7 uimodståelige opskrifter på desserter med røde bær til jul og nytår

Leder du efter nogle gode opskrifter til nytårsbordet? Så udforsk disse lækre desserter! Læs videre for at få mere at vide!

Skrevet og kontrolleret af ernæringsekspert Anna Vilarrasa.

Sidste ændring: 26 august, 2022

Når julen og nytåret står for døren og alle de familiemåltider, der følger med, vil alle gerne dække bordet med lækker mad. Selv om de traditionelle søde sager står i højsædet på disse datoer, er desserter med røde bær til jul og nytår en sikker succes.

Vi anbefaler dem på grund af opskrifternes smag og kvalitet, og fordi de er meget lette, nærende og sunde frugter. De tilføjer også et strejf af farve til menuen og kombineres perfekt med mange ingredienser.

Røde bær: Perfekt til desserter med røde bær til jule- og nytårsbordet

De små røde frugter, der udgør gruppen af bær, er kendetegnet ved deres slående farve og lækre smag. De røde, lilla og blå toner skyldes en række antioxidantpigmenter, som findes i jordbær, hindbær, blåbær, ribs eller brombær. De indeholder også flere næringsstoffer, der kan være forbundet med gavnlige sundhedseffekter.

I køkkenet tilføjer de dog meget mere end blot farve til retterne. Deres søde og lidt syrlige smag står i god kontrast til en lang række ingredienser og kan bruges i både søde og salte retter.

Hvis du kan lide dem og ønsker at indføre dem i din kost, kan de tilsættes til forretter, salater, pynt eller endda saucer. Men i disse jule- og nytårsdage foreslår vi at servere dem som desserter som nogle af dem, vi præsenterer nedenstående.

Desserter med røde bær til jul og nytår

Uanset om det er nytår, julefrokost eller et måltid med venner, er enhver lejlighed god til at tilberede en af de følgende dessertforslag med røde bær. Prøv dem!

1. Chokolade-jordbærkage: Populære desserter med røde bær

Dette er den perfekte kombination af to populære ingredienser på dessertmenuerne. Det er en meget tynd dej med et cremet fyld, der kan glæde store og små.

Ingredienser

• Jordbær
• En bund af mørdej eller wienerbrød.
• 180 gram chokolade med 70% kakaoindhold
• 180 gram piskefløde (med 30-35% fedt)

Sådan laver du denne dessert med jordbær

• Forvarm ovnen til 180ºC med over- og undervarme.
• Rul mørdejen ud og læg den i en lav rektangulær form. Prik med en gaffel og sæt den i ovnen, indtil den får lidt farve. Lad den derefter køle af og tag den ud af formen.
• Kom fløden i en gryde for at forberede fyldet. Bring det i kog og skru ned for varmen. Lad det koge i ca. to minutter, og rør godt rundt for at undgå, at det brænder på. Tag det derefter af blusset.
• Hak chokoladen, kom den i en skål, og hæld fløden i. Rør for at smelte chokoladen, og lad den hvile, indtil den er varm.
• Hæld denne tilberedning oven på den bagte mørdej. Lad den køle af, dæk den med husholdningsfilm, og sæt den på køl i to timer.
• Vask og fjern bladene fra jordbærrene. Tør dem godt, skær dem i halve, og læg dem oven på tærtefyldet som pynt.

2. Mascarpone med kryddersmåkager

Hvis der er nogen rigtig juleduft, er det kryddersmåkager. De er meget sprøde og er perfekte til at pynte enhver ret med et sprødt og aromatisk præg.

