Opskrift på en lækker valnøddebudding

De traditionelle vaniljebuddinger har givet plads til en række lækre og overraskende variationer, såsom denne velsmagende valnøddebudding.

Skrevet og kontrolleret af ernæringsekspert Anna Vilarrasa.

Sidste ændring: 25 august, 2022

Hvis du har brug for at forberede noget sødt for at afslutte et måltid med gæsterne, er valnøddebudding det ideelle valg. Lad dig ikke narre af dets enkelhed, for smagen er udsøgt. Hvis du aldrig har vovet at lave budding derhjemme, er tiden inde til at komme i gang. Du vil hurtigt se, at denne opskrift er lettere, end du tror. Er du klar?

Let og sød valnøddebudding

Budding er en traditionel dessert, der i dag har mange versioner at vælge imellem. Den mest klassiske opskrift består af mælk, sukker og æg, som du laver i en bageplade med vandbad.

Nogle gange kan du smage på blandingen og tilføje andre ingredienser som frugt, kager eller endda svampekage. Ved at gøre det kan du udvikle lige så lækre desserter, såsom budding med chokolade, ananas eller appelsin.

Den version, som vi vil præsentere for dig i dag, indeholder valnødder. Disse nødder er velkendte for deres utallige næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele. Derudover giver de en overraskende kontrast af smag og en meget cremet struktur, når du laver budding med dem.

Det er en meget let opskrift at lave! Alt, du skal gøre, er at blande ingredienserne og lade dem bage i ovnen, indtil det når det ideelle punkt, hvilket gør det til en ideel dessert til særlige lejligheder og måltider.

Ingredienserne til en lækker valnøddebudding

Følgende ingredienser er til at lave 8 portioner:

• 750 ml mælk
• 5 æg
• 200 gram sukker
• 100 gram skrællede valnødder
• 150 gram småkager
• 1 tsk vaniljeessens

For at forberede karamellen til basen skal du bruge:

• 100 gram sukker
• 3 spsk vand

Sådan laver du din valnøddebudding

• Tænd ovnen på 175 grader inden start, og sæt en bakke med vand ind i den. Den skal være stort nok til, at man kan sætte buddingen ind ovenpå.
• Det næste trin er at forberede karamellen til basen. For at gøre dette skal du placere en gryde på komfuret og tilsætte sukkeret og vandet. Når kanterne begynder at få en mørk tone, omrøres indholdet lidt for at opnå en homogen blanding. Hæld det derefter i bunden af formen, og pas på ikke at brænde dig selv.
• For at lave basen skal du slå æggene ud i en skål. Bland dem meget forsigtigt med sukkeret, indtil du får en mere eller mindre ensartet dej. Tilsæt derefter mælken og vaniljeessensen. Du behøver ikke at piske det, fordi du ikke vil have det til at blive skummende.
• Knus småkagerne og nødderne med en håndmixer eller foodprocessor og bland dem i de flydende ingredienser.
• Hæld blandingen i formen med karamellen og bag det vandbadet i ovnen i ca. 45 minutter. For at vide, om valnøddebuddingen er klar, skal du stikke i den med en tandstik eller en skarp kniv. Hvis den kommer ren ud, er desserten klar.
• Lad det køle lidt af og stil det i køleskabet. For at få en perfekt dessert skal du lade den hvile i 24 timer i køleskabet, før du spiser den.

Til personer med laktoseintolerance kan du bruge laktosefri komælk eller en vegetabilsk mandeldrik. Derudover kan du også bruge glutenfri småkager for at gøre opskriften cøliaki-venlig.

Sådan færdiggør du din budding

Valnøddebudding er en dessert, der vil overraske og behage dine gæster takket være dens sarte smag og struktur. Dette kan dog alt sammen blive ødelagt, hvis du ødelægger formen, når du laver den. Mens smagen forbliver den samme, vil præsentationen ikke være lige så attraktiv.

Et vigtigt punkt for at forhindre, at dette sker, er at vente til buddingen er kold, inden du tager den ud af formen. Opbevaring af desserten i køleskabet i mindst 6 timer er den ideelle tid for at forhindre, at den går i stykker, når du tager den ud.

Når du serverer den, skal du køre en tynd kniv rundt i kanterne. Du behøver ikke nå helt ned til bunden, fordi den del, der sidder mest fast, er toppen. Anbring derefter en flad plade over formen, og vend den hurtigt.

Placer det på en jævn overflade og fjern formen forsigtigt. Hvis det stadig ikke kan komme ud, kan problemet skyldes karamellen. For at løse det skal du placere formen i en bakke med lidt varmt vand i 10 sekunder for at blødgøre den. Tør derefter formen, og fortsæt med at prøve at vende den som før.

Den sidste hånd

Når du først har fjernet din valnøddebudding fra formen, er det tid til at servere den ved bordet. Der er mange mulige typer tilbehør og dekorationer for at få det til at se perfekt ud.

En af mulighederne er at servere den med flødeskum eller lidt chokoladesirup ovenpå. Du kan også skære nogle skiver jordbær eller bagt æble med kanel, da det er smagsvarianter, der passer godt til.

Hvis du har mere tid, skal du afsætte et par halverede valnødder. Karamelisér dem med lidt vand og sukker, og når de er tørre, skal du placere dem oven på desserten. De tilføjer lidt ekstra sødt og en sprød tekstur.

Uanset hvad tilfældet er, er valnøddebuddingen i sig selv en vidunderlig dessert, der ser godt ud i slutningen af et måltid og helt sikkert vil overraske alle gæsterne.