Sådan kan man lave poke bowl: En populær ret
Måske har du hørt om poke på det seneste, eftersom det er en ret, som er blevet meget populær i hele verden. I denne artikel fortæller vi dig mere om det, og hvordan du kan lave poke bowl selv.
Selvom det er fra Hawaii, og rå fisk er den primære ingrediens, er det også en af de mest populære retter i lande i Europa og USA. Man kan også bruge andre ingredienser for at lave forskellige versioner af det.
Hvad er poke?
Til at starte med bør du vide, at ordet, poke, betyder at skære i skiver eller på tværs på hawaiiansk. Dette navn skyldes, at denne opskrift er lavet af stykker af rå fisk. For at tilberede den rå fisk skal man krydre den med sojasovs, sesamfrø eller -olie og andre krydderier. Derefter skal man blande den med grøntsager.
Generelt er den traditionelle måde at lave det på Aku, hvilket er lavet af tun, og he´e, som er lavet med blæksprutte i stedet for fisk. Det kan dog også laves med rå laks eller skaldyr.
Nogle af de friske grøntsager, som bliver tilføjet til retten, er agurk, tang, avocado og løg. Man skal servere denne ret i en skål. Hvis du foretrækker det, kan du også servere den med hvide ris.
Måske denne artikel også vil interessere dig: Opskrift på pasta med citron og rejer
Hvad er historien bag denne ret?
Med hensyn til historien bag denne ret blev den først serveret for at give ny energi til øens fiskere. De lokale lavede den med den fisk, som levede i området.
For at gøre det rensede de lokale fisken, fjernede skindet og skar det i stykker med deres hænder. Derefter krydrede de det med salt og tilsatte tang og typiske krydderier såsom inamona (lavet af ristede Kuku-nødder). Efter at have marineret det i et stykke tid blandede de det med grøntsagerne.
Som vi nævnte ovenstående, varierede retten gennem årene på grund af indvirkningen fra andre lande. Af disse variationer skiller bidragene fra det japanske og indiske køkken sig ud. Det skyldes, at i 1970´erne gav migration folk fra disse lande mulighed for at ankomme til området.
På grund af det blev laks, sojasovs og ris tilføjet til retten. I dag inkluderer gourmet poke bowl faktisk mandelmælk, quinoa, kål, tofu, chiafrø og birkes blandt andre ingredienser.
Poke bowl: En ret pakket med næringsstoffer
Foruden dets forfriskende smag skiller denne ret sig også ud for sit ernæringsmæssige bidrag fra kombinationen af forskellige ingredienser. I den forstand viser videnskabelige beviser, at fisk og skaldyr er en kilde til protein og sunde omega-3 fedtsyrer.
Frø og nødder giver omega-3, -6 og -9, mens grøntsager giver fiber, jern og calcium. Hvis man for eksempel tilføjer chiafrø, vil retten indeholde en betydelig mængde af fedtsyrer.
Selv i vegetariske varianter, der inkluderer tofu i stedet for kød, giver andre ingredienser protein. Af alle disse grunde anbefaler vi, at du prøver denne ret, som er pakket med sunde næringsstoffer.
Vi anbefaler, at du også læser: En sund morgenmad: Hvad man skal spise og hvad man skal undgå
Sådan kan man lave poke bowl
Selvom der er mange forskellige måder at lave poke bowl på, er en af de mest simple den opskrift, man finder i bogen, The Poke Cookbook: The Freshest Way to Eat Fish.
Vi vil dele den nedenstående! Skriv ingredienserne ned og følg trinene, så du kan lave denne lækre og nærende opskrift.
Ingredienser til at lave poke bowl
Til at marinere fisken skal du bruge det følgende:
- 1 spiseskefuld sesamolie eller 1 spiseskefuld hvide sesamfrø, der har ligget i blød i 2 timer.
- Saften fra en citron.
- 1 skive frisk ingefær.
- 1 spiseskefuld sojasovs.
Dette er ingredienserne, du skal bruge til din poke bowl:
- 3 spiseskefulde kogt ris.
- 100 gram laks.
- 5 valnødder.
- 1/4 agurk.
- 1/4 rødløg.
- 5 skiver radisser.
- 1/2 avocado.
Til at krydre og forstærke smagen kan du bruge grønne løg skåret julienne og stærk sauce.
Sådan marineres fisken
- Først skæres laksen i mundrette stykker og kommes i en skål eller dyb tallerken.
- Tilsæt saften fra en citron, sojasovs, sesamolie (eller frøene) og ingefærskiverne.
- Bland derefter det hele og lad fisken marinere i mindst 20 minutter.
- Dæk den med husholdningsfilm eller et låg og opbevar den i køleskabet, mens du udfører det næste trin.
Eftersom denne ret er rå, anbefaler vi at sikre, at alle ingredienserne er rene og i god stand.
Dette skal gøres, før man samler sin poke bowl
- Det næste trin er at hakke rødløget og lade det ligge i varmt vand i 15 minutter for at reducere syrligheden.
- Efter det skæres agurk, radisser og avocado.
- Hak det grønne løg.
- Når det hele er skåret ud, er det tid til at samle sin poke bowl.
Sådan samler man sin poke bowl
- Hæld ris i en skål.
- Tag den marinerede laks ud af køleskabet og arrangér den (som du foretrækker det) i den samme skål.
- Tilsæt grøntsagerne.
- Ovenpå det hele hældes stærk sauce (efter smag) og derefter tilføjes valnødder og purløg.
Konklusion om at lave poke bowl
Som du sikkert har indset i denne artikel, er denne ret foruden at være en meget populær ret også en blanding af gavnlige ingredienser, og den er meget nem at lave. Hav i baghovedet, at det kun er en anbefalet opskrift på poke bowl, hvilket betyder, at du kan variere den, som du har lyst til!
Alle citerede kilder blev grundigt gennemgået af vores team for at sikre deres kvalitet, pålidelighed, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikel blev betragtet som pålidelig og af akademisk eller videnskabelig nøjagtighed.
- Choy, S. (2004). Sam Choy’s Little Hawaiian Poke Cookbook. Mutual Pub.
- Quelal, María Mosquera, María Reinoso García, and Wilson Vásquez Castillo. “Composición lipídica y caracterización de los ácidos grasos de la semilla de chía (salvia hispánica l.).” Industrial data 20.2 (2017): 15-20.
- Cheng M. El libro de cocina de Poke: la forma más fresca de comer pescado. 2017
- Nutrientes en los alimentos. Anexo1. Disponible en: http://www.fao.org/3/y5740s/y5740s16.pdf
- Valenzuela, A. (2005). El salmón: un banquete de salud. Revista chilena de nutrición, 32(1), 8-17.
- Leiva, Anabel Beitia. “Proteínas de origen vegetal y su interés nutricional.” Recuperado http://zahartzaroa. artematiconorte. com/pdf/alimentacion/PROTEINAS VEGETALES. pdf (2015).
