Sådan laver du karry med kikærter og basmatiris

Ernæringseksperter anbefaler at spise grøntsager tre gange om ugen. Denne opskrift på karry med kikærter og basmatiris vil være et hit for hele familien, så prøv den i dag.

Leder du efter en nem opskrift, som vil tilføje lidt flere grøntsager til din families kost? Så skal du prøve denne lækre opskrift på karry med kikærter og basmatiris. Det er en meget nærende, velsmagende og mættende ret.

Vi vil forklare opskriften trin for trin nedenstående. Det er en ufejlbarlig opskrift! Ingen kan modstå denne særlige smag – ikke engang børn!

Ernæringsmæssige egenskaber

Kikærter er rige på vegetabilske proteiner, hvilket gør, at de er højt værdsat i vegetariske retter. De er derudover en kilde til opløselige og uopløselige fibre, calcium, fosfor, magnesium og kalium.  Med hensyn til vitaminer skiller E-vitamin, B-vitamin og folat sig mest ud.

Ris giver på den anden side B3- og B6-vitaminer foruden proteiner.

Det andet hovedelement i denne opskrift, karry, er kendt for sine antioxidante egenskaber samt de anti-inflammatoriske egenskaber af curcumin, som er den aktive ingrediens i gurkemeje.

Karry med kikærter og basmatiris – trin for trin

Sværhedsgrad: Middel til nem.

Tid: 40 minutter.

Ingredienser

• 400 gram kogte kikærter.
• 100 gram basmatiris.
• 1 stort løg.
• 2 fed hvidløg.
• 2 tomater.
• Vand efter behov.
• 2 spiseskefulde smør.
• 10 gram frisk ingefær.
• 2 nelliker.
• 2 spiseskefulde stødt karry.
• 1 teskefuld sennepsfrø.
• 2 grønne kardemommefrø.
• Salt og peber efter smag.
• Frisk koriander efter smag (valgfrit).

Tilberedelse af karry med kikærter og basmatiris

1. Hak løget julienne. Sæt det til side.
2. Riv tomater. Sæt til side.
3. Varm en spiseskefuld smør på panden. Når det er varmt, tilsættes løg og tilberedes over middel varme, indtil det bliver brunt.
4. Riv hvidløg og tilføj det til panden.
5. Tilføj revet ingefær. Når hvidløget er brunt, er det på tide at tilføje tomaterne.
6. Tilføj sennepsfrø til blandingen og rør rundt.
7. Når væsken er fordamet, tilsættes karry og kikærter.
8. Hæld 100 ml vand i panden og lad det koge i 10 minutter. Tilføj salt og peber efter smag.
9. Mens retten med kikærter koger, kommes den anden spiseskefuld smør i en anden gryde med kardemomme og nelliker. Lad krydderierne blive ristet lidt. Vær dog forsigtig, at de ikke brænder på, for det ville give dem en bitter smag.
10. Tilføj ris til vand og sæt låg på. Det vil øges til dobbelt volume, når det har kogt. Lad det koge i 10 minutter over lav varme, eller følg vejledningen på pakken. Tilføj salt og peber efter smag.
11. Servér risene med kikærterne ovenpå. Du kan drysse med frisk koriander på toppen.

Variationer af denne opskrift

Du kan tilføje andre grøntsager til denne ret med karry med kikærter og basmatiris for at øge dens ernæringsmæssige værdi.

• Hvis du ønsker det, kan du også tilføje kartofler. I dette tilfælde anbefaler vi at skære dem i tern af samme størrelse, så de bliver kogt jævnt. Tilføj dem, efter du har stegt løg og hvidløg.
• En anden god mulighed er at tilføje spinat og gulerødder til retten. Skyl spinaten grundigt, hak bladene og tilføj dem til sidst i tilberedningsprocessen, eftersom de vil blive tilberedt meget hurtigt. Med hensyn til gulerødder er det bedste at tilføje dem sammen med kikærter og skære dem i tern eller skiver, så de får smagen fra retten.
• Kan du godt lide broccoli? Du kan også tilføje dette til retten.

Andre variationer afhænger alle af dine præferencer:

• For at få en endnu mere cremet sauce kan du tilføje kokosmælk.
• Kan du godt lide stærke retter? Så prøv at bruge chili. Du vil elske det!
• Pynt med en skive citron og giv retten et lidt syrligt præg.

Denne ret med karry med kikærter og basmatiris er en vegetarisk ret, som vil få alle, der smager den, til at blive forelskede. Konsistensen af risene og kikærterne kombineres perfekt med karry og de andre krydderier.

Som det sidste må du ikke glemme brødet, for alle vil ønske at dyppe det i saucen!