4 sunde måder at tilberede svinekød på

Groft salt er en ingrediens, der er med til at fremhæve smagen af svinekød, når det tilberedes i ovnen og på andre måder. Vi viser dig sunde måder at tilberede svinekød på.

Skrevet og kontrolleret af ernæringsekspert Saúl Sánchez Arias.

Sidste ændring: 19 december, 2022

Vi deler sunde måder at tilberede svinekød på. Svinekød er en fremragende proteinkilde. Afhængigt af hvordan dyret er fodret, vil det fedt, det indeholder, være mættet eller flerumættet. Derfor er det iberiske svin, der fodres med agern, af højere kvalitet end svin, der spiser foder.

Afhængigt af deres kost kan svinekød betragtes som rødt kød (fodret med foder) eller hvidt kød (med frugter).

De mest almindelige måder at tilberede det på er ikke altid de sundeste. Ofte spiser vi det paneret og stegt. På denne måde får det ud over at øge indholdet af akrylamid også flere kalorier.

Nedenstående viser vi dig 4 sunde måder at tilberede svinekød på. Med disse metoder vil det ikke miste sine karaktertræk, og det vil ikke ændre sin kalorietæthed.

De 2 mest populære sunde måder at tilberede svinekød på

Grillet

Grilning er en ret almindelig måde at tilberede svinekød på. Det vigtigste i dette tilfælde er at vide, hvordan man tilbereder det perfekt. Brug stykker af passende tykkelse, ca. 2 centimeter, og grill dem, så de bliver let røde indeni. Det er vigtigt ikke at brænde eller brune kødet for meget for at undgå dannelse af akrylamid, der sænker kvaliteten.

I disse situationer kan du marinere kødet med hvidløg og krydderier. Så stiger indholdet af polyfenoler og dets antioxidant kapacitet. Det giver det også en interessant smag. For at forbedre præsentationen og næringsindholdet er det en god mulighed at sautere eller endda dampe nogle grøntsager til kødet.

Bagt

En anden tilberedningsmetode, der kræver meget lidt olie. I dette tilfælde er det bedst at tilberede kødet langsomt og sørge for, at temperaturen ikke er højere end 175ºC. Marinader kan også give mere smag, og du kan servere kødet med grøntsager eller kartofler.

På denne måde kan du fremhæve kødets smag og ende med et velsmagende måltid, der er rig på næringsstoffer. Proteinindholdet og vitamin B12 og folinsyre samt nogle mineraler som zink er fremragende.

Det er vigtigt, at kødet ikke bruner for meget eller brænder på. For at sikre dette er det altid en god idé at prikke eller skære i det med jævne mellemrum for at tjekke, at kødet er saftigt indeni. Ideelt set skal kødet være ristet udenpå og mørt og blødt indeni. Groft salt kan også fremhæve smagen af bagt svinekød.

Andre sunde måder at tilberede svinekød på

I ris eller couscous

Svinekød er en fremragende proteinkilde. Men hvis du også har brug for en god kilde til kulhydrater, kan du prøve at tilsætte svinekød til dine ris og couscous. Det ideelle her er at brune det lidt, før det tilsættes de andre ingredienser. Den bedste måde at tilberede det på er ved lav varme. Derudover kan du bruge forskellige typer krydderier.

Nøglen til disse retter er at modstå fristelsen til at bruge en flødesauce, som ville øge kalorieindholdet. Tilsæt dine yndlingsgrøntsager for at forbedre mængden af vitaminer og antioxidanter. Desuden holder retten sig godt i køleskabet. Dæk den med plastfolie, så den ikke tørrer ud, og den holder sig uden problemer i 2-3 dage.

I gryderetter

I dette tilfælde har vi en traditionel tilberedningsmetode, der kombinerer kulhydraterne fra kartoflen med svinekød og grøntsager. Det er en form for langsom tilberedning, som ikke ødelægger produktet eller forringer det. Jo lavere temperatur og jo længere kogetid, jo bedre.

Du kan tilføje kartofler med eller uden skræl, og mængden af kød og kartofler skal være nogenlunde ens. Denne ret er også god med grøntsager som gulerødder og forskellige typer krydderier. Den er god til vinteren, da man spiser den varm og med bouillon fra selve kødet.

Et andet godt punkt er, at den er god frossen. På den måde kan du gemme den i lang tid og spise den senere, da alle egenskaber og smagen holder sig godt. Derfor er det en god idé at lave en masse og gemme resten til senere.