold af fibre. Det kan være med til at skabe mæthed og forbedre fordøjelseskanalens funktion, hvilket bidrager til en god transit. Den kan uden problemer spises i forbindelse med en hypokalorisk diæt med henblik på vægttab.

Man må ikke glemme, at en del af de fibre, der er i denne svamp, er af den opløselige type. Der er tale om et stof, der gærer inde i fordøjelseskanalen og fungerer som et energigivende substrat for de bakterier, der lever der. Takket være dette vil det være mindre sandsynligt at opleve dysbiose-situationer.

Sundhedsfordele

For det første skal det bemærkes, at østershatte kan hjælpe med at regulere immunsystemets funktion. C-vitamin har vist sig at kunne styrke de medfødte og adaptive veje i menneskekroppens immunsystem. Som følge heraf er det mindre sandsynligt, at der opstår infektioner, eller hvis de opstår, bliver symptomerne meget lettere at håndtere.

Vi bør heller ikke undervurdere vigtigheden af zink, et andet element, der kan være afgørende for at forbedre effektiviteten af vores naturlige forsvar. I dette tilfælde er mineralet involveret i differentieringsprocesserne i cellerne i den hvide serie. Således kan patogener bekæmpes mere effektivt.

Et andet vigtigt punkt er D-vitamin. Ikke mange fødevarer indeholder dette element.

Det er rigtigt, at indholdet af D-vitamin i vegetabilske produkter ikke er af så høj kvalitet som det, som vores krop syntetiserer, eller som vi finder i fed fisk, men det er med til at dække behovet.

Ifølge en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Reviews in Endocrine & Metabolic Disorders øger opretholdelse af et utilstrækkeligt niveau af D-vitamin risikoen for udvikling af komplekse sygdomme.

Afslutningsvis skal det bemærkes, at denne svamp indeholder en hel del K-vitamin. Dette kan være farligt for personer, der tager antikoagulerende medicin. Derfor er det bedre at rådføre sig med lægen for at se, om denne slags svamp kan indgå i kosten eller ej.

Østershatte: En sund grøntsag

Østershatte er sunde og kan indtages regelmæssigt. De giver et godt udvalg af vigtige næringsstoffer for sundheden, især vitaminer og mineraler.

De er også kaloriefattige, og derfor behøver du ikke bekymre dig om, hvor mange du spiser, og om deres indvirkning på kroppens sammensætning. De hjælper også med hensyn til mæthedsfornemmelse.

Som det sidste er det vigtigt at nævne, at et af de vigtigste punkter i en god kost er variation. Hvis der indgår produkter fra forskellige grupper, vil du være mindre tilbøjelig til at få underskud på noget område.