Hvad er effekterne af gluten på kroppen?

Indtag af gluten kan føre til komplikationer hos nogle personer, der enten har cøliaki eller er følsomme over for det. I dagens artikel vil vi diskutere effekterne af gluten på kroppen.

Skrevet og kontrolleret af ernæringsekspert Florencia Villafañe.

Sidste ændring: 09 august, 2022

Nogle personer har glutenintolerance på grund af effekterne af gluten på kroppen. Symptomerne varierer fra person til person. Det er derfor, alle bør være klar over de mulige konsekvenser af dette substans.

Forskere har identificeret adskillige omstændigheder forbundet med indtaget af dette substans, og de mest gængse er cøliaki og glutenintolerance. Kroppens reaktion handler om aktiveringen af celler i immunsystemet.

Hvad er gluten helt præcis?

Gluten er et protein, som ikke som sådan er til stede i fødevarer, men det dannes, når havre, rug, byg og hvede kommer i kontakt med vand. Det sidstnævnte er det med den største evne til at producere det.

Hvede har dog været en del af den vesterlandske kost som en grundlæggende fødevare i omkring 10.000 år. Fødevareindustrien har dog genetisk tilpasset det, hvilket gør det mere resistent for skadedyr og vejrforhold.

Det er netop på grund af dette, at indtaget af det blev øget gradvist. Det skyldes faktisk, at dets viskositet og elasticitet gjorde det til en glimrende ingrediens ikke blot til industrielle bagværk, men også som et tilsætningsstof.

Det fremmede derfor befolkningens overeksponering for gluten, og de associerede sygdomme opstod som en konsekvens af det. Forskning afgjorde også, at genetisk prædisposition spiller en vigtig rolle i udviklingen af glutenintolerance.

Gluten er typisk til stede i retter, selvom nogle personer ikke kan tolerere det.

Effekterne af gluten på kroppen

Videnskabelige beviser antyder, at personer med glutenrelaterede sygdomme ofte viser symptomer i mavetarmkanalen. Skaden på villi i tarmen fører til yderligere konsekvenser.

Dets mest gængse kliniske manifestationer inkluderer:

• Diarré og forstoppelse.
• Smerter i maven.
• For stor produktion af luft i maven.
• En følelse af at være mæt efter måltider.
• Hovedpine.
• Udmattethed.
• Depression.
• Muskelsmerter.
• Dermatitis.
• Anæmi.
• Irritabilitet.

Andre komplikationer forbundet med gluten

Ifølge et studie udgivet i Journal of Internal Medicine er det gængs for børn, der ikke er diagnosticeret med cøliaki, at vise mangel på evne til at tage på, anoreksi, vitaminunderskud og skader på tandemalje foruden de ovenstående symptomer.

Denne artikel viser også, at hos unge og voksne har manifestationerne tendens til at være mere atypiske. Generelt er symptomerne ikke specifikke og kan endda synes, som om de ikke er relateret til problemer med fordøjelsessystemet.

Ifølge Guidelines of the World Gastroenterology Organization  kan et vedvarende indtag af fødevarer med gluten føre til andre problemer såsom:

• Endokrine lidelser.
• Primær infertilitet.
• Gentagende aborter.
• Forsinket pubertet.
• Tidlig overgangsalder.
• Problemer med knogler såsom osteopeni, osteoporose og osteomalacia.

Ligeledes lader det til, at personer med langvarig ubehandlet cøliaki har en øget risiko for komplikationer såsom kræft i tarmene, ondartede lymfomer, kræft i svælget og knoglebrud.

Eliminering af gluten fra kosten

Videnskaben opbakker det faktum, at den bedste behandling af glutenintolerance er en glutenfri kost resten af livet. De skal dermed eliminere alle produkter lavet med hvede, havre, rug og byg. Man skal også have i baghovedet, at mange typer af forarbejdede fødevarer kan indeholde dem.

For eksempel kan der være gluten i nogle typer is, saucer, salatdressinger, øl og endda i drikkevarer og nogle lægemidler. De fleste produkter disse dage markerer heldigvis produkter som “uden hvede” og “glutenfri”. De implementerede sådanne logoer for flere år siden for at identificere glutenfri produkter.

Man skal dog alligevel tage med i overvejelserne, at kød, frugt, grøntsager og andre fødevarer kan bliver inficeret blot ved at have været i kontakt med gluten. Man skal derfor være opmærksom på, hvad man køber.

En glutenfri kost er den bedste behandling til sygdomme forbundet med indtag af dette protein.

En fuldkommen kost uden hvede

Alle, som følger en striks kost, hvad end det kan være, skal sikre sig, at den er balanceret. Når man ser på alternativer til hvede, er der nogle gode muligheder såsom:

• Ris.
• Hirse.
• Majs.
• Sorghum.
• Quinoa.
• Boghvede.
• Amaranth.

Som sædvanlig skal man tale med en læge eller ernæringsekspert, hvis man har nogen spørgsmål.  De bør være i stand til at hjælpe med at udvikle en ordentlig kost efter at have evalueret ens særlige tilfælde.

Hvad man bør huske om effekterne af gluten på kroppen

Som det sidste er det vigtigt at huske på, at effekterne af gluten på kroppen er mange og varierede. Selvom nogle personer kan fordøje det, er andre allergiske for det og bliver syge efter at have indtaget det. Det påvirker primært fordøjelsessystemet.

Tal derfor med en læge, hvis du har nogen symptomer på intolerance, så de kan stille den korrekte diagnose. Hav i baghovedet, at du vil være nødt til at tilpasse din kost, hvis de bekræfter glutenintolerance eller cøliaki.