Ingredienser (til fire portioner)

• En æggeblomme
• Ti kryddersmåkager
• 75 gram flormelis
• 5 milliliter citronsaft
• 100 gram mascarponeost
• 2,5 gram husblas
• 100 milliliter piskefløde
• 100 gram hindbær eller en anden rød frugt

Fremgangsmåde

• Til at starte med skal du forberede en hindbærkompot. Læg husblas i koldt vand i 10 minutter.
• Kom frugten, 45 g sukker og citronen i en gryde og bring den i kog. Tag den derefter af blusset, og tilsæt det godt afdryppede husblas. Rør rundt, så det hele bliver godt integreret.
• Hæld den røde frugtkompot op i fire glas, og stil den på køl i mindst en time.
• Knus småkagerne i en foodprocessor eller i en røremaskine, og fordel dem på hindbærlaget.
• Efterfølgende lægges resten af husblassen i koldt vand i 10 minutter. Hæld osten i en skål, tilsæt æggeblommen, og pisk godt.
• Pisk den kolde fløde i en anden beholder, og tilsæt gradvist resten af flormeliset. Tilsæt derefter fløden med mascarpone.
• Dræn husblassen, og smelt den i mikrobølgeovnen i et par sekunder. Tilsæt til osten, og bland godt.
• Hæld over kagelaget og sæt det i køleskabet i mindst fire timer før servering.

3. Tarteletter med citron og brombær til dessert

Alle bær kan kombineres godt med citron, så det kan varieres efter smag for at tilberede disse lækre, unikke desserter.

Ingredienser

• To citroner
• Fem æg
• 90 gram sukker
• Tarteletter
• 125 gram smør
• 250 gram brombær eller andre røde frugter
• ½ glas vand (ca. 125 ml)

Fremgangsmåde

• Pres citronsaften og riv skallen.
• Pisk æggeblommen med 30 gram sukker. Tilsæt derefter skallen og citronsaften.
• Kog i et vandbad, indtil blandingen får en tykkere konsistens.
• Tag den af varmen, tilsæt det cremede smør, og pisk. Dæk med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet.
• Opvarm vand og resten af sukkeret i en gryde for at tilberede en sirup. Når det er færdigt, tilsættes den vaskede frugt. Lad det hele koge sammen i et par minutter.
• Til sidst fyldes tarteletterne med citroncreme og toppes med frugten.

4. Flere desserter med røde bær: Yoghurt-is

Dette er en klassiker blandt is og også blandt desserter med røde bær. Det er ikke svært at tilberede den og kræver ikke en stor indsats. Det er blot vigtigt at beregne den tid, der skal bruges, så det kan køle godt af.

Ingredienser

• 50 g sukker
• 500 gram naturligt sødet yoghurt
• 275 g frosne bær efter eget valg (brombær, blåbær eller hindbær)
• 100 gram kokosmælk (afkølet)

Den kan tilberedes med en bredmundet kande, en thermomix eller et blenderglas.

Sådan laver du is med røde bær

• Hæld alle ingredienserne i den valgte beholder og blend, indtil du får en fin creme. Hvis du ønsker at fjerne bærrenes kerner, skal du først mose dem separat og derefter køre dem gennem en sigte.
• Kom blandingen i en beholder med lufttæt forsegling. Det er bedst, hvis den er af rustfrit stål.
• Derefter skal du lægge den i fryseren. Efter en time tages den ud, piskes igen og fryses ned. På den måde får isen luft og forhindrer dannelsen af iskrystaller.
• Gentag dette trin mindst to eller tre gange mere.
• Servér i glas og pynt med karamelliserede nødder, karamelsirup, vafler eller flødeskum. For at lave perfekte kugler skal du tage dem ud af fryseren fem minutter før servering.

5. Friskost med blåbærsyltetøj til dessert

Denne dessert er meget hurtig og nem at sammensætte, da frugtkompotten kan tilberedes på forhånd.

Ingredienser til desserter med røde bær

• ½ citron
• 500 gram sukker
• 1 kilo tranebær
• Hakkede valnødder til pynt
• Frisk ost af komælk eller gedemælk

Fremgangsmåde

• Skyl tranebærrene og hæld dem i en gryde sammen med citronsaft. Kog i ca. to minutter, eller indtil frugten begynder at afgive sin saft.
• Sukkeret tilsættes langsomt og under konstant omrøring og koges ved svag varme i ca. 20 minutter. Rør samtidig rundt fra tid til anden for at undgå, at det brænder på.
• Pak i beholdere og dæk til, når den er afkølet. Opbevar i køleskabet.
• Marmeladen kan tilberedes i forvejen. For at samle desserten skæres en skive friskost ud. Læg den på en tallerken og hæld en god mængde tranebærcreme over. Pynt med nogle valnødder.

