6 opskrifter der vil få dit barn til at spise grøntsager
Børn er normalt ikke vilde med grøntsager. Men de har brug for at spise dem for at vokse og udvikle sig ordentligt. I denne artikel vil vi dele nogle kreative opskrifter, der vil få dit barn og resten af familien til at spise grøntsager.
Grøntsager og salater er fantastiske kilder til næring for børn. Men vi er også godt klar over, at mange faktisk ikke kan lide dem. Men med en smule kreativitet kan du lave retter, der vil hjælpe dine børn med at kunne spise grøntsager.
Vi har alle været børn engang. Vi hadede sikkert nogle af de grøntsager, vores forældre serverede for os derhjemme. Men de opskrifter vi deler her vil få dit barn til at elske grøntsager.
Lækre opskrifter der vil få dit barn til at spise grøntsager
Den bedste måde at få børn til at spise grøntsager er ved at kamuflere dem. De fleste børn har trods alt svært ved at afvise en pizza eller en burger. En anden mulighed er at blande det i en juice eller en dessert, som de kan indtage om morgenen eller som en snack.
Prøv nogle af disse opskrifter!
1. Aubergine og linse burgere
Ingredienser
- 2 kopper rå auberginer pillede og udskåret i tern (500 g)
- 2 kopper rå linser (500 g)
- 4 spiseskeer havregryn (40 g)
- 2 finthakkede løg
- 2 fed hvidløg
- 1 fint hakket selleristilk
- 3 spiseskeer majsstivelse (30 g)
- 3 spiseskeer hvedemel (30 g)
- Friskplukket persille (smages til)
- Peber, olie og salt (smages til)
Fremgangsmåde
- Væd linserne i mindst tre timer. Det er bedst, hvis du kan gøre dette dagen før.
- I en gryde med kogende vand tilføjer du de ovennævnte vædede linser. Lad dem koge i mindst 15 minutter.
- Dræn væsken godt og brug denne grød til at lave suppe eller koge nudler.
- Sauter løg, auberginer, hvidløg og selleri i olien i cirka 10 minutter ved middel varme.
- Knus linserne med en gaffel eller med en foodprocessor. Tilføj grøntsagerne og steg dem hurtigt igennem.
- Smag til med salt, peber og finthakket persille. Tilføj havregryn og majsstivelsen. Kom olie på en varm stegepande. Så laver du dine burgerbøffer med denne blanding.
- Server det med traditionelle hamburgerboller eller ris.
Læs også: Lær dit barn, hvad det skal gøre, hvis det bliver væk
2. Bøf, gulerod og spinat burgere
Ingredienser
- 500 g hakket oksekød, lam eller svinekød (du kan også bruge hakket kalkun eller kylling)
- 250 g fint hakket gulerod
- 250 g fint hakket spinat
- 1 fint hakket løg
- 2 knuste fed hvidløg
- 1 tsk. spidskommen
- 2 spiseskeer fint hakket gurkemeje (20 g)
- 3 spiseskeer med brødkrummer (30 g)
- Salt og peber smages til
Fremgangsmåde
- Ælt alle ingredienserne sammen.
- Hvis du foretrækker en gluten-fri udgave, skal du ikke anvende brødkrummerne.
- Lav burgerbøffer og steg dem med alle ingredienser.
- Server med traditionelle hamburgerboller eller ris
- Du kan erstatte gulerod med broccoli (bare snit det fint og tilføj det til den rå fars.)
3. Græskar dip serveret med brød
Ingredienser
- 300 g græskar
- 1 tsk. frisk kværnet ingefær (5 g)
- 1 fed presset hvidløg
- Olivenolie, salt og peber (smages til)
- Ristet chia, hørfrø eller sesamfrø (valgfrit)
Fremgangsmåde
Denne dip er perfekt til at smøre på brøddet, når du laver sandwich til dine børn.
- Skær græskar i skiver og bag dem i ovnen.
- Lad skiverne af græskar blive i ovnen til de er bløde.
- Tag skiverne ud af ovnen og fjern skrællen. Du kan stege skrællen lidt mere og komme salt på dem og servere dem som en snack.
- Læg græskar, ingefær og hvidløg i en blender eller en foodprocessor.
- Blend det og tilføj olivenolie, salt og frø efter dit eget valg. Lad det hvile lidt efter.
