4 nemme og sunde opskrifter på tilbehør med gulerødder

Gulerødder er grøntsager, som du kan bruge til at tilberede friske salater, varme salater eller puréer. Lær, hvordan du laver sundt tilbehør med denne ingrediens.

Skrevet og kontrolleret af ernæringsekspert Florencia Villafañe.

Sidste ændring: 09 august, 2022

Der er utvivlsomt mange sunde eksempler på tilbehør med gulerødder, der kan forbedre dine måltider. Denne ingrediens kan kombineres med andre grøntsager, bælgfrugter og kornprodukter.

Nogle mennesker siger dog, at de aldrig kan komme på nogen idéer, når de skal tilberede retter med gulerødder. Vi er kommet dig til undsætning i dag, så læs videre og find nogle gode opskrifter.

Gulerødder er en af de mest populære grøntsager i køkkenet, selv i garniture. Denne fødevare har en ret sød smag, men den kan bruges i salte opskrifter.

1. Tilbehør med gulerødder: Gulerod med kikærter og persille

Dette er en god mulighed for at indtage bælgfrugter og grøntsager på samme tid. Derudover kan du tilberede den som en frisk eller varm ret.

Ingredienser

• 1 mellemstor gulerod
• 2 kviste persille
• Salt og oregano
• 1 skvæt æblecidereddike
• 1 teskefuld ekstra jomfruolivenolie
• 240 gram kogte kikærter eller kikærter på dåse

Fremgangsmåde

1. Hvis du bruger kikærter på dåse, skal du først åbne dåsen, fjerne væsken indeni og vaske kikærterne for at fjerne overskydende natrium. Når det er gjort, drænes de med en si.
2. Kom 240 gram af kikærterne i en skål.
3. Vask og riv derefter guleroden og kom den i skålen med kikærterne.
4. Derefter vaskes og hakkes persillen så fint som muligt, og den kommes i skålen.
5. Tilsæt salt, olivenolie, oregano og et skvæt eddike.
6. Rør rundt for at krydre det hele.

Kikærter er bælgfrugter, der giver protein, så du kan overveje dem som tilbehør til andre grøntsager.

2. Revne gulerødder på en bund af grøntsager

Salater er mest populære retter om sommeren. Desuden er denne ret frisk og hurtig at tilberede.

Ingredienser

• 1/2 gulerod
• 1/2 bundt rucola
• 5 cherrytomater
• Salt og klar eddike efter smag
• 1 teskefuld ekstra jomfruolivenolie

Fremgangsmåde

1. Vask rucola-bladene under vandhanen, indtil der ikke er rester af jord. Dræn dem, bræk dem i halve med hænderne, og fordel dem på et fad.
2. Vask gulerodden og fjern derefter enderne. Riv den og læg den oven på bladene.
3. Vask og halvér derefter cherrytomaterne. Fordel dem oven på de andre grøntsager.
4. Tilsæt olivenolie, en knivspids salt og klar eddike.

3. Tilbehør med gulerødder: Puré med græskar

Denne mulighed er fremragende for at få børn til at spise flere grøntsager. Samtidig er den perfekt til dage, hvor du har lyst til et varmt og sundt måltid.

Ingredienser

• Salt efter smag
• 1 stor gulerod
• 2,4 dl mælk
• 1 knivspids muskatnød
• 1 skive græskar
• 1 teskefuld ekstra jomfruolivenolie

Fremgangsmåde

1. Vask og skræl gulerod og græskar.
2. Når det er gjort, lægges de i en gryde med varmt vand (lige nok til at dække dem).
3. Kog dem ved middelvarme i 15-20 minutter. Tjek derefter, at de er møre ved at stikke en kniv i.
4. Hvis de allerede er bløde, skal du hælde vandet fra, og lade grøntsagerne blive i gryden.
5. Mos dem med en kartoffelmoser, indtil du får en orangefarvet puré.
6. Tilsæt olie, salt og muskatnød, og rør rundt.
7. Tilsæt mælk og rør videre. Du kan tilsætte så meget væske, som du finder nødvendigt.
8. Når det har den rette konsistens, smager du på det, og hvis du har lyst, tilføjer du flere krydderier. Når du er færdig, skal puréen varmes op igen, inden den spises.

4. Tilbehør med gulerødder: Gratin med broccoli

Dette tilbehør er farverigt, næringsrigt og perfekt til kylling eller hvidt kød.

Ingredienser

• 1 stor gulerod
• 100 gram broccoli
• 1/4 rød peberfrugt
• Cheddarost
• Salt og oregano efter smag
• 1 teskefuld ekstra jomfruolivenolie

Fremgangsmåde

1. Først vaskes og hakkes gulerod og broccoli i tern. Skær derefter peberfrugten i tynde strimler.
2. Kom olivenolie i en wok eller en stegepande, og kom gulerødderne i. Steg ved svag varme.
3. Efter 5 minutter tilsættes peberfrugten. Mens de steger, skal du røre rundt, så grøntsagerne ikke klistrer sammen.
4. Når begge ingredienser er møre, tilsættes broccolien. Lad det koge i 5 minutter.
5. Tilsæt salt og oregano.
6. Hak osten i tern, og kom den i panden. Sluk for varmen, når osten er smeltet.

Broccoli kan øge gasproduktionen i tarmene, men kombineret med fiberne i gulerødder får du færre problemer.

Hvad er fordelene ved at spise tilbehør med gulerødder?

Der er nok videnskabelig dokumentation for, at det hjælper til at forebygge sygdomme at spise gulerødder regelmæssigt. Denne grøntsag indeholder vitaminerne A, C, K, B6 samt mineraler som fosfor og kalium, hvilket gør den til en nyttig fødevare til at styrke immunforsvaret.

Desuden beskytter dens komponenter og antioxidanter maveslimhinden og forhindrer dannelsen af mavesår, som det fremgår af en undersøgelse offentliggjort i 2015. Desuden indeholder den carotenoider.

Du kan tilberede masser af sundt tilbehør med gulerødder eller tilføje dem til søde eller salte opskrifter. Ved at bruge dem i disse opskrifter vil du kunne drage fordel af alle de sundhedsmæssige fordele, som denne grøntsag giver.