En velsmagende opskrift på gazpacho af asparges
Det skønne ved vegetarretter er, at de ofte er kreative og giver dig mange muligheder for at bruge flere forskellige ingredienser. Nedenstående vil vi se på gazpacho og en særlig opskrift på gazpacho af asparges.
Gazpacho af asparges er lækker og asparges har også rensende og afgiftende egenskaber. Derudover kan asparges også hjælpe på vægttab.
Udover at være en kold suppe er gazpacho af asparges også perfekt som en let frokost, fordi den er pakket med protein. Det er på grund af ingredienserne i suppen, som indeholder mange næringsstoffer og få kalorier.
Så hvad gør denne ret så speciel? Det er ret simpelt en traditionel ret, som kan laves på blot nogle få minutter! Du vil måske undre dig over, hvad der er traditionelt ved gazpacho, men i mange spansktalende lande er gazpacho en typisk ret.
Gazpacho
Gazpacho serveres nogle gange med nogle få skiver brød og det er serveret ved stuetemperatur, dermed har det fået navnet “kold suppe”. Gazpacho er virkelig lækkert og du vil nyde hver en bid!
Den bedste del af gazpacho er, at det er så simpelt at lave. Det kræver få ingredienser og du kan nemt have det klar på 30 minutter! Selvom det er nemt at lave, er det pakket med næringsstoffer og er meget velsmagende!
Med dette i baghovedet, er denne vegetariske opskrift dog en smule anderledes end den traditionelle andalusiske opskrift. De to største forskelle, man bør bemærke, er:
- Denne opskrift indeholder ingen tomater.
- Den indeholder heller ikke noget agurk eller peberfrugt af nogen art.
Du kan dog tilføje brødcruotoner eller nogle skiver brød, hvis du ønsker det. Du kan også tilføje ingredienser, som passer bedre til din kulinariske stil og præferencer. Her kommer opskriften altså!
Opskrift på gazpacho af asparges
Asparges er en grøntsag og en urteagtig plante. Der er forskellige typer af asparges. Til denne opskrift vil vi bruge grønne asparges, som er kendt for at have mange sundhedsmæssige fordele.
Asparges erstatter tomater i denne opskrift. Smagen af asparges er gode sammen med de andre ingredienser uden at overdøve deres smag.
Ingredienser til opskrift på gazpacho af asparges
- 1 bundt grønne vilde asparges (180 g)
- 1 kogt æg
- 1 fed hvidløg
- 1 spiseskefuld hvidvin (15 ml)
- 500 ml filtreret vand
- 1 stor kartoffel eller 2 mellem kartofler (180 g)
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie (30 ml)
- 2 spiseskefulde sherryeddike (30 ml)
- 1 spiseskefuld salt (15 g)
Du vil måske også være interesseret i: Cremet aspargessuppe: To opskrifter, du vil elske
Fremgangsmåde
- Begynd med at skylle asparges grundigt. Nogle gange er der jord på asparges, så vær sikker på, at du har renset dem ordentligt.
- Skær derefter asparges fint ud. Gem spidserne. Sæt spidserne til side.
- Tilsæt derefter nogle få dråber olivenolie til en pande. Når det er varmt, sautéres asparges lidt, indtil du kan begynde at dufte dem.
- Derefter tilsættes asparges, vin, vand og hvidløg til blenderen.
- Blend det, indtil det er mere eller mindre jævnt og cremet.
- Før derefter blandingen gennem en sigte.
- Nu tilføjes blommen fra det kogte æg, salt og sherryeddike. Blend eller pisk igen.
- Hæld olivenolien i og stil det på køl.
- Skræl og snit kartoflerne. Kom en smule olie i en pande og steg kartoflerne.
- Når de er stegt, tilsættes de gemte spidser fra asparges, og de steges også.
- Til sidst snittets æggehviderne for at lave smuk pynt til den lækre gazpacho af asparges.
Som det sidste, hvis du ønsker at gøre denne opskrift vegansk, så udelad blot ægget. Bon appétit!
Alle citerede kilder blev grundigt gennemgået af vores team for at sikre deres kvalitet, pålidelighed, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikel blev betragtet som pålidelig og af akademisk eller videnskabelig nøjagtighed.
- Pandey AK, Gupta A, Tiwari M, Prasad S et al. Impact of stress on female reproductive health disorders: Possible beneficial effects of shatavari (Asparagus racemosus). Biomed Pharmacother. 2018 Jul;103:46-49.
- Romojaro A, Botella MÁ, Obón C, Pretel MT. Nutritional and antioxidant properties of wild edible plants and their use as potential ingredients in the modern diet. Int J Food Sci Nutr. 2013 Dec;64(8):944-52.
- Hamdi A, Jaramillo S, Rodríguez R, Jiménez A et al. Phytochemical Characterization and Bioactivity of Asparagus acutifolius: A Focus on Antioxidant, Cytotoxic, Lipase Inhibitory and Antimicrobial Activities. Molecules. 2021 Jun 1;26(11):3328.
- Bilušić T, Šola I, Rusak G, Poljuha D et al. Antiproliferative and pro-apoptotic activities of wild asparagus (Asparagus acutifolius L.), black bryony (Tamus communis L.) and butcher’s broom (Ruscus aculeatus L.) aqueous extracts against T24 and A549 cancer cell lines. J Food Biochem. 2019 Apr;43(4):e12781.
