Prøv denne opskrift på oksekallun fra Madrid

19. december 2019
Oksekallun fra Madrid er en velsmagende og sund opskrift, og dens hemmelighed ligger i tålmodighed: jo længere du lader det koge, jo mere smag får det.

Opskrift på oksekallun fra Madrid. Hvad er det?! Du er muligvis ikke særlig bekendt med spanske opskrifter, især hvis du ikke har den mindste idé om, hvad oksekallun er.

Du skal dog ikke bekymre dig: Du skal bare se, hvor lækkert det er, når du selv prøver det, især da det er så let at tilberede og en så unik ret.

Opskrift på oksekallun fra Madrid

Som med mange andre spanske retter stammer denne ret fra Madrid. Dette er dog kun en af de flere forskellige tilberedningsmåder, der er til denne ret.

Med hensyn til denne opskrift på oksekallun fra Madrid, så siger folk fra Madrid, at du kun har brug for en ske, en gaffel og serviet for at spise denne ret. Dette er, fordi det er en gryderet, der er fyldt med ingredienser og protein.

Kallun henviser til koens mave, men det kan også være fra ethvert andet drøvtyggende dyr. Tripas, det spanske ord, henviser også til kulinariske retter, der er produceret fra enhver dyrs mave. Fadet tilberedes sammen med en lækker sauce, som simrer i lang tid.

Der er også opskrifter, der tilføjer majs, kikærter og Capsicum annuum, der ofte bruges til fremstilling af chorizo – et udvalg af rød peber, der er populære i Spanien.

Vi anbefaler: Tre lækre opskrifter på grøntsagspaté

Egenskaber ved opskriften

På trods af sin fyldighed er denne opskrift faktisk let og slående (på grund af dens røde farve). Når du først har smagt det, så kan du ikke leve uden det for længe!

Fadet serveres ofte med franskbrød, og den meget intense sammensætning af kallun er normalt ret kraftig for din mave. Efter at have spist det, sker fordøjelsen ikke med det samme, så derfor får det dig til, at føle dig mæt i længere tid.

Brug af indmad er også meget vigtigt. Dette skyldes, at indmad er yderst nærende og fyldt med mineraler, vitaminer og aminosyrer, der er vigtige for vores helbred.

Trods alt er leveren en af naturens mest koncentrerede kilder til A-vitamin. Andre organer indeholder en utrolig unik blanding af næringsstoffer, der øger udholdenhed og opbygger muskler.

For at tilberede denne ret, skal du bruge pølser, fedtegrever og flæskesvær. Faktisk kommer de fleste af kalorierne og kulhydrater i denne ret fra netop disse ingredienser.

Hvis du er fan af gryderet opskrifter, bouillonsuppe med masser af kalorier og pølser, og du har lidt tid til at være i køkkenet, er du nød til at prøve denne opskrift på oksekallun fra Madrid.

Sådan tilbereder du denne opskrift på oksekallun fra Madrid

Opskrift på oksekallun fra Madrid

Først en lille hemmelighed

Har denne opskrift vækket din nysgerrighed?

Hvis ja, så er det vigtigste at huske, at hemmeligheden for denne ret er tålmodighed – og omhyggelig planlægning.

Derfor er det vigtigt at begynde processen aftenen før og måle mængderne (i henhold til din smag) af krydderier og krydre dit kød.

Hvorfor?

Dette er på grund af intensiteten. Jo længere den marinerer, desto bedre er smagen til sidst.

Læs også: Lækker, kinesisk opskrift med sur-sød kylling

Opskrift på oksekallun fra Madrid

Opskrift på oksekallun fra Madrid

Ingredienser

  • 12½ dl oksekallun
  • 8 spanske chorizopølser
  • 2-3 Morcilla (sort spansk blodpølse)
  • 350 gram bacon, skåret i små stykker
  • 3 spsk hakkede laurbærblade
  • 4 spsk kallun krydderi
  • 2 mellem løg, hakket
  • 3 skrællede hvidløgsfed
  • 2 røde peberfrugter
  • 4 spsk tomatpuré
  • 1 spsk salt
  • 1 knivspids stødt sort peber
  • Vand (efter behov)

Forberedelse

  • Skær først kallun stykkerne i mundrette størrelser.
  • Fortsæt derefter med at vaske dem grundigt.
  • Kog kallunen i vand, og tilsæt de hakkede laurbærblade.
  • Tilsæt derefter baconstykkerne og krydderierne i gryden.
  • Lad det koge i 45 minutteruden låg.
  • Efter 45 minutter skal du tømme gryden. Gem væsken til senere.
  • Placer nu de opvarmede ingredienser i en anden gryde, tilsæt varmt vand, og tilsæt derefter chorizo og blodpølse.
  • Kog i 15 minutter ved høj varme.
  • Start derefter med saucen, sautér hvidløg, løg og rød peber.
  • Tilsæt derefter tomatpastaen, den kogte kallun og så kødet. Læg alt sammen i en stor gryde.
  • Derefter tilsættes bouillonen, du har gemt fra før, og skru så op for varmen.
  • Til slut skal du lade det koge i 20 minutter. Sluk derefter for det, og lad det køle ned i et par minutter.
  • Server det i en skål med masser af brød og et ekstra strejf af rød peber og laurbærblade.