6. Lette desserter med røde bær: Jordbær-, hindbær- og blåbærgelé

Dette er den perfekte afslutning på nytårsmiddagen eller et hvilket som helst tungt måltid, da det er en virkelig let og alsidig ret.

Ingredienser til desserter med røde bær

• 2,4 dl jordbær
• 1,2 dl sukker
• Tre ark husblas
• 2,4 dl hindbær
• ½ liter tranebærsaft
• Flere hindbær til pynt (eller andre bær)

Fremgangsmåde

• Udblød husblas efter producentens anvisninger.
• Mos frugten, og tilsæt derefter saft og sukker.
• Hæld denne blanding i en gryde, og sæt den over lav varme. Når det er varmt, tilsættes den afdryppede husblas, og der røres hele tiden rundt, så det hele bliver godt integreret.
• Fyld derefter formene og sæt dem i køleskabet, indtil konsistensen er fast.
• Dette kan serveres med nogle friske hindbær på toppen. Den kan også lægges i en form og dækkes med husblas. På denne måde bliver resultatet mere iøjnefaldende.

7. Matcha te-budding med solbær

Dette sidste forslag er måske det mest innovative og originale takket være en meget moderne ingrediens i tilberedning af desserter: Matcha te – et næsten sikkert hit, der vil være meget slående i gæsternes øjne!

Ingredienser

• 80 gram honning
• 40 gram majsstivelse
• Et par dråber vaniljeekstrakt
• 3-4 spiseskefulde pulveriseret matcha te
• Ribs, flødeskum og chokoladespåner til pynt
• 600 milliliter af en grøntsagsdrik efter eget valg: Mandel-, hasselnødde- eller havremælk

Fremgangsmåde

• Kom grøntsagsdrikken i en gryde. Gem lidt til majsstivelsen. Tilsæt matcha te og honning.
• Sæt derefter gryden på komfuret, og rør godt rundt for at opløse teen, mens den varmes op.
• Fortynd majsstivelsen i lidt grøntsagsdrik og tilsæt et par dråber vaniljeekstrakt. Når indholdet af gryden koger, tilsættes blandingen med majsstivelsen.
• Pisk derefter godt, indtil blandingen bliver tykkere.
• Tag den af varmen. Nu er det tid til at smage til. Tilsæt eventuelt mere sukker eller vanilje.
• Hæld buddingen i glas eller skåle, og lad den køle af. Opbevar i køleskabet indtil serveringstidspunktet. Pynt med nogle friske ribs, lidt fløde eller mørke chokoladespåner.

Få succes på jule- og nytårsbordet med disse desserter med røde bær

For at lave disse opskrifter er det vigtigt at have ingredienser af højeste kvalitet. Det betyder ikke nødvendigvis, at du skal købe dyrt ind, men at du skal vælge så friske frugter som muligt og købe ind kort før tilberedelsen.

Du kan dog bruge frosne bær for at spare dig selv for noget arbejde. Det giver dig også mulighed for at lave nogle dele af opskrifterne i forvejen.

Det er ikke noget problem, hvis den frugtsort, du leder efter, ikke er tilgængelig, da alle disse bær i de fleste tilfælde kan udskiftes. Jordbær, blåbær, brombær eller hindbær kan bruges alt efter din individuelle bekvemmelighed og smagspræferencer.

Til sidst skal du huske, at måltiderne normalt er meget tunge i juledagene. Hvis din menu allerede består af flere retter, er det bedst at vælge de letteste desserter: Alle vil være glade, og ingen mad vil gå tabt!