4. Pizza med rå tomatsovs og grøntsager
Ingredienser
- 2 modne tomater
- 1 squash
- 1/2 rød peber
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spiseske snittede kapers (10 g)
- 2 spiseskeer med stenfri sorte oliven (20 g)
- 250 g revet mozzarella
- Timian eller basilikum alt efter smag (tørret eller frisk)
- Salt og peber
- 400 g hvedmel
- 200 ml varmt vand
- 5 spiseskeer olivenolie eller majsolie (50 ml)
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnene til 175 grader.
- I en skål blandes mel, vand og halvdelen af olien. Krydr med salt. Du kan tilsætte nogle krydderier efter egen smag her.
- Når det begynder at tage form, lægger du dejen på en bordplade med mel og ælt dejen i cirka 5 minutter.
- Form en kugle. Dæk dejen til med et klæde og lad det stå i cirka 10 minutter.
- Skær stilken ud af tomaterne. Mos tomaterne. På den måde vil de blive knust og du kan fjerne skindet samtidig.
- Bland det sidst olie, hakkede hvidløg og hakkede kapers, de finthakkede krydderier efter eget valg, salt og peber til tomaterne.
- Skær løg og peber i ringe. Skær spidsen af squashen og skær den i halve. Så skærer du den ud i halvmåner.
- Rul dejen ud med en dejrulle, indtil den dækker fadet eller pladen, som du vil have pizzaen på.
- Hæld tomatsovsen og grøntsagerne ud over dejen. Til sidst tilføjer du ost og oliven.
- Bages i cirka 15 minutter.
Du kan anvende en anden type ost eller lave den helt uden ost, hvis du foretrækker en vegetar pizza.
5. Beder, jordbær og appelsinjuice
Ingredienser
- 2 mellemstore beder
- 10 jordbær
- 2 kopper friskpresset appelsinjuice (500 ml)
- Honning eller brunt sukker (efter smag)
- Du kan også tilføje lidt vand, hvis det er for tykt eller hvis appelsinjuicen er for stærk.
Juicen skal drikke med hver en fiber, men nogle børn er ikke glade for det. Hvis dit barn ikke kan lide det, er du nødt til at si juicen igennem.
Læs også: Mobning i skolen: Er dit barn et offer, uden at du ved det?
6. Gluten-fri brownie med sorte bønner der kan få ethvert barn til at spise grøntsager
Ingredienser
- 1 1/2 kop sorte bønner (375 g)
- 3 spiseskeer usødet kakaopulver (30 g)
- 1/2 kop havregryn eller mel (125 g)
- 1/4 kop brun sukker (60 g)
- 2 spiseskeer med vaniljeekstrakt (20 ml)
- 1/2 tsk. bagepulver (2,5 g)
- 1/2 kop chokolade chips (125 g) (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Sæt de sorte bønner i blød dagen før du vil lave dine brownies.
- Kog bønnerne uden salt, indtil de er bløde.
- Forvarm ovenen til 175 grader.
- Tilføj alle ingredienser undtagen chokolade chips i en blender eller en foodprocessor. Blandingen skal være tyk, velbearbejdet og fri for klumper.
- Hæld blandingen i en firkantet form og tilføj chokolade chips.
- Bag det i 15 – 18 minutter.
- Lad det køle af i 10 minutter inden det serveres.
- Du kan også tilføje 2 modne bananer eller melbananer i stedet for sukker.
Sådan får du dit barn til at spise grøntsager
For at få dine børn til at elske at spise grøntsager, er alt, hvad du skal gøre, at tilbyde dem nogle muligheder og variere menuen en smule. Det, der kan holde børn fra at spise grøntsager, er måden vi altid serverer det på. Med lidt kreativitet kan man få børn til at smage på meget nyt mad.
Alle citerede kilder blev grundigt gennemgået af vores team for at sikre deres kvalitet, pålidelighed, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikel blev betragtet som pålidelig og af akademisk eller videnskabelig nøjagtighed.
- Holscher HD., Dietary fiber and prebiotics and the gastrointestinal microbiota. Gut Microbes, 2017. 8 (2): 172-184.
- Saari JC., Vitamin A and vision. Subcell Biochem, 2016.
- Costa Rogrigues J., Pinho O., Monteiro PRR., Can lycopene be considered an effective protection against cardiovascular disease? Food Chem, 2018. 245: 1148-1153.
