Prøv denne opskrift på colombianske æbleskiver med en traditionel og autentisk smag

Hemmeligheden bag perfekte colombianske æbleskiver er at bruge en salt og hård ost, som f.eks. queso costeño. Find ud af, hvordan du tilbereder denne traditionelle juleopskrift.

Bedømt og godkendt af ernæringsekspert Maria Patricia Pinero Corredor.

Skrevet af Editorial Team

Sidste ændring: 22 januar, 2024

Omkring jul og vinter spises en af de mest ventede delikatesser i Colombia: buñuelos (colombianske æbleskiver). Disse små kugler af stegt dej, sprøde udenpå og bløde indeni, kan øjeblikkeligt bringe os i julestemning, men kan spises hele året.

Her viser vi dig, hvordan du kan tilberede buñuelos, som du kan nyde sammen med din familie og dine venner. Vi undersøger også, hvorfor de er så vigtig en del af den colombianske gastronomiske kultur.

Oprindelsen og betydningen af buñuelos i Colombia

Selvom colombianske æbleskiver kan tilberedes på alle tider af året, spises de oftest jule- og nytårsaften. Deres oprindelse går mange århundreder tilbage: De opstod i Mellemøsten i det 12. århundrede e.Kr., flyttede derefter til Spanien og kom til sidst til Amerika under hispaniseringsprocessen.

I Colombia er disse æbleskiver en traditionel opskrift, der har eksisteret i hundreder af år. Historisk set har de været forbundet med festligheder. Faktisk udgav den colombianske historiker José Manuel Groot i 1856 en artikel, hvor han beskrev, hvordan det i Bogotá i julen var næsten obligatorisk at sende æbleskiver smurt med sukkerrørshonning til venner.

Fra 1930’erne begyndte industrialiseringen at øge salget af mel til at tilberede æbleskiver og andre produkter. I dag er de et symbol på tradition og jul i dette land.

Colombianske æbleskiver: Hvilke ingredienser skal du bruge?

Men hvordan kan du lave colombianske æbleskiver derhjemme? For at lave denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• En knivspids salt
• 2 piskede æg
• 50 gram sukker
• 160 gram majsstivelse
• 285 gram kassavamel
• 0,6 dl varm mælk
• 1 teskefuld natron
• 5 dl revet costeño eller cotija-ost
• 2 teskefulde usaltet smeltet smør
• Rapsolie eller anden vegetabilsk olie, der er egnet til friturestegning

Sådan laver du colombianske æbleskiver derhjemme

Når du har alle de ingredienser, du skal bruge, er det tid til at gå i gang med at lave denne lækre opskrift. Følg instruktionerne, og hvis du vil lave den mest traditionelle opskrift, skal du følge trinene for at få de runde, perfekte og gyldne kugler. Lad os komme i gang!

1. Kom majsstivelse, kassavamel og sukker i en skål. Bland det forsigtigt med en grydeske.
2. Tilsæt natron, salt, varm mælk og de to piskede æg. Bland.
3. Tilsæt resten af ingredienserne: Det smeltede smør og osten.
4. Bland, indtil dejen er glat.
5. Så snart den har fået en homogen konsistens, er det tid til at forme kugler med hænderne.
6. Opvarm den vegetabilske olie i en dyb gryde, til den når 165 °C. Den perfekte temperatur er, når en kugle dej bliver i bunden et øjeblik og derefter stiger op til overfladen og flyder.
7. Kom forsigtigt dejkuglerne i, og sænk varmen til medium.
8. Steg kuglerne, indtil de får en gylden farve. Det er vigtigt at tjekke dem regelmæssigt for at undgå, at de brænder på.
9. Tag dem forsigtigt op af olien, og lad dem dryppe af på en tallerken med absorberende papir for at fjerne det overskydende olie.
10. Så er de færdige! Servér og nyd nogle lækre traditionelle colombianske æbleskiver sammen med din familie.

Tips til at lave de bedste colombianske æbleskiver

Her er nogle ekstra tips, du skal huske på, når du laver dine æbleskiver:

• De er salte, så den ideelle ost til denne opskrift er en salt, hård og tør ost, som f.eks. revet costeño. Hvis du bruger en anden ost, kan kagerne blive for søde.
• Hvis du kan mærke, at blandingen er ved at blive for tør, når du laver den, kan du tilsætte lidt mælk. Hvis konsistensen er for våd (det kan ske, når man bruger meget store æg), skal man tilsætte mere mel.
• Du kan selv vælge størrelsen på kuglerne, men det er bedst ikke at lave dem for store, da de så ikke bliver tilberedt ordentligt indeni. Det er også vigtigt, at alle kuglerne har samme størrelse, så tilberedningen bliver jævn.
• Olien skal have en høj temperatur i begyndelsen, men derefter sænkes til medium varme, så dejen ikke brænder på, og kagerne ikke sprænger.
• Lad der være nok plads mellem dem, når du steger dem. Det sikrer en jævn tilberedning, og du kan vende eller flytte rundt på dem, mens de steger.
• Hvis du vil, kan du købe en færdig blanding, så du kan tilberede dem på kortere tid. I disse tilfælde skal du følge instruktionerne på pakken.
• Den sprøde tekstur i det yderste lag fremhæves mere, når de er frisklavede, så vent ikke for længe, før du prøver dem.

En typisk colombiansk juleopskrift

Buñuelos de queso costeño er en stjerne på denne højtid i Colombia. Denne traditionelle opskrift er gået i arv fra generation til generation og tilfører varme og autenticitet til landets gastronomi.

Som du kan se, er tilberedningen slet ikke kompliceret, hvis du følger anvisningerne trin for trin. Vi opfordrer dig til at samle de nødvendige ingredienser og gå i gang med disse lækre snacks for at overraske din familie og venner.