Opskrift på traditionelle valencianske muffins

Valencianske muffins er ideelle som tilbehør til te eller infusioner. Kunne du tænke dig at lave dem derhjemme? Her er opskriften.

Skrevet og kontrolleret af ernæringsekspert Saúl Sánchez Arias.

Sidste ændring: 16 oktober, 2022

Det er ganske enkelt at tilberede ægte valencianske muffins. Med få ingredienser og på kort tid får du en ideel dessert til at ledsage morgenmad eller snacks. De er endda en god mulighed for at dele dem med gæster til særlige fester eller familiesammenkomster.

Du skal selvfølgelig være forsigtig med, hvor mange du spiser, da de indeholder mel, sukker og fedt, som i overskud kan påvirke stofskiftet. Men hvis de indgår i en sund og varieret kost, kan de nydes uden dårlig samvittighed.

Sådan tilberedes valencianske muffins

Den typiske opskrift på valencianske muffins er nem at tilberede og kræver ikke meget tid. Der findes dog flere versioner af denne opskrift. Her er den traditionelle.

Valencianske muffins kan indgå i din kost, men du bør ikke spise for mange.

Ingredienser

• 3 æg
• 210 gram sukker
• 70 milliliter mælk
• 220 gram olivenolie
• 250 gram mel
• 1 knivspids salt
• 8 gram bagepulver
• Citronskal (efter smag)

Fremgangsmåde

• Først og fremmest skal du have specielle forme til muffinsene. Disse skal placeres på en bageplade.
• Når dette er gjort, er det tid til at veje ingredienserne af.
• For at lave dejen skal du starte med at sigte melet sammen med bagepulver. Tilsæt derefter lidt salt til sidst.
• I den samme skål rives skallen af en citron og opbevares til senere.
• Kom sukker og æg i en separat skål.
• Ved hjælp af en røremaskine piskes de, indtil de bliver hvide. Dette kan også gøres manuelt, selv om det vil tage længere tid.
• Når dette trin er afsluttet, tilsættes olien lidt efter lidt, idet der piskes hele tiden. Når alt er godt blandet sammen, blandes denne flydende del med den faste del gradvist.
• Du skal tilsætte lidt af melblandingen, røre rundt med en spatel og derefter tilsætte mere af den gradvist.
• Når dejen får en forholdsvis glat konsistens, kan den færdiggøres med en elektrisk røremaskine.
• Blandingen skal hvile i køleskabet i 30 minutter. Efter denne tid fyldes formene 3/4 op.
• Drys lidt sukker på toppen og sæt formene i ovnen ved 200 grader i 10-15 minutter. Lad dem til sidst køle af, inden de spises.

Overvejelser vedrørende valencianske muffins

Valencianske muffins er virkelig velsmagende, men vi skal huske på, at de har et højt indhold af simpelt sukker.

Denne ingrediens har vist sig at øge risikoen for at udvikle visse kroniske sygdomme, når den indtages i overskud. Derfor bør den indgå i kosten med måde.

Det er dog også rigtigt, at denne ingrediens kan erstattes af kunstige sødemidler. I dette tilfælde reduceres energiværdien af det endelige resultat og også den efterfølgende insulinfrigivelse. Men alt, hvad der glimter, er ikke guld.

De fleste sødemidler fermenteres i fordøjelseskanalen, hvilket medfører ændringer i mikrobiotaens konfiguration. Dette fremgår af forskning offentliggjort i Nutrients.

Når du bruger denne type tilsætningsstof, er det bedst at vælge stevia, som betragtes som et naturligt sødemiddel. Der er beviser for, at denne ingrediens har mindre indvirkning på de mikroorganismer, der lever i fordøjelseskanalen, hvilket gør den til en af de sikreste. Det er dog ikke tilrådeligt at bruge det i for store mængder.

På grund af deres sukkerindhold bør disse muffins ikke spises af personer med diabetes eller stofskiftesygdomme.

Tilbered valencianske muffins derhjemme på en enkel måde

Valencianske muffins er en dessert, som folk normalt spiser sammen med urtete, te eller kaffe. De er meget velsmagende, og både voksne og børn elsker dem. Alligevel bør man undgå et for stort indtag for ikke at indtage for mange kalorier.

Ligeledes er det bedst at tilberede dem hjemme for at sikre kvaliteten af de anvendte ingredienser. Industrielle versioner indeholder normalt fedtstoffer af lav kvalitet, store mængder sukker og andre tilsætningsstoffer, der er skadelige for sundheden.