Opskrift på sunde og lækre vegetariske nuggets

21. april 2019
Du behøver ikke gå på kompromis med hverken smag eller konsistens, bare fordi du er vegetar! Her er tre opskrifter på lækre og sunde vegetariske nuggets.

Vegetariske nuggets smager ligeså godt som rigtige sprøde kyllingenuggets. Denne her opskrift på nuggets efterligner både kyllingekødets smag og konsistens, og er en sund kilde til protein.

Kød er stadig en af de mest efterspurgte fødevarer, og de fleste af os er ikke vant til at lave mad uden. Det kan nogle gange være svært at finde gode vegetariske opskrifter. Men der findes faktisk et væld af vegetariske variationer af klassiske kødretter såsom kødboller, hamburgere og nuggets.

Nuggets er normalt lavet af kylling, som marineres i et lag hvedemel eller brødkrummer inden de bliver bagt eller stegt. Men du kan også lave nuggets af plantebaserede ingredienser.

Du behøver ikke gå på kompromis med hverken smag eller konsistens, bare fordi du er vegetar!

Her er tre opskrifter på vegetariske nuggets med dig, som smager mindst ligeså godt som klassiske kyllingenuggets.

Tre opskrifter på vegetariske nuggets

1. Vegetariske nuggets med tofu

De fleste tænker med det samme på kedelige, kogte grøntsager og salater når de hører ordet “vegetar”. Men sådan behøver det ikke være. Der findes mange lækre smagfulde vegetariske retter, som er mindst lige så tilfredsstillende som kød. Her er en af dem:

Ingredienser

  • 100 g tofu
  • 100 ml vand
  • 4 dråber tabascosovs
  • 50 ml sojasovs
  • 1 æg
  • 1 spsk. salt (15 g)
  • 1/2 spsk. peber (7 g)
  • 100 g brødkrummer
  • 3 spsk. olivenolie (45 ml)

Fremgangsmåde

  1. Bland tofu, tabascosovs og sojasovs i en skål. Lad ingredienserne hvile i 15 minutter.
  2. Rør ægget sammen med salt og peber i en separat skål. Rør derefter ægget sammen med ovenstående blanding.
  3. Tilsæt dine brødkrummer, og ælt, indtil du får en fast dej, som du nemt kan forme.
  4. Form dejen til små kugler, og flad dem ud med en finger eller en gaffel.
  5. Varm en pande med olivenolie, og steg dine vegetariske nuggets, til de er gyldenbrune på begge sider.

LÆS OGSÅ: Få større muskler som veganer

2. Vegetariske nuggets med broccoli

Broccoli er en grøntsag, der er super sund. Broccoli indeholder store mængder E- og C-vitamin, og er rig på opløselige kostfibre. Fibrene er gode for fordøjelsesprocessen og hjælper med at forebygge livsstilssygdomme.

Ingredienser

  • 2 gulerødder
  • 2 kartofler
  • 100 g broccoli
  • 1/2 grøn peber
  • 1 spsk. olivenolie (15 ml)
  • 1/2 spsk. salt (7 g)
  • 1/2 spsk. peber (7 g)
  • 200 g brødkrummer
  • 2 æg
  • 4 spsk. olivenolie (60 ml)

Fremgangsmåde

  1. Skær alle grøntsagerne ud, undtagen peberfrugten. Kog dem i 10 til 15 minutter, indtil de er bløde.
  2. Mos dem med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil du får en dej.
  3. Tilsæt derefter peberfrugt, salt, paprika og olivenolie. Ælt godt, så ingredienserne blandes.
  4. Lad dejen hvile i køleskabet i ca. 15-20 minutter, så den bliver fast og hærdes lidt.
  5. Tag dejen ud af køleskabet, og form den til nuggets.
  6. Slå æggene ud i en ny skål, og drys en håndfuld brødkrummer på en tallerken. Dyp hver nugget i ægget, og rul dem derefter i brødkrummerne.
  7. Varm olivenolien i en gryde, og steg dine vegetariske nuggets. Lad dem køle lidt af, før du serverer dem.

LÆS OGSÅ: 4 broccoliopskrifter til en let aftensmad

3. Blomkål og ostenuggets

Vidste du, at du kan lave vegetariske nuggets af nærmest enhver form for grøntsag? Blomkål er et godt eksempel, fordi det får en rigtig god svampet, kyllingeagtig konsistens. Men du kan nemt erstatte blomkålet med enhver anden grøntsag. Det betyder, at du kan lave mange forskellige variationer af den samme opskrift.

Vegetariske nuggets med blomkål og ost.

Ingredienser

  • 150 g blomkål
  • 50 g parmesanost
  • 150 g broccoli
  • 2 spsk. olivenolie (30 ml)
  • 1 spsk. salt (15 g)
  • 1 tsk. peber (5 g)

Fremgangsmåde

  1. Kog blomkål og broccoli, indtil de er bløde.
  2. Blend dem i en blender sammen med resten af ingredienserne. Tilføj dem en efter en, så blenderen får fat i alle stykkerne.
  3. Form dejen i små kugler. Placer dem på en bageplade med pergamentpapir.
  4. Bag dem i ovnen i 20 minutter ved 180 grader, indtil de er gyldenbrune.
  5. Lad dem køle af, før du spiser dem.
  • Rizzo, G., & Baroni, L. (2018, January 5). Soy, soy foods and their role in vegetarian diets. Nutrients. MDPI AG. https://doi.org/10.3390/nu10010043
  • Messina, M., & Messina, V. (2010). The role of soy in vegetarian diets. Nutrients. MDPI AG. https://doi.org/10.3390/nu2080855
  • Liu M, Zhang L, Ser SL, Cumming JR, Ku KM. Comparative Phytonutrient Analysis of Broccoli By-Products: The Potentials for Broccoli By-Product Utilization. Molecules. 2018;23(4):900. Published 2018 Apr 13. doi:10.3390/molecules23040900
  • Ahmed, F. A., & Ali, R. F. M. (2013). Bioactive compounds and antioxidant activity of fresh and processed white cauliflower. BioMed Research International2013. https://doi.org/10.1155/2013/367819