Fire grøntsagssupper for hele familien

Grøntsagssupper er lækre og meget sunde. Nogle kræver en mere avanceret tilberedning med mange ingredienser, mens andre er enklere. I denne artikel kigger vi på nogle få, smagfulde muligheder!

Grøntsagssupper er gode måder for hele familien at spise grøntsager. Deres lækre smag og ernærende indhold er to oplagte grunde til at inkludere dem i den ugentlige menu. Herunder præsenterer vi dig for fire forskellige og overraskende grøntsagssupper, som du kan afprøve med familie og venner.

Fire grøntsagssupper

1. Traditionel grøntsagssuppe

I vores udvalg af grøntsagssupper må vi ikke glemme den klassiske grøntsagssuppe, som vores bedstemødre altid anbefalede til at varme hjertet og kroppen om vinteren. Og du kan bruge alle former for grøntsager, du har derhjemme, til at lave denne suppe. Vi foreslår dog følgende:

Ingredienser

• 1 hvidløg
• 2 gulerødder
• 1 stort løg
• 1/2 rød peberfrugt
• 1/2 grøn peberfrugt
• 2 selleri
• 1 broccoli
• Persille, laurbærblade, paprika, salt, peber (efter smag)
• Vand
• Olie

Tilberedning

1. Skyl, skræl og skær alle grøntsagerne i tern.
2. Hæld lidt olie i en gryde, svits grøntsagerne og tilføj en smule salt. Rør med en træske, så det ikke sætter sig fast.
3. Tag gryden af varmen og tilsæt peberfrugt. Rør godt igennem, så alle grøntsagerne får smag. Tag gryden af varmen, så peberfrugten ikke brænder på og bliver bitter.
4. Tilsæt de resterende ingredienser efter smag og omrør igen.
5. Dæk grøntsagerne med vand og lad det simre, indtil grøntsagerne bliver bløde. Tilsæt krydderier efter smag.

Note: Hvis suppen er for vandet, og du foretrækker den tykkere, kan du blende grøntsager (uden vand) og tilsætte dem til suppen.

2. Indisk sambar stuvning

Sambar stuvning er en typisk indisk ret, som indeholder en masse forskellige grøntsager. Herunder får du vores forslag. Du kan dog også tilsætte de grøntsager, du selv kan lide, eller tilpasse opskriften efter, hvad du har derhjemme. Det skal nok blive godt!

Vær opmærksom på, at denne opskrift kræver mange ingredienser. Derfor foreslår vi at lave den i en ferie eller til en speciel begivenhed. Det skal nok overraske alle!

Ingredienser

• 1 løg, skåret i juliennestrimler
• 3 skiver græskar
• 1 mellemstor tomat, udskåret
• 2 gulerødder
• 12 grønne bønner
• 1 spiseske korianderfrø
• 1 teske spidskommen
• 2 røde peberfrugter
• 2 teske olie
• 1 knivspids karry
• 1/2 teske sennepsfrø
• 1 spiseske tamarindpuré
• Lidt koriander
• 1/8 teske gurkemeje
• Salt (efter smag)

Tilberedning

1. Skyl grøntsagerne, skræl dem hvis nødvendigt, og skær dem ud. Sæt dem til side.
2. Svits peberfrugterne. Når de er stegt, tilsæt koriander og halvdelen af den ene teske spidskommen. Steg under omrøring i et minut og tag det af varmen. Sæt det til side.
3. Hæld fem kopper vand i gryden, og varm det op. Tilsæt de udskårne grøntsager, og lad dem koge, indtil de bliver bløde. Du vil se, at en lækker suppe tager form.
4. Når suppen er varm, tag da en grydeske fra og vådgør med tamarindpuréen.
5. Tilsæt gurkemeje, koriander, pebermix (du kan fjerne peberfrugterne) og til sidst tamarind.
6. Krydr sennepsfrøene med den sidste halvdel spidskommen på en pande. Tilsæt derefter karry, og tag dem af varmen, når de er sprøde, og tilsæt dem suppen.
7. Smag til med krydderier, hvis nødvendigt.

3. Lækre grøntsagssupper: Kikærtesuppe

En anden af de mest næringsrige grøntsagssupper kan du se her, og den indeholder kikærter. Du kan bruge de bælgfrugter og grøntsager, du godt kan lide, eller bruge dem, du har derhjemme.

Ingredienser

• 200 gram våde eller kogte kikærter
• 2 gulerødder
• 1 porre
• 1 mellemstor zucchini
• Olivenolie
• Salt og peber (efter smag)

Tilberedning

1. Hvis kikærterne ikke er tilberedte, skal du koge dem, før grøntsagerne tilsættes.
2. Skyl, skræl og udskær grøntsagerne.
3. Hæld en spiseske olivenolie i en gryde, tilsæt de udskårne grøntsager og svits dem under omrøring.
4. Dæk dem med vand, og tilsæt kikærterne, når de er brune.
5. Tilsæt spidskommen, salt og peber, og lad det simre uden låg i 20 minutter, eller indtil grøntsagerne er bløde.

4. Grøntsags- og nudelsuppe

Den sidste grøntsagssuppe, vi har valgt at dele med dig, er en grøntsags- og nudelsuppe. Den bliver helt sikkert et hit hos dine børn!

Ingredienser

• 150 gram nudler
• 2 tomater
• 1 forårsløg
• 1 stor eller 2 mellemstore kartofler
• 2 gulerødder
• 2 liter vand
• Salt og peber (efter smag)
• Valgfrit: 1 spiseske koriander

Tilberedning

• Skyl, skræl og snit alle grøntsagerne.
• Kog en liter vand, og tilsæt gulerødder og forårsløg. Lad det simre i 10 minutter.
• Tilsæt kartofler og nudler.
• Sautér tomaterne på en stegepande. Tilsæt dem suppen, når de er tilberedte.
• Tilsæt koriander, og smag til med krydderier.
• Servér suppen, når nudler og grøntsager er tilberedte.

Vi håber, at du har nydt at lære disse grøntsagssupper at kende, og at du tilføjer dem til din samling af opskrifter. Skynd dig at prøve dem af. Du bliver overrasket over, hvor lækre, sunde og dejlige de er!