Lækker opskrift på rød agerhøne med vin

En agerhøne er en meget almindelig fugl, der er sund og indeholder meget protein samt mindre fedt i forhold til andet kød. 

Bedømt og godkendt af ernæringsekspert Maria Patricia Pinero Corredor.

Skrevet af Redaktionelt team

Sidste ændring: 22 december, 2022

Hvis du leder efter et alternativ til dine sædvanlige måltider, så kan du ved hjælp af denne artikel prøve en ny opskrift på nyt fjerkræ. Denne opskrift på rød agerhøne med vin er en glimrende ret. Opskriften stammer fra Toledo i Spanien, og den indeholder typiske elementer fra det spanske køkken, herunder vin.

Du kan lave din helt egen ret med rød agerhøne med vin ved at følge disse trin, og derved kan du føje noget nyt og sundt til din sædvanlige kost.

Rød agerhøne med vin: Oprindelse og egenskaber

Hvis du ikke er bekendt med Spanien, så kan vi fortælle dig, at Toledo er en spansk by, hvor denne opskrift stammer fra. Byen er blandt andet berømt for sin vinproduktion. Hvis du elsker det spanske køkken, vil du finde denne nye opskrift uimodståelig!

Nu tænker du sikkert på, hvordan du kan drage fordel af at indtage denne form for animalsk protein.

Først og fremmest er det velkendt, at fedtet i denne type hvidt kød er lavere end i andet animalsk kød. Det er også sundere, hvad angår triglycerid, kolesterol og kunstige stoffer.

Rød agerhøne med vin, eller selv med andre ingredienser, er sundt kød, der er yderst næringsrigt, og du kan også tilføje andre friske ingredienser efter eget valg.

Sådan laver du rød agerhøne med vin

Før du starter, skal du overveje de følgende tips:

Det er meget vigtigt, at du er klar over, hvad du spiser, og at du ikke bliver grebet af dine impulser i hverdagen. Hvis du forsømmer kvaliteten af den mad, du spiser, har du en højere risiko for at lide af forskellige sygdomme. Din krop er den første til at lide under af konsekvenserne af dine dårlige vaner. 

For at forhindre dette i at ske skal du starte med at spise bedre mad. Vi anbefaler disse enkle tips, som er lette at følge:

1. Spis mindre rødt kød

Denne kødtype indeholder masser af proteiner, men i processen med avl, udvælgelse, slagtning og distribution er der for mange patogener og stoffer, der forværrer kvaliteten af det endelige produkt, du spiser. Alt dette forringer dit helbred.

Vi anbefaler, at du kun spiser rødt kød én gang om ugen.

2. Brug olivenolie

Hvis du skal lave opskrifter, hvor du skal sautere, skal du bruge olivenolie.

Denne vegetabilske olie er en af de sundeste og mest næringsrige valgmuligheder. Der er også mindre sandsynlighed for, at den vil oxidere ved høje temperaturer.

Opskrift på rød agerhøne med vin

Ingredienser 

• 1 flået og afbenet agerhøne (omtrent 500 g)
• 2 små løg
• 2 fed hvidløg
• 5 laurbærblade
• 1 spsk. sort peber
• 2-3 kartofler
• 250 ml hvidvin
• 1 liter vand
• 2 grene rosmarin
• 250 ml grøntsagsbouillon
• 1 spsk. salt (15 g)
• Lever fra agerhøne og kylling (til saucen)

Fremgangsmåde

• Start med at skære agerhønen i stykker. Størrelsen afhænger af dine præferencer. Rens kødet og sæt det til side.
• Skræl og skær løgene i meget tynde skiver.
• Kom den røde agerhøne samt løgene i en gryde med vand og sæt det til at koge.
• Tilføj hvidløg, laurbærblade, salt og peber.
• Glem ikke at tilføje hvidvin. Hæld det i gryden, sæt låget på og kog i 30 minutter. 
• Når tiden er gået, skal du skrue ned for varmen, indtil den overskydende væske reduceres. Omkring 1/5 væske vil være nok.
• Tag agerhønelårene, kom dem i en skål og krydr dem med salt, peber og andre urter.
• Steg dem i ovnen i 40 minutter ved 90 grader. 

Tilbehøret

• Når agerhønelårene er grundigt stegt, skal du gøre det samme med kartoflerne.
• Sæt kartoflerne i ovnen ved samme temperatur i 40 minutter – uden at skrælle kartoflerne. 
• Tag kartoflerne ud, lad dem køle ned i et stykke tid, skræl dem og føj grøntsagsbouillonen til kartoflerne for at lave en puré uden klumper.
• Når du er ved at være færdig, skal du lave en hurtig sauce, som kan hældes over agerhønen. Den består af de følgende ingredienser: Hvidvin, salt, peber, skind fra løgene og leveren fra rød agerhøne og kylling.
• Start med at sautere ingredienserne og blend derefter det hele sammen med salt og peber. Når du er klar til at servere retten, skal du opvarme saucen, der skal ledsage din lækre ret bestående af rød agerhøne med vin.