Tre forskellige skønne opskrifter på salat med æg

Med en god balance af ingredienser kan mange salater tilfredsstille din sult og dine smagsløg. Æg hjælper med at variere din kost og kan være med til at gøre en salat endnu mere mættende og nærende.

Når vi tænker på salat med æg, tænker vi generelt på, at de indeholder hårdkogte æg. Men vi glemmer ofte, at der er mange forskellige måder at forberede et æg på, og at mange af disse måder er lækre, når de kommes i en salat. For at give dig nogle ideer, har vi tre opskrifter nedenfor, det nok skal hjælpe dig med at give inspiration til eksotiske salater.

Før vi nævner disse opskrifter, er det vigtigt at nævne, at salater med hårdkogte æg, skal spises samme dag, de er tilberedt, eller – højst – dagen efter.

Men hvis du køler et hårdkogt æg med skallen stadig intakt, forbliver de gode i op til fire dage. Dette skyldes, at når ægget er kogt, fordærves det meget hurtigere end et ukogt æg.

Salat med æg

1. Sardiner og æg (4 portioner)

• 2 mandariner eller appelsiner
• 1/2 peberfrugt (25 g)
• 1 spiseskefuld honning (25 g)
• 2 spiseskefuld sennep (30 g)
• 1 pakke med arugula (300 g)
• 1 dåse marinerede sardiner (125 g)
• Mel (efter behov)
• 2 æg
• Olivenolie (mængde efter behov)
• Krydderier: Salt og peber efter behov

Fremgangsmåde

1. Først skal du stege eller grille den røde peberfrugt.
2. I mellemtiden skylles arugulaen og tøres godt.
3. Skræl derefter appelsinerne og pil dem uden at fjerne den tynde hud omkring appelsinen. Sæt det til side.
4. Når peberfrugten er stegt, skær den da i små tern.
5. Hæld olie i en stegepande og varm den lidt op.
6. Åbn dåsen med sardiner og dræn dem. Del dem i to, lige ned langs midten.
7. Læge sardinerne ned i en smule mel, blødgør dem i æggene og steg dem på stegepanden.
8. Når sardinerne er færdigstegte, læg dem på et stykke køkkenrulle eller et andet absorberende materiale for at dræne overskydende fedt.
9. Til dressingen kommes sennep, honning og et stænk olivenolie i en skål. Når det er blandet, tilsættes salt og peber og det blandes langsomt med en ske.
10. Kom arugula, sardiner, rød peberfrugt og mandariner i skålen.
11. Tilsæt dressingen og nyd din salat!

2. Forskellige grøntsager i salat med æg

Ingredienser (2 portioner)

• 1/2 avocado
• 160 g quinoa
• 2 mellemstore æg
• 1/2 broccoli (100 g)
• 1 pose spinat (500 g)
• Olivenolie (efter behov)
• Valgfri: Spiraler

Fremgangsmåde

1. Forbered først quinoa. Husk, at for hver kop quinoa er der brug for tre kopper vand.
2. Mens quinoa koger, kog da også broccoli og begge æg.
3. Skyl spinaten.
4.  Når æggene er kogt, skal du fjerne deres skal og skære dem i skiver.
5. Skær avocado i to dele og fjern stenen og andet kød, der er på på indersiden. Derefter tilsættes lidt salt og sort peber til det (en anden mulighed er at lave en guacamole til denne salat).
6. Kom alle de forberedte ingredienser, undtagen avocado, ned i en skål.
7. Avocadoen skal nemlig benyttes som dressing til denne salat. Server det ved siden af.
8. Til sidst, nyd din lækre og nærende salat!

3. Gulerod og kogte æg (2 portioner)

Ingredienser

• 1 citron
• 1 spiseskefuld sukker (15 g)
• 4 mellemstore æg
• 3 store gulerødder
• 2 spiseskefuld skummetmælk (30 ml)
• Olivenolie (efter behov)
• Krydderier: Salt og sort peber

Fremgangsmåde

1. Først skyl, skræl og riv gulerødderne. De revede gulerødder skal være så tykke som muligt, så de er lettere at håndtere.
2. Derefter drys sukkeret over gulerødderne og sæt det til side.
3. Slå æggene ud.  Når æggene er blevet pisket, tilføj mælken og pisk det sammen igen.
4. Tilsæt en knivspids salt og sort peber til ægget og mælkeblandingen.
5. Smør let panden og hæld æg- og mælkeblandingen i panden og bag en omelet.
6. Når omeletten er færdig, lad det køle af og skær det i tynde strimler.
7. Derefter sætte de revede gulerødder, olivenolie, citronsaft og salt i en skål.
8. Bland alle ingredienserne sammen, og hæld dressingen over.
9. Til sidst, færdiggør salaten ved at lægge omeletstrimlerne på toppen af salaten. Nyd!

Nemme opskrifter på salat med æg

Salat med æg er meget nemme at lave, da æg er en så alsidig ingrediens. Husk dog, at du ikke altid behøver bruge hårdkogte æg i dine salater. Du kan også forberede dem i en omelet, hvis du vil tilføje lidt knas til din salat.

Men hvis du forsøger at holde et så lavt kalorieindhold som muligt, så er hårdkogte æg selvfølgelig den bedste løsning.

Hvad angår de dressinger, der anvendes i hver salat, afhænger dette hovedsageligt af den type grøntsager, du bruger. Nogle grøntsager er mere bitre end andre, så de bruges til at fremhæve forskellige slags smag.

For eksempel, hvis en salat indeholder gulerødder og æbler, ville det være bedst at bruge en bitter og sød dressing til at forbedre disse smagsstoffer, uden at de bliver for overvældende. På den anden side er en vinaigrette den bedste til en enkel salat af salat, æg og tomat, fordi det skaber en mere intens og diversificeret smag.