Tre fermenterede fødevarer, du bør inkludere i din kost

Fermenterede fødevarer bør være en del af din daglige kost. Deres levende mikroorganismer hjælper trods alt med at genopbygge din tarmflora helt naturligt.

Bedømt og godkendt af Idrætspædagog og ernæringsekspert Elisa Morales Lupayante.

Skrevet af Elena Martínez Blasco

Sidste ændring: 28 marts, 2023

Fermenterede fødevarer er en gammel tradition i mange lande, og de spiser dem som tilbehør til måltider, der er svære at fordøje, såsom carne asada (grillet kød).

De er også meget gavnlige for vores tarmflora og vores helbred generelt.

I denne artikel vil vi dele 3 fermenterede fødevarer, som du kan lave hjemme, som du bør inkludere i din kost.

Hvad hjælper fermenterede fødevarer os med?

Fermenterede fødevarer er i live, med andre ord, de indeholder mikroorganismer, der favoriserer og genbefolker tarmfloraen.

Sundhedsfordelene ved disse fødevarer er følgende:

• De forbedrer fordøjelsen.
• Reducer betændelse i maven.
• Reguler tarmaktivitet.
• Forbedrer assimileringen af ​​næringsstoffer fra fødevarer og forhindrer ernæringsmæssigt underskud.
• Forbedrer immunitet takket være forholdet mellem tarmene og immunsystemet.

Det er vigtigt at indtage disse fermenterede fødevarer regelmæssigt, da der er faktorer, der skader tarmfloraen, såsom fordøjelsessygdomme, stress og antibiotika.

1. Drik lavet af ananasskræl

Denne fermenterede drik lavet af ananasskræl giver os den fordel, at vi kan bruge den del af ananas, som vi sædvanligvis smider væk, på trods af at det indeholder meget kraftfulde og gavnlige enzymer.

Disse enzymer aktiverer gæringsprocessen i denne overraskende lækre drik, der har en smag svarende til æblecider.

Ud over at gavne vores tarmflora, kan denne fermenterede drik føjes til listen over ananas’ mange dyder.

Vi drager fordel af egenskaberne ved denne fordøjelsesvenlige fødevare, der fremmer eliminering af ophobede væsker i områder som vores ben, maven eller ansigtet.

Læs også:

Ingredienser

• Skrællen af en stor vasket ananas, økologisk hvis muligt.
• 3 kopper brunt sukker (360 g)
• 1 liter vand

Forberedelse

• Skær først ananasskællen i små stykker og læg den i en glasbeholder med en lufttæt forsegling.
• Derefter tilsættes sukker og vand.
• Luk beholderen og lad den stå ved stuetemperatur i 2 eller 3 dage, indtil sukkeret forsvinder.
• Si drikken og opbevar den på køl.
• Vi kan indtage denne drik mens vi faster, for at nyde godt af de medicinske egenskaber eller når som helst i løbet af dagen for at nyde en forfriskende drink.

Bemærk: Da sukkeret bliver fortæret under fermenteringen, kan du søde drikken ved at tilføje noget stevia eller honning, hvis det ønskes.

2. Sauerkraut

Sauerkraut er den berømte fermenterede mad lavet af kål og havsalt, der spises i mange europæiske lande som en sideret til alle former for kød, gryderetter og fisk.

Sauerkraut kan også købes færdiglavet; Det har dog tendens til at være et produkt fremstillet med alkohol, der har gennemgået en naturlig fermenteringsproces, som kun er mulig med salt.

Derfor anbefaler vi, at du laver din egen hjemmelavede version.

Ingredienser

• Et stort eller to medium kålhoveder, grøn eller lilla
• 3 spsk havsalt (54 g)
• Enebær (valgfrit)

Læs også:

Forberedelse

• Skær kålen fint eller riv den på et rivejern eller en foodprocessor og put den i en glasbeholder.
• Komprimer kålen mens du tilføjer den, og tilsæt salt og enebær til hvert lag.
• Fyld ikke beholderen til toppen, du skal efterlade noget plads til at kålen producerer sin egen juice under gæring.

Hvis saften ikke dækker kålen i løbet af 24 timer, tilsættes saltvand.

• Brug ikke en lufttæt lukkemekanisme på beholderen, men dæk i stedet med et håndklæde.
• Fjern eventuelle akkumulerede rester på overfladen af ​​saften.
• Om to eller tre uger vil surkålen være klar.

3. Kefir

Kefir er en svamp, som vi kan bruge til at gære enhver form for dyremælk, da den lever af lactose, som er den sukkerart, der er til stede i mælk.

Vi kan købe det færdiglavet eller lave det meget nemt hjemme, eftersom kefir er tilgængeligt i de fleste butikker.

• Vi skal bare lade kefirkornene gære i mælk i en eller to dage.
• Resultatet ligner flydende yoghurt med et strejf af surhed på grund af fermenteringen.
• Sød med lidt honning og spis med friske eller tørrede frugter.